Подписаться
на push-уведомления?
Да

Ресторанный бизнес может рухнуть вслед за туристическим

15:50  16 Октября 2014
109
Москва
Ресторанный бизнес может рухнуть вслед за туристическим
Ресторанный бизнес может рухнуть вслед за туристическим

В ближайшие месяцы закроется не менее 20% предприятий общественного питания по всей стране. Такой прогноз ФБА «Экономика сегодня» озвучил Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России.

Ресторанный рынок, как и туристический, существует, в основном, за счет средств, которые люди готовы потратить на развлечения, а не на предметы необходимости. По этой причине рестораторы не менее чувствительны к экономическим сложностям, чем представители индустрии выездного туризма. «Могу точно сказать, что во всех сферах ресторанного рынка по разным причинам ощущают падение доходов в размере 20-30%, а в ресторанах, которые специализировались на кальянах, — до 35%», — рассказал Игорь Бухаров.

Андрей Петраков, исполнительный директор компании Restcon, считает, что ситуация на ресторанном рынке сейчас хуже, чем была когда-либо в последние 12 лет. «Нормальная прибыль в нашем бизнесе сейчас — это 20%, — прокомментировал он ФБА «Экономика сегодня». — «Если выручка падает на 20%, то бизнес оказывается на грани выживания». По его словам, в наиболее благоприятной ситуации сейчас оказались Москва и Петербург, где платежеспособность населения выше. В других городах кризис чувствуется гораздо острее, и доля закрывшихся предприятий общепита будет выше, чем в двух столицах.

Запрет на курение – лишь одна из многих неприятностей

Значительный отток посетителей рестораны ощутили сразу после вступления в силу запрета на курение в общественных местах. «Если летом люди еще ходили в ресторан, то к зиме могут вообще от этого отказаться», — предполагает Игорь Бухаров. — «На первом этапе он может взять пиджак и пойти покурить, на второй раз он не будет ничего заказывать, покурит и пойдет своей дорогой. В третий раз он не пойдет в ресторан вообще». Он полагает, что со временем люди привыкнут к такому положению дел и вернутся, однако как раз времени у рестораторов и нет, потому что давление, которое чувствуют на себе представители ресторанного бизнеса, совпадает с ситуацией общего кризиса.

Для Москвы актуальна еще одна проблема такого же порядка — правительство столицы перестраивает систему парковки. «Есть рестораны, около которых можно было парковать, туда ходили люди, а сейчас там даже остановка запрещена, не то что стоянка. А у нас нет культуры посещения, которая предполагала бы, что машину можно оставить где-то на перехватывающей парковке и полчаса ехать в ресторан на метро. Нет, в ресторан приезжают на машине, люди привыкли к этому», — рассказывает Игорь Бухаров. Он также уверен, что эти перемены — данность, которую люди должны пережить, но сейчас для некоторых представителей ресторанного бизнеса эта данность может сыграть роковую роль.

Кто придет в опустевшие помещения?

Еще одной серьезной проблемой для ресторанного бизнеса становится повышение ставок на аренду помещений. После изменения налогового законодательства налог на недвижимость будет исчисляться по кадастровой стоимости, и это бремя арендодатели считают естественным переложить на арендаторов. «Наш закон об аренде не защищает арендатора, в отличие от Европы. У нас могут отжать и выгнать по первому слову владельца. А вместе с тем меньше чем на 10 лет заключать договор аренды смысла нет, не получится бизнес», — объясняет Игорь Бухаров.

По его словам, владельцы помещений слишком уверены в том, что всегда найдется желающий занять освободившуюся площадь. Но новый арендатор окажется в тех же патовых условиях, что и старый, и в конечном итоге тоже вынужден будет уйти, и его место занять будет уже некому.

Мы думали, что достигли дна, а вдруг нам снизу постучали

По мнению экспертов, сейчас происходит обвал ресторанного рынка, сравнимый с 2008 годом. «Катастрофа сегодняшнего дня сравнима с 2008 годом, я думаю, что даже переплюнем», — прогнозирует Андрей Петраков. По его мнению, единственное, что может сейчас помочь рестораторам, — это стабилизация экономики в стране. «Сейчас у людей деньги еще есть, но уже сильно влияние психологического фактора: в ситуации неопределенности рестораны, это первое, от чего отказываются люди», — объясняет он. И если они успокоятся, увидят, что общая ситуация становится предсказуемой, публика в рестораны вернется. Однако надежды на такой поворот событий практически нет.

Несмотря на то, что эта осень обещает быть очень суровой для бизнеса, зимой станет только хуже. «Мы думали, что достигли дна, а вдруг нам снизу постучали», — отвечает Игорь Бухаров на вопрос о перспективах рынка на следующий год.

Нина Вострова

Читайте нас в Яндексе

Новости партнёров
Противоречия Трампа и Байдена могут повлиять на перспективы СНВ-III Улучшение отношений РФ и Чехии зависит от компромисса по памятнику маршалу Коневу Уменьшение дотаций ЕС заставило Эстонию стать адвокатом снятия санкций с РФ Сближением с Россией Макрон возвращается к традиционному курсу де Голля Поляки во главе с Мачеревичем перепутали Рижский мир с катастрофой под Смоленском Взаимное открытие границ станет маркером качества отношений РФ и ЕС Украина назначила архитектора распада СССР следить за деградацией «Минска-2» по плану США Журавлев: Запад сделает все для обострения ситуации в Белоруссии перед выборами Скоростной регламент может стать эффективным средством от «ефремовых» Захватническая доктрина отдаляет японцев от Курильских островов Жертва «Академика Черского» лишила США санкционных козырей против «Северного потока-2» РФ и Китай ответят единой системой ПРО на попытки США вбить клин в их отношения
44-летняя звезда Comedy Woman похвасталась фигурой в облегающем костюме

Актриса Екатерина Скулкина похвасталась результатами интенсивной работы над своей фигурой во время самоизоляции.

13:44  04 Августа 2020
64
Александр Гордон тайно развелся с четвертой женой в день ее рождения

Ведущий Первого канала, журналист Александр Гордон в тайне от СМИ оформил развод со своей четвертой женой Нозанин Абдулвасиевой в день ее рождения, 17 июля.

13:39  04 Августа 2020
56
Денежные выплаты ждут беременных россиянок в 2020 году

Россиянкам, которые ждут ребенка в 2020 году, рассказали о положенных льготах и выплатах от государства. Некоторая их часть доступна до наступления декретного отпуска.

13:38  04 Августа 2020
72
"Десантник Колобок" подрался в день ВДВ при попытке поцеловать актрису

Александр Орлов ("десантник Колобок") учинил драку в День ВДВ при попытке поцеловать актрису Марию Берсеневу, сыгравшую в сериале "Маргоша".

13:34  04 Августа 2020
65
Лукашенко рассказал свой секрет борьбы с коронавирусом

Президент Белоруссии Александр Лукашенко рассказал свой секрет борьбы с коронавирусом, которым недавно переболел. Об этом политик заявил в ходе своего обращения к нации и парламенту республики.

13:28  04 Августа 2020
56
Лукашенко призвал своих оппонентов на выборах "не путаться под ногами"

Кандидаты на выборах президента Белоруссии должны "не путаться под ногами" и дать спасти республику, заявил действующий глава страны Александр Лукашенко.

13:24  04 Августа 2020
61
Президент Белоруссии рассказал о союзничестве с Россией

Президент Белоруссии Александр Лукашенко рассказал о союзничестве Минска и Москвы. Об этом он заявил в ходе своего обращения к нации и парламенту республики.

13:17  04 Августа 2020
61
Продажи АвтоВАЗа подскочили в июле на 5,7%

Российский концерн "АвтоВАЗ" увеличил продажи на российском автомобильном рынке на 5,7% по сравнению с показателями за тот же период в минувшем году. Продажи выросли до 31,7 тысяч машин, сообщили в компании.

13:04  04 Августа 2020
85
Завершение строительства "Северного потока — 2" одобрили в Дании

Власти Дании разрешили "Газпрому" возобновить строительство газопровода "Северный поток — 2".

12:57  04 Августа 2020
57
СМИ сообщили об изменах Прилучного Муцениеце сразу с двумя актрисами

Павел Прилучный мог изменять Агате Муцениеце сразу с двумя женщинами в течение года. Об этом пишут СМИ со ссылкой на знакомых актера

12:56  04 Августа 2020
53
Страны ЕС приступили к запрету одноразовой пластиковой посуды

Германия станет первым государством в ЕС, которое снизит количество используемого пластика, следует из директивы Европейского союза по сокращению объема пластикового мусора.

12:51  04 Августа 2020
90
Россиянам раскрыли детали получения пособия по уходу за больным ребенком

Граждане России, ухаживающие за больными детьми, имеют право на пособия по временной нетрудоспособности, напомнила доктор юридических наук Марина Буянова.

12:49  04 Августа 2020
681
Названа причина раннего биологического старения организма

Запустить процессы раннего биологического старения организма могут полученные в детстве психологические травмы. Об этом заявили специалисты Американской психологической ассоциации (АПА)

12:41  04 Августа 2020
380
Специалисты перечислили вызывающие ожирение напитки

Напитки с повышенным содержанием сахара способны нагружать органы пищеварительной системы и могут стать причиной возникновения лишнего веса. О последствиях их употребления рассказала врач-эндокринолог Екатерина Иванникова.

12:34  04 Августа 2020
177
В Турции микроавтобус сорвался с обрыва: погибли 6 человек

Пассажирский автобус сорвался с обрыва на горной дороге в турецкой провинции Хаккяри. Инцидент, по данным СМИ, произошел накануне, 3 августа.

12:30  04 Августа 2020
65