Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

16:25  06 Ноября 2014
158
Барнаул
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

Первая партия сыров с плесенью поступит в продажу в Барнауле в конце ноября. Алтайский аналог известнейшего немецкого голубого сыра Дорблю будет продаваться через интернет. «Экономика сегодня» разобралась во всех тонкостях приготовления сыров с плесенью в России.

Интернет-магазин «Еда рядом» станет первым ритейлером предпринимателей Кокориных. Алла и Александр заинтересовались изготовлением сыров, после того как завели домашнее хозяйство – коз и коров. Для того, чтобы овладеть технологией, они прошли курс сыроделия во Франции и Чехии. Оттуда же были привезены грибы, при добавлении в продукт которых образуется «аристократическая» плесень.

«Использовать полученные знания по приготовлению сыров мы начали уже на родной земле. На сегодняшний день мы попробовали приготовить сливочный сыр с белой плесенью и золой, он по своему составу и вкусу напоминает камамбер», - говорит Алла Кокорина. «На сегодняшний день мы производим 3-4 кг сыра в день, но уже весной объемы  могут увеличиться вдвое», - продолжает Кокорина.

Такие объема пока не позволяет поставлять «запрещенный сыр» в местные магазины, но рестораны это может заинтересовать. Напомним, что наш сайт ранее писал о том, что технологию приготовления итальянских сыров пытаются освоить на острове Валаам. Во главе создания полноценного завода стоит монах Агапий, который ездил обучаться сыроварению в Италию. Местные мастера научили его производству таких сортов сыра, как Моцарелла, Качотта, Морлакко, копчёного Рикотта и сыра с белой плесенью Бьянка.

Приготовление сыров с плесенью в России сегодня – это удел «одиночек». Отдельные хозяйства пробуют свои силы в создании сыров. Но процесс от этого не становится проще. Если фермеры занимаются не только «аристократическими» марками, то это чревато заражениями плесенью других сырных культур, где плесень – лишний ингредиент.

В промышленных масштабах в России сыр с плесенью под названием «Кубань плезир» производят на юге России. Создатели рецепта кубанского аналога «Камамбера» разрабатывали его в течение 3 лет. Сейчас этот сыр пользуется особой популярностью у отечественных гурманов.

Павел Бойков

Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Советник Трампа пообещал "пойти войной" за президента после его отставки Стала известна дата выхода операционной системы Android 8.0 Плитку в метро Нью-Йорка изменят из-за сходства с флагом конфедератов Полицейские Испании нашли в укрытии террористов "мать Сатаны" Встреча Волкера и Суркова состоится 21 августа СМИ: В Испании опознали девятерых погибших в результате терактов Роспотребнадзор сообщил об эпидемии гриппа в Индии В Россотрудничестве прокомментировали ситуацию с украинскими школьниками США приступили к расследованию нарушений интеллектуальной собственности в Китае Глава Пентагона посетит Киев в рамках зарубежной поездки Власти Испании ликвидировали трех подозреваемых в причастности к терактам Ученые нашли связь между курением и хрупкостью костей у людей старше 60 лет
Советник Трампа пообещал "пойти войной" за президента после его отставки

Главный советник по стратегическим вопросам президента США Стивен Бэннон встал на защиту Дональда Трампа.

2:58  19 Августа 2017
46
Стала известна дата выхода операционной системы Android 8.0

Новую операционную систему Android O (8.0) представят общественности 21 августа. Об этом говорится в сообщении на сайте компании.

2:39  19 Августа 2017
34
Плитку в метро Нью-Йорка изменят из-за сходства с флагом конфедератов

На одной из станций метрополитена Нью-Йорка уберут плитку из-за схожести с флагом конфедератов.

2:19  19 Августа 2017
31
Полицейские Испании нашли в укрытии террористов "мать Сатаны"

Испанские полицейские обнаружили следы трипероксида ацетона в развалинах дома в муниципалитете Альканар, где предположительно укрывались террористы, сообщает Pais.

2:04  19 Августа 2017
56
Встреча Волкера и Суркова состоится 21 августа

Встреча специального представителя Госдепартамента по Украине Курта Волкера и представителя российского правительства Владислава Суркова состоится 21 августа. Стороны обсудят российско-украинские отношения. Об этом говорится в сообщении пресс-службы Министерства иностранных дел США.

1:50  19 Августа 2017
39
СМИ: В Испании опознали девятерых погибших в результате терактов

Судмедэксперты установили личности девятерых погибших в терактах в Барселоне и Камбрильсе.

1:26  19 Августа 2017
35
Роспотребнадзор сообщил об эпидемии гриппа в Индии

В Индии ухудшилась эпидемиологическая ситуация по гриппу. Об этом заявил Роспотребнадзор и попросил россиян учитывать эту информацию при планировании поездок.

1:09  19 Августа 2017
60
Более 10 тысяч крымчан остались без света

Из-за дождей и гроз в Крыму произошли массовые отключения в распределительных электросетях. В результате этого свыше 10 тысяч человек остались без света, говорится в сообщении Министерства энергетики РФ.

0:50  19 Августа 2017
49
В Россотрудничестве прокомментировали ситуацию с украинскими школьниками

Проблема на Украине появилась из-за того, что кто-то возбудился после того, как увидел информацию о поездке детей в Россию. Хотя на самом деле проблемы нет. Таким мнением поделился пресс-секретарь Россотрудничества Сергей Шатунов.

0:40  19 Августа 2017
758
Появление KIA Stinger в российских автосалонах ожидают в начале 2018 года

Новый автомобиль спортивного типа KIA Stinger появится на российском рынке в начале 2018 года.

0:15  19 Августа 2017
44
США приступили к расследованию нарушений интеллектуальной собственности в Китае

США приступили к формальному расследованию против правительства Китая по нарушениям интеллектуальной собственности. Об этом сообщили в офисе торгового представителя США в ранге министра Роберта Лайтхайзера.

23:56  18 Августа 2017
51
Путин побывал на фестивале "Опера в Херсонесе"

Президент России Владимир Путин побывал на международном музыкальном фестивале Опера в Херсонесе в Севастополе.

23:27  18 Августа 2017
91
Глава Пентагона посетит Киев в рамках зарубежной поездки

Министр обороны США Джеймс Мэттис планирует посетить Украину на следующей неделе. Об этом говорится в сообщении пресс-службы Пентагона.

23:07  18 Августа 2017
43
Врач-онколог выдвинул новую версию смерти Веры Глаголевой

Актриса Вера Глаголева могла скончаться из-за общего истощения и перенапряжения на работе. Об этом заявил врач-онколог Центральной клинической больницы РАН Павел Копосов.

22:45  18 Августа 2017
2 532
Власти Испании ликвидировали трех подозреваемых в причастности к терактам

Троих из четырех подозреваемых в причастности к терактам в Испании ликвидировали. Об этом сообщает газета Mundo со ссылкой на правоохранителей.

22:15  18 Августа 2017
60
Ученые нашли связь между курением и хрупкостью костей у людей старше 60 лет

Британские исследователи пришли к выводу, что курение в преклонном возрасте провоцирует аномалии, которые приводят к хрупкости костей. Об этом говорится в статье научного журнала Age and Ageing.

21:58  18 Августа 2017
93
В Госдуме прокомментировали возмущение Киева поездкой школьников в РФ

Киев страдает крайней степенью русофобии. Об этом свидетельствуют возмущения некоторых украинских политиков из-за поездки школьников в Россию, заявил глава комитета Государственной думы России по делам СНГ Леонид Калашников.

21:34  18 Августа 2017
159
Кадры решают все: Путин предложил создать в Севастополе школу для одаренных детей

На базе севастопольского филиала МГУ может быть создана школа для одаренных детей

21:15  18 Августа 2017
65
Резолюцию с осуждением Трампа поддержала лидер демократов

Лидер демократов в палате представителей США Нэнси Пелоси выступила с поддержкой резолюции, которая осуждает президента страны Дональда Трампа за реакцию на события в Шарлоттсвилле.

21:07  18 Августа 2017
63
Захарова предложила рассмотреть утечку ракетных технологий с Украины на международных площадках

Вопрос об утечках ракетных технологий с Украины в КНДР можно рассмотреть на международных профильных площадках

20:58  18 Августа 2017
164
Захарова назвала «предательством» реакцию Израиля на скандал с «Собибором»

Официальный представитель МИД РФ Мария Захарова назвала предательством позицию Израиля по поводу скандала вокруг музея в Собиборе.

20:46  18 Августа 2017
902
Русофобия надоела уже самим украинцам

Тренд русофобской политики на Украине спущен сверху и уже вызывает раздражение у простых граждан страны

20:45  18 Августа 2017
998
Пентагон не нашел связи усиления Киберкомандования с «делом РФ»

В Пентагоне заявили, что усиление Киберкомандования США не связано с расследованием дела о вмешательстве в американские выборы.

20:37  18 Августа 2017
50
Выяснилось, когда суда на подводных крыльях вернутся в Черное море

Строительство первого судна Комета-120М на подводных крыльях практически завершено

20:25  18 Августа 2017
93
Путин призвал к созданию в Херсонесе «русской Мекки»

В Херсонесе должна появиться собственная «русская Мекка». С таким заявлением выступил президент России Владимир Путин во время визита в Крым.

20:25  18 Августа 2017
97
Телеканал Life сообщил операторам о своем закрытии

Кабельные и спутниковые операторы получили письма с уведомлением о закрытии телеканала Life в России.

20:25  18 Августа 2017
2 078
Стал известен срок возвращения в продажу фотокамер «Зенит»

Обновленные фотоаппараты «Зенит» снова появятся в продаже. Их начнут выпускать в 2018 году.

20:14  18 Августа 2017
760
Московская биржа отказывается от гривны

Торги валютной парой гривна-рубль на Московской бирже прекращаются 21 августа

20:07  18 Августа 2017
3 339
МИД Украины выразил протест из-за визита Путина в Севастополь

Украина передала ноту протеста МИД РФ в связи с визитом президента России Владимира Путина в Севастополь.

20:01  18 Августа 2017
349
Путина и Медведева заинтересовала старинная табличка в Крыму

Президент РФ Владимир Путин и премьер-министр Дмитрий Медведев заинтересовались старинной табличкой, которую увидели в музее-заповеднике «Херсонес Таврический».

19:57  18 Августа 2017
199