Подписаться
на push-уведомления?
Да

Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

16:25  06 Ноября 2014
158
Барнаул
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью
Алтайские фермеры наладили производство сыров с плесенью

Первая партия сыров с плесенью поступит в продажу в Барнауле в конце ноября. Алтайский аналог известнейшего немецкого голубого сыра Дорблю будет продаваться через интернет. «Экономика сегодня» разобралась во всех тонкостях приготовления сыров с плесенью в России.

Интернет-магазин «Еда рядом» станет первым ритейлером предпринимателей Кокориных. Алла и Александр заинтересовались изготовлением сыров, после того как завели домашнее хозяйство – коз и коров. Для того, чтобы овладеть технологией, они прошли курс сыроделия во Франции и Чехии. Оттуда же были привезены грибы, при добавлении в продукт которых образуется «аристократическая» плесень.

«Использовать полученные знания по приготовлению сыров мы начали уже на родной земле. На сегодняшний день мы попробовали приготовить сливочный сыр с белой плесенью и золой, он по своему составу и вкусу напоминает камамбер», - говорит Алла Кокорина. «На сегодняшний день мы производим 3-4 кг сыра в день, но уже весной объемы  могут увеличиться вдвое», - продолжает Кокорина.

Такие объема пока не позволяет поставлять «запрещенный сыр» в местные магазины, но рестораны это может заинтересовать. Напомним, что наш сайт ранее писал о том, что технологию приготовления итальянских сыров пытаются освоить на острове Валаам. Во главе создания полноценного завода стоит монах Агапий, который ездил обучаться сыроварению в Италию. Местные мастера научили его производству таких сортов сыра, как Моцарелла, Качотта, Морлакко, копчёного Рикотта и сыра с белой плесенью Бьянка.

Приготовление сыров с плесенью в России сегодня – это удел «одиночек». Отдельные хозяйства пробуют свои силы в создании сыров. Но процесс от этого не становится проще. Если фермеры занимаются не только «аристократическими» марками, то это чревато заражениями плесенью других сырных культур, где плесень – лишний ингредиент.

В промышленных масштабах в России сыр с плесенью под названием «Кубань плезир» производят на юге России. Создатели рецепта кубанского аналога «Камамбера» разрабатывали его в течение 3 лет. Сейчас этот сыр пользуется особой популярностью у отечественных гурманов.

Павел Бойков

Читайте нас в Яндексе

Экологический маршрут для детей появится в заказнике в Лисьем Носу Свыше 84 км газопроводов построят в Ленобласти до конца года Президент Аргентины положительно отозвался о вакцине "Спутник V" Уроки здорового питания могут появиться в расписании российских школ Тело принца Филиппа могут перезахоронить после смерти Елизаветы II Минтруд заявил о возвращении показателей рынка труда 2019 года к декабрю Скопление клеток в головном мозге может указывать на злокачественную опухоль Малышева назвала главный принцип похудения для женщин с ожирением Гидрометцентр спрогнозировал сохранение теплой погоды в Европейской России Власти Дании навсегда отказались от использования вакцин AstraZeneca Кинолог Голубев раскрыл риски оставления собак у магазинов Немецкие ученые нашли связь между высотой голоса и характером человека
Экологический маршрут для детей появится в заказнике в Лисьем Носу

Заказник "Северное побережье Невской губы" обновится детским экологическим маршрутом, длина которого будет более двух километров. Такое заявление сделали власти Санкт-Петербурга.

7:33  15 Апреля 2021
53
Свыше 84 км газопроводов построят в Ленобласти до конца года

Строительство шести газопроводов и проектные работы по объектам газоснабжения будут завершены в Ленинградской области до конца 2021 года.

7:26  15 Апреля 2021
92
Президент Аргентины положительно отозвался о вакцине "Спутник V"

Аргентинский лидер Альберто Фернандес, переболевший COVID-19, заявил, что инфекция протекала в легкой форме благодаря вакцине российского производства "Спутник V".

7:26  15 Апреля 2021
77
Уроки здорового питания могут появиться в расписании российских школ

Школьники в России нуждаются в лекциях по здоровому питанию, заявила основатель Национального родительского комитета Ирина Волынец. Она предложила пригласить в школу диетологов.

7:14  15 Апреля 2021
90
Тело принца Филиппа могут перезахоронить после смерти Елизаветы II

Принца Филиппа захоронят в фамильном склепе, расположенном вблизи часовни Святого Георгия в нижнем дворе Виндзорского замка. Но со временем его могилу могут перенести.

7:00  15 Апреля 2021
98
Минтруд заявил о возвращении показателей рынка труда 2019 года к декабрю

Задача по возвращению рынка труда к показателям 2019 года будет выполнена к концу текущего года, сообщили в пресс-службе Минтруда.

6:22  15 Апреля 2021
70
Скопление клеток в головном мозге может указывать на злокачественную опухоль

Британские нейробиологи нашли клеточный маркер, указывающий на процесс развития опухоли. Это открытие может помочь в лечении рака головного мозга.

5:48  15 Апреля 2021
57
Малышева назвала главный принцип похудения для женщин с ожирением

Лишний вес повышает риск развития сахарного диабета, рака молочной железы и болезней суставов. Об этом предупредила врач и телеведущая Елена Малышева.

5:42  15 Апреля 2021
87
Гидрометцентр спрогнозировал сохранение теплой погоды в Европейской России

Понижение температуры ожидается в центре Европейской России. Однако весеннее тепло все равно будет чувствоваться, рассказал научный руководитель Гидрометцентра Роман Вильфанд.

5:23  15 Апреля 2021
89
Власти Дании навсегда отказались от использования вакцин AstraZeneca

Дания первой из европейских стран полностью отказалась от препарата против COVID-19 от британско-шведской компании AstraZeneca из-за серьезных побочных эффектов.

5:09  15 Апреля 2021
66
Кинолог Голубев раскрыл риски оставления собак у магазинов

Оставленных на привязи собак у магазинов могут украсть или навредить им. Об этом рассказал президент кинологической федерации Владимир Голубев.

5:01  15 Апреля 2021
63
Немецкие ученые нашли связь между высотой голоса и характером человека

Голос собеседника может помочь определить его черты характера. Такое открытие сделали немецкие ученые из Геттингенского университета имени Георга Августа.

4:24  15 Апреля 2021
67
США планируют ввести очередные санкции против России

США намерены ввести санкции против России из-за "вмешательства" в выборы. Об этом сообщает агентство Bloomberg.

4:05  15 Апреля 2021
80
Эсминцы США не проходили через пролив Босфор в Черное море

Военные корабли США не проходили в Черное море через пролив Босфор 14 апреля. Соответствующее заявление сделали в МИД Турции.

3:42  15 Апреля 2021
93
Рыночная стоимость компании Coinbase Global возросла до 85,7 млрд долларов

Размещение акций на биржах США поспособствовало росту стоимости американской компании Coinbase Global. Цена за корпорацию выросла в десять раз за последние два года.

3:21  15 Апреля 2021
59