Подписаться
на push-уведомления?
Да

Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

16:25  06 Ноября 2014
158
Барнаул
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

Первая партия сыров с плесенью поступит в продажу в Барнауле в конце ноября. Алтайский аналог известнейшего немецкого голубого сыра Дорблю будет продаваться через интернет. «Экономика сегодня» разобралась во всех тонкостях приготовления сыров с плесенью в России.

Интернет-магазин «Еда рядом» станет первым ритейлером предпринимателей Кокориных. Алла и Александр заинтересовались изготовлением сыров, после того как завели домашнее хозяйство – коз и коров. Для того, чтобы овладеть технологией, они прошли курс сыроделия во Франции и Чехии. Оттуда же были привезены грибы, при добавлении в продукт которых образуется «аристократическая» плесень.

«Использовать полученные знания по приготовлению сыров мы начали уже на родной земле. На сегодняшний день мы попробовали приготовить сливочный сыр с белой плесенью и золой, он по своему составу и вкусу напоминает камамбер», - говорит Алла Кокорина. «На сегодняшний день мы производим 3-4 кг сыра в день, но уже весной объемы  могут увеличиться вдвое», - продолжает Кокорина.

Такие объема пока не позволяет поставлять «запрещенный сыр» в местные магазины, но рестораны это может заинтересовать. Напомним, что наш сайт ранее писал о том, что технологию приготовления итальянских сыров пытаются освоить на острове Валаам. Во главе создания полноценного завода стоит монах Агапий, который ездил обучаться сыроварению в Италию. Местные мастера научили его производству таких сортов сыра, как Моцарелла, Качотта, Морлакко, копчёного Рикотта и сыра с белой плесенью Бьянка.

Приготовление сыров с плесенью в России сегодня – это удел «одиночек». Отдельные хозяйства пробуют свои силы в создании сыров. Но процесс от этого не становится проще. Если фермеры занимаются не только «аристократическими» марками, то это чревато заражениями плесенью других сырных культур, где плесень – лишний ингредиент.

В промышленных масштабах в России сыр с плесенью под названием «Кубань плезир» производят на юге России. Создатели рецепта кубанского аналога «Камамбера» разрабатывали его в течение 3 лет. Сейчас этот сыр пользуется особой популярностью у отечественных гурманов.

Павел Бойков

Читайте нас в Яндексе

Новости партнёров
Новости партнёров
Facebook грозит штраф за передачу личных данных пользователей В "Правом секторе" Лукашенко призвали разорвать отношения с Москвой Аваков пообещал бороться со скупкой голосов во время выборов Журналисты ФАН поделились первыми впечатлениями от колоритного Хартума Энергонезависимость Украины уходит "в дрова": поставки топлива из РФ и Белоруссии дезавуировали мечту Порошенко Полиция применила против протестующих в Париже слезоточивый газ Сирия из-за авиаударов коалиции обратилась в ООН Сидящие без зарплаты госслужащие в США получили пиццу от Буша-младшего «Самая милая собака в мире» умерла в США Трамп обвинил власти Мексики в бездействии в ситуации с мигрантами Королеву Великобритании поймали на нарушении закона Автомобиль Джеймса Бонда пустят с молотка в Великобритании
Новости партнёров
Специалисты "Мостотреста" расчистили мосты и набережные Петербурга

С мостов, путепроводов и набережных Петербурга за прошедшие сутки вывезли более 1000 кубометров снега. Уборку провели специалисты ГУП "Мостотрест".

20:33  19 Января 2019
50
Facebook грозит штраф за передачу личных данных пользователей

Федеральная комиссия по торговле США может наложить на социальную сеть Facebook рекордный штраф.

20:29  19 Января 2019
57
В "Правом секторе" Лукашенко призвали разорвать отношения с Москвой

Члены террористической организации "Правый сектор", которая запрещена в России, призвали президента Белоруссии Александра Лукашенко прервать контакты с РФ. Они также пообещали оказать главе государства "военную помощь".

20:13  19 Января 2019
459
Новые выделенные полосы появятся в Москве

Выделенные полосы на городских дорогах в полной мере доказали свою эффективность, число ДТП сократилось на 25%, а общественный транспорт стал регулярным. Об этом сообщил мэр Москвы Сергей Собянин.

20:09  19 Января 2019
36
Ко дню рождения фильма «Броненосец Потемкин»: Названы ТОП-10 советских кинокартин, признанных на Западе шедеврами

18 января 1926 года в Москве состоялась премьера фильма, подтолкнувшего мировой кинематограф к большим изменениям. «Броненосец Потемкин», который сняли всего за четыре месяца, навсегда изменил восприятие кино.

19:55  19 Января 2019
61
Аваков пообещал бороться со скупкой голосов во время выборов

МВД Украины будет жестко реагировать на попытки кандидатов в президенты страны "скупить" голоса во время предвыборной кампании. Об этом заявил глава ведомства Арсен Аваков.

19:39  19 Января 2019
85
Беглов призвал руководителей ТЦ взять под контроль уборку снега на своих территориях

В пятницу, 19 января, врио Петербурга Александр Беглов провел в Смольном совещание с главами районных администраций и руководителями торговых комплексов.

19:35  19 Января 2019
34
Журналисты ФАН поделились первыми впечатлениями от колоритного Хартума

Сотрудники редакции Федерального агентства новостей, которые сейчас находятся в Судане, прогулялись по столице. Первые впечатления от Хартума оказались очень положительные.

19:25  19 Января 2019
39
Эксклюзив Торговля
Энергонезависимость Украины уходит "в дрова": поставки топлива из РФ и Белоруссии дезавуировали мечту Порошенко

Заместитель министра Украины по вопросам временно оккупированных территорий и внутреннее перемещенных лиц Георгий Тука заявил, что украинское государство закупает сегодня топливо, которое производится на белорусских НПЗ.

19:25  19 Января 2019
1 056
Полиция применила против протестующих в Париже слезоточивый газ

Полиция применила слезоточивый газ против протестующих «желтых жилетов» в Париже.

19:12  19 Января 2019
59
Авиадебоширку на борту севшего в Волгограде самолета привлекли к ответственности

В Волгограде совершил экстренную посадку пассажирский самолет, летевший из Москвы в Дубай. Рейс выполняла авиакомпания "Уральские авиалинии".

18:56  19 Января 2019
53
Сирия из-за авиаударов коалиции обратилась в ООН

МИД Сирии направил генсеку и председателю Совбеза ООН два очередных письма в связи с новыми авиаударами международной коалиции, в результате которых погибли мирные жители.

18:49  19 Января 2019
50
Сидящие без зарплаты госслужащие в США получили пиццу от Буша-младшего

Бывший президент США Джордж Буш-младший сделал маленький подарок госслужащим, которые не получают зарплату и находятся в "отпуске" из-за "шатдауна". Политик накормил их пиццей.

18:36  19 Января 2019
44
«Самая милая собака в мире» умерла в США

Померанский шпиц Бу, ставший одним из самых популярных псов в интернете, умер в возрасте 12 лет. Об этом сообщила его хозяйка Ирэн Ан в Facebook.

18:32  19 Января 2019
37
Представители ТСЖ просят взыскать с Лолиты долги по ЖКХ

Известную певицу Лолиту Милявскую обвинили в неуплате взносов за ЖКХ. О задолженности артистки сообщили представители товарищества собственников жилья (ТСЖ) "Большие каменщики".

18:17  19 Января 2019
37