Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

16:25  06 Ноября 2014
158
Барнаул
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

Первая партия сыров с плесенью поступит в продажу в Барнауле в конце ноября. Алтайский аналог известнейшего немецкого голубого сыра Дорблю будет продаваться через интернет. «Экономика сегодня» разобралась во всех тонкостях приготовления сыров с плесенью в России.

Интернет-магазин «Еда рядом» станет первым ритейлером предпринимателей Кокориных. Алла и Александр заинтересовались изготовлением сыров, после того как завели домашнее хозяйство – коз и коров. Для того, чтобы овладеть технологией, они прошли курс сыроделия во Франции и Чехии. Оттуда же были привезены грибы, при добавлении в продукт которых образуется «аристократическая» плесень.

«Использовать полученные знания по приготовлению сыров мы начали уже на родной земле. На сегодняшний день мы попробовали приготовить сливочный сыр с белой плесенью и золой, он по своему составу и вкусу напоминает камамбер», - говорит Алла Кокорина. «На сегодняшний день мы производим 3-4 кг сыра в день, но уже весной объемы  могут увеличиться вдвое», - продолжает Кокорина.

Такие объема пока не позволяет поставлять «запрещенный сыр» в местные магазины, но рестораны это может заинтересовать. Напомним, что наш сайт ранее писал о том, что технологию приготовления итальянских сыров пытаются освоить на острове Валаам. Во главе создания полноценного завода стоит монах Агапий, который ездил обучаться сыроварению в Италию. Местные мастера научили его производству таких сортов сыра, как Моцарелла, Качотта, Морлакко, копчёного Рикотта и сыра с белой плесенью Бьянка.

Приготовление сыров с плесенью в России сегодня – это удел «одиночек». Отдельные хозяйства пробуют свои силы в создании сыров. Но процесс от этого не становится проще. Если фермеры занимаются не только «аристократическими» марками, то это чревато заражениями плесенью других сырных культур, где плесень – лишний ингредиент.

В промышленных масштабах в России сыр с плесенью под названием «Кубань плезир» производят на юге России. Создатели рецепта кубанского аналога «Камамбера» разрабатывали его в течение 3 лет. Сейчас этот сыр пользуется особой популярностью у отечественных гурманов.

Павел Бойков

Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Члены миссии ООН попали в плен к боевикам в Ливии

Несколько членов миссии ООН попали в плен к боевикам в ливийском городе Эз-Завия

20:33  28 Июня 2017
60
Путин и Си Цзиньпин согласуют единую позицию перед G20

Представитель китайского МИД Лу Кан заявил, что Председатель КНР Си Цзиньпин с 3 по 4 июля совершит визит в Москву, где проведет переговоры с президентом РФ Владимиром Путиным.

20:28  28 Июня 2017
46
Берлин поблагодарил Москву за перемирие в Сирии

Министр иностранных дел Германии Зигмар Габриэль заявил, что астанинский переговорный процесс привел к снижению эскалации конфликта в Сирии

20:25  28 Июня 2017
35
Лавров обвинил НАТО в нежелании вести переговоры

Руководство Североатлантического альянса делает все, чтобы избежать диалога с Россией, заявил министр иностранных дел Сергей Лавров.

20:22  28 Июня 2017
44
Лавров допустил встречу Путина и Трампа на саммите G20

Переговоры между президентами США и России Дональдом Трампом и Владимиром Путиным могут состояться на саммите G20 в Гамбурге

20:17  28 Июня 2017
66
Лавров пообещал соразмерную реакцию России на провокации в Сирии

Россия намерена соразмерно реагировать на провокации США в Сирийской арабской республике

20:03  28 Июня 2017
53
Роскомнадзор внес Telegram в реестр распространителей информации

Мессенджер Telegram был добавлен в реестр организаторов распространения информации, рассказали в Роскомнадзоре

20:00  28 Июня 2017
46
Торговые преференции Европы будут иметь нулевой эффект для Украины

За последние три года ВВП Украины упал на 10%, а объем внешней торговли уменьшился практически вдвое

19:57  28 Июня 2017
205
Путин перечислил все беды от иностранных спецслужб

О диверсионной активности иностранных спецслужб по отношению к России и ее союзникам Владимир Путин рассказал в штаб-квартире Службы внешней разведки.

19:57  28 Июня 2017
70
Ответ Москвы на высылку дипломатов потребует от Трампа решения по России

Предупреждение о подготовке контрмер в ответ на высылку российских дипломатов из США - это маневр, который поставит Дональда Трампа перед необходимостью определить будущее отношений двух стран со стороны Вашингтона.

19:56  28 Июня 2017
75
Зигмар Габриэль рассказал о желании развивать отношения с Москвой

Германия хочет открыть новые главы в отношениях с Россией

19:53  28 Июня 2017
58
Лавров рассказал о политике России в отношении Германии

Москва намерена строить с Берлином отношения, основанные на равноправии и учете обоюдных интересов

19:45  28 Июня 2017
60
Подтвердилась поездка Владимира Путина во Вьетнам

Президент России примет участие в саммите организации Азиатско-Тихоокеанского экономического сотрудничества (АТЭС), который пройдет с 5 по11 ноября во вьетнамском Дананге.

19:36  28 Июня 2017
62
"Гарри Поттер" оказал влияние на экосистему Индонезии

Популярность книг Джоан Роулинг о юном волшебнике Гарри Поттере привел к сокращению популяции диких сов в Индонезии

19:36  28 Июня 2017
49
Выяснилось, когда глава российского МИД прибудет в Берлин

Министр иностранных дел России Сергей Лавров встретится со своим немецким коллегой Зигмаром Габриэлем 13 июля

19:27  28 Июня 2017
55
Названа дата премьеры большого кроссовера BMW X7

Баварский автопроизводитель BMW покажет свой новый кроссовер X7 только в конце следующего года

19:22  28 Июня 2017
141
Стало известно, когда доля хороших дорог в России достигнет 85%

Доля соответствующих нормативам федеральных трасс в России достигнет 85% к концу 2018 года, заявил заместитель главы Росавтодора Игорь Астахов

19:21  28 Июня 2017
45
Объявлена стоимость смартфона Honor 9 в России

Уже 6 июля на российском рынке станет доступна новинка от суббренда китайской корпорации Huawei смартфон Honor 9.

19:14  28 Июня 2017
75
Названы самые вредные для здоровья смартфоны и ноутбуки

Специалисты Greenpeace опубликовали список самых грязных гаджетов, которые оказывают негативное воздействие на экологию и здоровье человека

19:10  28 Июня 2017
336
Роскомнадзор не закроет Telegram

Мессенджер Telegram будет внесен в реестр организаторов распространения информации

19:00  28 Июня 2017
63
Американец случайно запечатлел сразу два НЛО

Фотограф из Нью-Йорка случайно сделал снимки двух НЛО, висевших в небе, а затем улетевших в сторону Луны

18:58  28 Июня 2017
161
В Совфеде назвали главное условие для запрета анонимных SIM-карт

Для законодательного запрета продажи SIM-карт без паспорта требуется уточнить их правовое определение. Об этом заявила сенатор Людмила Бокова

18:48  28 Июня 2017
52
Порошенко «подписался» под санкциями Евросоюза

Президент Украины не упустил случая польстить Евросоюзу и укольнуть своего «заклятого врага», с удовлетворением восприняв продление антироссийских секторальных санкции.

18:47  28 Июня 2017
72
Для реализации "Северного потока-2" готова половина труб

Для газопровода Северный поток-2 уже изготовлена половина необходимых труб

18:47  28 Июня 2017
67
Ученые назвали главную причину мужского бесплодия

Специалисты пришли к выводу, что длительное воздействие посторонних шумов может вызывать бесплодие у мужчины

18:37  28 Июня 2017
66
Трамп намерен предложить Европе американский газ вместо российского

Президент США Дональд Трамп намерен заняться продвижение американского природного газа на рынок ЕС во время саммита стран Центральной и Восточной Европы

18:36  28 Июня 2017
65
Крупнейший российский страховщик "Ингосстрах" уходит с Украины

Страховая компания Ингосстрах покидает украинский рынок. Об этом следует из обновленной редакции ее устава, куда не включен киевский офис

18:35  28 Июня 2017
66
В Польше вновь обостряется вопрос советских памятников

Отреставрированный польскими общественниками памятник советским солдатам в честь форсирования Одера в 1945 году могут снести

18:23  28 Июня 2017
52
Евросоюз сделал поблажку для украинских товаров

Временные односторонние торговые преференции для Украины были одобрены Советом ЕС.

18:23  28 Июня 2017
82
Правительству предложили повысить пошлины на импортную электронику

Помощник президента России Андрей Белоусов предложил организовать рабочую группу из представителей сферы электроники

18:18  28 Июня 2017
67