Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

16:25  06 Ноября 2014
158
Барнаул
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

Первая партия сыров с плесенью поступит в продажу в Барнауле в конце ноября. Алтайский аналог известнейшего немецкого голубого сыра Дорблю будет продаваться через интернет. «Экономика сегодня» разобралась во всех тонкостях приготовления сыров с плесенью в России.

Интернет-магазин «Еда рядом» станет первым ритейлером предпринимателей Кокориных. Алла и Александр заинтересовались изготовлением сыров, после того как завели домашнее хозяйство – коз и коров. Для того, чтобы овладеть технологией, они прошли курс сыроделия во Франции и Чехии. Оттуда же были привезены грибы, при добавлении в продукт которых образуется «аристократическая» плесень.

«Использовать полученные знания по приготовлению сыров мы начали уже на родной земле. На сегодняшний день мы попробовали приготовить сливочный сыр с белой плесенью и золой, он по своему составу и вкусу напоминает камамбер», - говорит Алла Кокорина. «На сегодняшний день мы производим 3-4 кг сыра в день, но уже весной объемы  могут увеличиться вдвое», - продолжает Кокорина.

Такие объема пока не позволяет поставлять «запрещенный сыр» в местные магазины, но рестораны это может заинтересовать. Напомним, что наш сайт ранее писал о том, что технологию приготовления итальянских сыров пытаются освоить на острове Валаам. Во главе создания полноценного завода стоит монах Агапий, который ездил обучаться сыроварению в Италию. Местные мастера научили его производству таких сортов сыра, как Моцарелла, Качотта, Морлакко, копчёного Рикотта и сыра с белой плесенью Бьянка.

Приготовление сыров с плесенью в России сегодня – это удел «одиночек». Отдельные хозяйства пробуют свои силы в создании сыров. Но процесс от этого не становится проще. Если фермеры занимаются не только «аристократическими» марками, то это чревато заражениями плесенью других сырных культур, где плесень – лишний ингредиент.

В промышленных масштабах в России сыр с плесенью под названием «Кубань плезир» производят на юге России. Создатели рецепта кубанского аналога «Камамбера» разрабатывали его в течение 3 лет. Сейчас этот сыр пользуется особой популярностью у отечественных гурманов.

Павел Бойков

Загрузка...
В Великобритании решили продать пикап Индианы Джонса

Автомобиль, который «снимался» в фильме «Индиана Джонс и последний крестовый поход», выставлен на аукционные торги.

8:28  30 Апреля 2017
33
Оливер Стоун рассказал о работе над фильмом о Путине

Американский кинорежиссер Оливер Стоун признался, что в настоящее время работает над фильмом о президенте РФ Владимире Путине.

8:13  30 Апреля 2017
53
Ученые нашли у пива болеутоляющие свойства

Воздействием пива на организм человека занялись специалисты из университета Гринвича.

8:04  30 Апреля 2017
65
Побежденный Кличко не хочет думать о реванше

После боя, завершившегося техническим нокаутом, украинский боксер-тяжеловес Владимир Кличко решил подумать о своем будущем.

7:53  30 Апреля 2017
65
Трамп позвал президента Филиппин в Белый дом

Американский президент Дональд Трамп провел телефонные переговоры с филиппинским лидером Родриго Дутерте.

7:40  30 Апреля 2017
46
Ученые узнали, какую угрозу для мужчин представляют секс-роботы

Исследователи выяснили, что секс-роботы женского пола гораздо опаснее, чем предполагалось ранее.

7:31  30 Апреля 2017
410
Трамп раскритиковал Обаму за оставленный в стране кавардак

Американский президент Дональд Трамп пожаловался своим сторонникам на наследство, оставленное ему Бараком Обамой.

7:17  30 Апреля 2017
79
Астрономы посчитали космический мусор на орбите Земли

Для того, чтобы определить количество мусора, захламляющего земную орбиту, ученым потребовался мощный радар.

6:51  30 Апреля 2017
44
Трамп не пустит террористов в Америку

Американский президент Дональд Трамп, выступая перед соратниками в Пенсильвании, заговорил о терроризме.

6:38  30 Апреля 2017
59
Бермудский треугольник разочаровал ученых

Американские исследователи развенчали миф о смертельно опасном Бермудском треугольнике.

6:28  30 Апреля 2017
700
Трамп подписал два новых указа перед выступлением в Пенсильвании

Прежде чем начать свое выступление в Пенсильвании, приуроченное к первым 100 дням работы в Белом доме, Дональд Трамп подписал два указа.

6:16  30 Апреля 2017
61
Крупнейший самолет-амфибия прошел наземные тесты

Китайский гидросамолет AG600, являющийся крупнейшим в мире, наземное испытание прошел успешно.

6:06  30 Апреля 2017
283
Трамп проигнорировал брошенные в него российские флаги

Выступление американского президента Дональда Трампа перед сторонниками в Пенсильвании не прошло без инцидентов.

5:55  30 Апреля 2017
179
Трамп назвал свои 100 дней в Белом доме волнующими

Американский президент Дональд Трамп выступил перед своими сторонниками с речью, посвященную первым 100 дням президентства.

5:35  30 Апреля 2017
38
У Китая будет три типа космических грузовиков

Помимо «Тяньчжоу-1» Китай намерен создать еще два типа грузовых космических кораблей.

5:26  30 Апреля 2017
54
Трамп обозвал ведущие СМИ США вашингтонским болотом

Американский президент вспомнил о «фейковых» средствах массовой информации, начав речь, посвященную 100 дням пребывания в Белом доме.

5:13  30 Апреля 2017
71
Ди Каприо вышел на акцию протеста против политики Трампа

В американской столице десятки тысяч человек приняли участие в так называемом «Народном климатическом марше».

5:02  30 Апреля 2017
43
Месть Порошенко: депутата лишили гражданства за «аренду Крыма»

Указ о прекращении гражданства депутата Верховной Рады Андрея Артеменко президент Петр Порошенко подписал в субботу 29 апреля.

4:51  30 Апреля 2017
61
Трамп признался, что не просил главу КНДР не испытывать ракеты

Американский президент Дональд Трамп не стал говорить, какой будет реакция Вашингтона на ядерные испытания Пхеньяна.

2:09  30 Апреля 2017
66
Сын Трампа назвал главные достижения отца в Белом доме

Дональд Трамп-младший рассказал, каких успехов, по его мнению, отец добился на посту президента в первые 100 дней правления.

2:04  30 Апреля 2017
45
В столице Марокко прошел «Бессмертный полк»

В Российском центре науки и культуры (РЦНК), расположенном в столице Марокко, прошла гражданская акция «Бессмертный полк».

1:46  30 Апреля 2017
63
Ле Пен назвала евро мертвой валютой и обузой для Франции

Кандидат в президенты Франции от партии «Национальный фронт» Марин Ле Пен в очередной раз высказалась в пользу возвращения национальной валюты.

1:34  30 Апреля 2017
75
Британец Джошуа разбил мечты Кличко ударом в голову

Украинский боксер Владимир Кличко продолжает проигрывать бои за чемпионские титулы.

1:23  30 Апреля 2017
178
Борец с акулами попал «на обед» к своему злейшему врагу

Французский спасатель, решивший посвятить свою жизнь борьбе с акулами, погиб от укуса морского хищника.

1:11  30 Апреля 2017
471
Дима Билан попал в «черный список» украинских экстремистов

Еще один российский певец попал в базу данных сайта украинских экстремистов «Миротворец».

0:57  30 Апреля 2017
64
В разбившемся на Кубе самолете находились 8 человек

Кубинские власти подтвердили факт авиакатастрофы самолета Ан-26 и назвали точное количество людей, находившихся на его борту.

0:46  30 Апреля 2017
47
Папа Римский не возражает против встречи с Трампом

Папа римский Франциск не откажется принять американского президента Дональда Трампа, когда тот приедет в Италию.

0:35  30 Апреля 2017
61
Норвежцы вручили премию Эдварду Сноудену

В одной из московских гостиниц прошла закрытая церемония награждения Эдварда Сноудена.

23:59  29 Апреля 2017
62
СМИ: война с Северной Кореей обойдется в 3 трлн долларов

Если Соединенные Штаты попытаются решить вопрос с Северной Кореей военным путем, то миру грозит гуманитарная катастрофа.

23:46  29 Апреля 2017
71
Обломки самолета нашли в труднодоступной зоне Кубы

Стали известны новые подробности авиакатастрофы, произошедшей 29 апреля на Кубе.

23:27  29 Апреля 2017
66