Ресторанный бизнес может рухнуть вслед за туристическим

15:50  16 Октября 2014
451
Москва
Ресторанный бизнес может рухнуть вслед за туристическим
Ресторанный бизнес может рухнуть вслед за туристическим

В ближайшие месяцы закроется не менее 20% предприятий общественного питания по всей стране. Такой прогноз ФБА «Экономика сегодня» озвучил Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России.

Ресторанный рынок, как и туристический, существует, в основном, за счет средств, которые люди готовы потратить на развлечения, а не на предметы необходимости. По этой причине рестораторы не менее чувствительны к экономическим сложностям, чем представители индустрии выездного туризма. «Могу точно сказать, что во всех сферах ресторанного рынка по разным причинам ощущают падение доходов в размере 20-30%, а в ресторанах, которые специализировались на кальянах, — до 35%», — рассказал Игорь Бухаров.

Андрей Петраков, исполнительный директор компании Restcon, считает, что ситуация на ресторанном рынке сейчас хуже, чем была когда-либо в последние 12 лет. «Нормальная прибыль в нашем бизнесе сейчас — это 20%, — прокомментировал он ФБА «Экономика сегодня». — «Если выручка падает на 20%, то бизнес оказывается на грани выживания». По его словам, в наиболее благоприятной ситуации сейчас оказались Москва и Петербург, где платежеспособность населения выше. В других городах кризис чувствуется гораздо острее, и доля закрывшихся предприятий общепита будет выше, чем в двух столицах.

Запрет на курение – лишь одна из многих неприятностей

Значительный отток посетителей рестораны ощутили сразу после вступления в силу запрета на курение в общественных местах. «Если летом люди еще ходили в ресторан, то к зиме могут вообще от этого отказаться», — предполагает Игорь Бухаров. — «На первом этапе он может взять пиджак и пойти покурить, на второй раз он не будет ничего заказывать, покурит и пойдет своей дорогой. В третий раз он не пойдет в ресторан вообще». Он полагает, что со временем люди привыкнут к такому положению дел и вернутся, однако как раз времени у рестораторов и нет, потому что давление, которое чувствуют на себе представители ресторанного бизнеса, совпадает с ситуацией общего кризиса.

Для Москвы актуальна еще одна проблема такого же порядка — правительство столицы перестраивает систему парковки. «Есть рестораны, около которых можно было парковать, туда ходили люди, а сейчас там даже остановка запрещена, не то что стоянка. А у нас нет культуры посещения, которая предполагала бы, что машину можно оставить где-то на перехватывающей парковке и полчаса ехать в ресторан на метро. Нет, в ресторан приезжают на машине, люди привыкли к этому», — рассказывает Игорь Бухаров. Он также уверен, что эти перемены — данность, которую люди должны пережить, но сейчас для некоторых представителей ресторанного бизнеса эта данность может сыграть роковую роль.

Кто придет в опустевшие помещения?

Еще одной серьезной проблемой для ресторанного бизнеса становится повышение ставок на аренду помещений. После изменения налогового законодательства налог на недвижимость будет исчисляться по кадастровой стоимости, и это бремя арендодатели считают естественным переложить на арендаторов. «Наш закон об аренде не защищает арендатора, в отличие от Европы. У нас могут отжать и выгнать по первому слову владельца. А вместе с тем меньше чем на 10 лет заключать договор аренды смысла нет, не получится бизнес», — объясняет Игорь Бухаров.

По его словам, владельцы помещений слишком уверены в том, что всегда найдется желающий занять освободившуюся площадь. Но новый арендатор окажется в тех же патовых условиях, что и старый, и в конечном итоге тоже вынужден будет уйти, и его место занять будет уже некому.

Мы думали, что достигли дна, а вдруг нам снизу постучали

По мнению экспертов, сейчас происходит обвал ресторанного рынка, сравнимый с 2008 годом. «Катастрофа сегодняшнего дня сравнима с 2008 годом, я думаю, что даже переплюнем», — прогнозирует Андрей Петраков. По его мнению, единственное, что может сейчас помочь рестораторам, — это стабилизация экономики в стране. «Сейчас у людей деньги еще есть, но уже сильно влияние психологического фактора: в ситуации неопределенности рестораны, это первое, от чего отказываются люди», — объясняет он. И если они успокоятся, увидят, что общая ситуация становится предсказуемой, публика в рестораны вернется. Однако надежды на такой поворот событий практически нет.

Несмотря на то, что эта осень обещает быть очень суровой для бизнеса, зимой станет только хуже. «Мы думали, что достигли дна, а вдруг нам снизу постучали», — отвечает Игорь Бухаров на вопрос о перспективах рынка на следующий год.

Нина Вострова

Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Набиуллина рассказала о будущем российской экономики

Глава Центробанка России Эльвира Набиуллина рассказала о вызовах, с которыми, по ее мнению, столкнется в будущем экономика России

8:46  30 Мая 2017
38
Кабмин выделил средства на переселение людей из зоны аварии на руднике «Уралкалия»

Правительство РФ выделило 1,25 млрд рублей на то, чтобы переселить людей из зоны техногенной аварии в Березниках: она признана непригодной для жизни после аварии на руднике «Уралкалия» в 2011 году

8:30  30 Мая 2017
50
BMW пришлось частично остановить производство из-за нехватки деталей

BMW частично остановила производство из-за перебоев в поставках комплектующих от итальянской компании Robert Bosch

8:15  30 Мая 2017
58
Apple прекратит летом поддержку ряда популярных устройств

Apple готовится объявить летом о прекращении поддержки целого ряда популярных устройств

8:01  30 Мая 2017
151
Суд приступит к рассмотрению иска бизнесмена Усманова к блогеру Навальному

Люблинский суд Москвы сегодня должен приступить к рассмотрению иска о защите чести и достоинства бизнесмена Алишера Усманова к блогеру Алексею Навальному

7:45  30 Мая 2017
71
Камера МКС запечатлела в космосе человека без скафандра, но в "шапочке"

Камера на Международной космической станции зафиксировала странный силуэт - человека в фиолетовой шапочке

7:31  30 Мая 2017
3 967
Автопилот Tesla оказался опасен для велосипедистов

Автопилот Tesla оказался, по оценкам экспертов в робототехнике, опасен для велисипедистов

7:20  30 Мая 2017
75
Секретный канал связи с зятем Трампа в Москве дипломаты назвали безумием и абсурдом

Дипломатические источники в Москве считают абсурдной информацию о намерениях зятя президента США установить зашифрованный канал связи с РФ

7:01  30 Мая 2017
58
Ураган отрезал от электроснабжения более 30 тысяч человек в Центральной России

Сильный Ураган в Центральной России оставил без света более 30 тысяч человек. Непогода лишила электричества жителей Московской, Тульской и Рязанской областей

6:47  30 Мая 2017
78
"ВКонтакте" заплатила 148 тысяч долларов хакерам за найденные уязвимости в соцсети

Руководство российской соцсети ВКонтакте обратилась к услугам хакеров, чтобы избежать проблем, вызванных взломами, вирусами и сбоями. За два года компания Mail.ru Group выплатила хакерам 148 тысяч долларов

6:33  30 Мая 2017
181
Президент Эквадора назвал Ассанжа хакером, но Ассанж с этим не согласился

Президент Эквадора Ленин Морено назвал основателя WikiLeaks Джулиана Ассанжа хакером, однако, Ассанж с таким определением своей деятельности не согласился

6:22  30 Мая 2017
55
Обшивку МКС облюбовали земные бактерии, способные выжить в космосе

На обшивке МКС исследователи обнаружили способные выжить в космосе споры земных бактерий, заявили в Роскосмосе

6:06  30 Мая 2017
72
Страховщики назвали самые угоняемые марки авто в России

Эксперты назвали самые угоняемые машины в России. Лидером рейтинга стала модель Hyundai Solaris

5:50  30 Мая 2017
992
Путин вместе с детьми прочитал стихи Пушкина в Париже

Президент России Владимир Путин посетил Российский духовно-православный центр в Париже

1:56  30 Мая 2017
90
Опрос ФОМ выявил отсутствие сбережений и более чем половины россиян

Порядка 60 процентов российских семей не имеют сбережений

1:38  30 Мая 2017
193
Семьи погибших во время урагана получат по миллиону рублей

Семьи погибших от урагана получат от властей Москвы компенсацию в размере один миллион рублей

1:24  30 Мая 2017
68
Клинцевич сообщил, что НАТО не удалось «нагнуть» Россию

Заявление представителей НАТО о готовности к диалогу с Россией обуславливается невозможностью навязать свою волю

1:10  30 Мая 2017
87
Выяснилось, во сколько обойдется реставрация храма Спас на Крови

Храм Спаса на Крови будет отреставрирован за 78 миллионов рублей

0:58  30 Мая 2017
135
Samsung впервые представила растягиваемые дисплей

Компания Samsung представила первый в мире AMOLED-дисплей со способностью растягиваться

0:42  30 Мая 2017
208
Во время проведения ПМЭФ–2017 в Пулково будут введены ограничения

Маршруты общественного транспорта в аэропорт Пулково будут изменены на время проведения Петербургского международного экономического форума

0:27  30 Мая 2017
47
Обрушившийся на Москву ураган стал сильнейшим за столетие

Сегодняшний ураган в российской столице оказался самым смертоносным за минувший век

0:08  30 Мая 2017
185
Косачев рассказал, что объединяет позиции России и Франции

Встреча президентов России и Франции Владимира Путина и Эммануэля Макрона свидетельствует о возможности объединительной повестки двух стран

23:55  29 Мая 2017
59
Карпин жестко высказался по импортозамещению в футболе

При введении полного импортозамещения в футболе игрокам придется играть в лаптях

23:39  29 Мая 2017
68
Президент Франции обвинил Sputnik и RT в «лживой пропаганде»

Французский президент Эммануэль Макрон назвал российские СМИ RT и Sputnik «органами лживой пропаганды»

23:13  29 Мая 2017
95
«Яндекс» дал ответ на смехотворные обвинения СБУ

Сотрудники «Яндекса» не передавали никакой информации об украинских гражданах российским спецслужбам

23:02  29 Мая 2017
96
НАТО станет ближе: Грузия «дает отставку» пулеметам Калашникова

Пулемет Калашникова в грузинской армии будет заменен пулеметом НАТО М-240

22:45  29 Мая 2017
100
Украинцев заставят декларировать родственников в России

На Украине идет подготовка к программе декларирования родственников в России

22:35  29 Мая 2017
93
Переговоры «Газпрома» и Еврокомиссии по антимонопольному делу будут продолжены

«Газпром» намерен продолжить переговоры с Еврокомиссией по антимонопольному делу

22:31  29 Мая 2017
98
Одних слов мало: от Додона ждут действий по высылке российских дипломатов

Высылка российских дипломатов из Молдавии ставит президента страны Игоря Додона в положение, в котором ему придется идти на конкретные шаги в отношении противостоящих ему проевропейских парламента и правительства.

22:06  29 Мая 2017
412
Собянин рассказал о последствиях урагана в Москве

Ураган в российской столице убил несколько человек и повалил сотни деревьев

22:01  29 Мая 2017
970