Мясные девяностые возвращаются

 
Москва, 10.10.14 - 11:51
Консервы уходят в прошлое

Консервы уходят в прошлое

«Зато у нас была дешевая колбаса», – такой довод можно было не раз услышать от представителей старшего поколения, тоскующих по советской действительности. Сегодня можно аргументировано ответить: «Колбаса вернулась». По данным Росстата, уровень потребления мяса и мясопродуктов в 2013 году догнал показатели 1990 года. Тем не менее, нельзя два раза войти в одну реку, и изобилие 2013 года не равно тому, что мы имели в 1990 году.

Ножки Буша вывели курицу в лидеры

Сегодня покупатели предпочитают мясо птицы, в то время как в 1990 году основная доля потребления приходилась на говядину. Это произошло потому, что в 1995-96 годах на рынке появилось много дешевого куриного мяса, те самые «ножки Буша». Об этом рассказала ФБА «Экономика сегодня» Елена Тюрина, генеральный директор института Аграрного маркетинга.

В 1990 году максимальная доля потребления приходилась на говядину, 35% – на свинину и остальное – на птицу и баранину. В современной ситуации лидером является бойлер, на его долю приходится более 40%, свинина осталась на уровне 34-35%, оставшаяся доля приходится на говядину, примерно 22-23% и баранину - 2%. «Можно говорить о том, что структура поменялась под влиянием увеличения импорта окорочков из США, – отмечает Елена Тюрина. – Американцы приучили нас к дешевому мясу птицы. В 1990-95 годах они импортировали более 1,2 млн тысяч тонн и потребитель привык видеть этот продукт на своем столе. Стоимость мяса птицы более привлекательна для потребителя, цены здесь на 30-40% меньше чем на свинину и на 40-45 % меньше, чем на говядину».

Интересно также, что минимум потребления мяса приходится на 1998-2001 годы, в этот период мяса покупали не более 56,8% от показателей 1990 года, и именно в это время начинается импортозамещение американской курятины на российскую. Интерес инвесторов к российскому производству вырос на фоне очевидной привлекательности этой продукции, и сегодня доля импорта на рынке мяса птицы составляет всего 10%, в то время как в 1995 году на прилавках было 60% курятины из за рубежа.

Потребление мяса будет расти

В ближайшие пять лет потребление мяса на душу населения будет расти. Сегодня в среднем россияне съедают по 70 килограммов мяса в год, а к 2019 году эта цифра, предположительно, возрастет до 76 килограмм. «Рост потребления будет увеличиваться за счет свинины и говядины», – прогнозирует Елена Тюрина. По ее словам, сейчас заметна тенденция снижения интереса к говядине у населения. Это связано с тем, что при стабильной доле импорта, 25-27%, не происходит внутреннего увеличения производства. «Инвестиции в эту отрасль пошли только в 2012 году, и проекты, направленные на увеличение мощностей, довольно долгосрочные, а те, которые реализуются сегодня и так работают на полную мощность и не могут значительно увеличить объем продукции», – рассказала она. Покупателей также удерживает относительно высокая цена на говядину по сравнению с другими видами мяса. Она на 45% дороже птицы, на 15% – свинины.

Таким образом, предложение от отечественных производителей должно вырасти по всем основным видам мяса: на говядину в более долгосрочной перспективе, а темпы выпуска свинины и курятины растут уже сейчас.

Молодежь не признает консервы

Что касается тоски по советскому прошлому, то символом ушедшей эпохи может стать, скорее банка консервов, чем палка колбасы. Мясные консервы сегодня потребляет, преимущественно, поколение, выросшее в советскую эпоху, а молодежь отдает предпочтение продуктам быстрого приготовления, таким как котлеты, наггетсы и пельмени. Они в широком ассортименте появились на российском рынке в 2005-2006 годах, и с тех пор предложение неуклонно увеличивается и их популярность растет. По данным Елены Тюриной, за последние годы потребление здесь выросло более, чем в 2 раза: с 7 до 15 кг на человека в год.

Что касается колбасы, то здесь сюрпризов не ожидается. Этот сегмент рынка насыщен и стабилен последние 7-8 лет.

Нина Вострова


Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Новости партнёров

ФБА «Экономика сегодня»
Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Свидетельство о регистрации ИА № ФС 77 - 65410 от 18.04.2016.

Правило использования материалов
Настоящий ресурс может содержать материалы 18+


Информационные тексты, опубликованные на сайте rueconomics.ru могут быть воспроизведены в любых СМИ, на сайтах сети Интернет или на любых иных носителях без существенных
ограничений по объему и срокам публикации. Цитирование (републикация) фото-, видео- и графических материалов с сайта rueconomy.ru требует письменного разрешения редакции
"Экономика сегодня". При любом цитировании материалов на сайтах сети Интернет активная ссылка не закрытая от индексации на "Экономика сегодня" обязательна.


Партнер Рамблера
Рейтинг@Mail.ru
Курсы валют ЦБ РФ
Дата:00:0000:00
Курс доллара0.000.00
Курс евро0.000.00
Курс фунта0.000.00
Курс бел. рубля0.000.00
Курс тенге0.000.00
Курс юаня0.000.00
Курс гривны0.000.00
Курс франка0.000.00
Курс йены0.000.00
Курсы валют на межбанковском рынке
ПокупкаПродажа
USD/RUB0.000.00
EUR/RUB0.000.00
Данные на

Наверх