Топ-5 рецептов пасхальных куличей

14:31  27 Апреля 2016
1 337
Москва
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
CC BY-SA 3.0

Накануне Пасхи – Светлого Христова Воскресения – верующие пекут праздничные куличи и красят яйца. По традиции делают это в Великий четверг (его еще называют чистым четвергом) или в субботу, если на Страстной неделе так и не удалось выделить пару часов свободного времени на выпечку куличей. Дело это небыстрое и очень ответственное.

Сегодня найти в интернете подходящий рецепт пасхального кулича не составит особого труда. Разве что глаза разбегутся от разнообразия рецептов. Каких только предложений нет: кулич морковный, творожный, миндальный, тыквенный, с облепиховым соком и так далее. Все их можно разделить и по исполнению: с замесом и без оного, на дрожжах и бездрожжевые, для опытных хозяек и начинающих, в духовке, мультиварке или хлебопечке. Но для всех рецептов действует одно важное условие: заниматься приготовлением куличей надо только в хорошем настроении. И лишь тогда они получатся безупречным! Мы отобрали несколько рецептов, показавшихся нам интересными и не очень сложными в исполнении.

Кулич пасхальный традиционный 

Для теста:

Мука пшеничная - 1-1,2 кг.

Масло сливочное – 200 г.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи - 11 г. сухих или 50 г. сырых

Яйца – 6 шт.

Сахар – 300 г.

Изюм, цукаты, орехи – 300-350 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Сахар – 100 г.

Яичный белок – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, всыпать 0,5 кг муки и хорошенько перемешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса. Пока опара подходит (она должна увеличиться в два раза), отделить желтки от белков, а затем взбить белки, добавив щепотку соли, а желтки растереть с сахаром. В поднявшуюся опару вмешать желтки, затем размягченное сливочное масло и осторожно ввести взбитые до состояния пены белки. Добавить еще 0,5 кг. муки и тщательно вымесить. Должно получиться не слишком крутое, но и не прилипающее к рукам, тесто. Если видите, что оно жидковато – добавьте немного муки. Вновь поместите емкость с тестом в теплое место примерно на 1 час. Добавьте промытый и предварительно замоченный изюм (цукаты, орехи) в тесто и дайте ему еще подняться. Формы для куличей смазать маслом и выложить тесто, заполнив их на 1/3. Дайте заготовке, накрытой полотенцем, вновь подняться. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличить температуру до 180 и выпекать уже до готовности (в зависимости от объема формы - 20-35 минут). Готовность определятся золотистым цветом корочки и увеличением объема. Можно проверить, проткнув кулич зубочисткой: если сухая, значит кулич готов. Готовые горячие куличи покрывают глазурью (взбить охлажденные белки с сахаром), украшают декоративной посыпкой, оставшимися орехами и цукатами. Время приготовления – около 3,5 часов.

Кулич в мультиварке

Известно, что в мультиварке можно приготовить почти все, включая выпечку. И с пасхальным куличом этот чудо-прибор тоже справится.

Для теста:

Мука – 0,5 кг.

Молоко – 0,2 л.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г.

Дрожжи - 11 г. сухих или 20 г. сырых

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм, цукаты, орехи – по вкусу.

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г.

Яичный белок – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ч.л

Примечание: данное количество рассчитано для приготовления большого кулича. Если мультиварка с небольшой чашей, то необходимо уменьшить пропорции.

Способ приготовления:

В подогретом (не более 40 градусов) молоке растворяем дрожжи. Добавляем взбитые в легкую пену белки, весь сахар (включая ванильный), перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку. Перемешиваем. Получатся жидковатое тесто, которое по своей консистенции напоминает сметану. В него всыпаем предварительно промытые и высушенные изюм, цукаты и орехи и опять перемешиваем. После чего тесто выливается в чашу и отправляется в мультиварку на расстойку (режим «Тесто» или «Мультиповаp» - 30 гpадусов). Тесто стоит 1-1,5 часа. Затем устанавливается режим «Выпечка» на 65 минут. Для приготовления глазуpи взять сахарную пудру и растереть ее с белком, добавляя небольшими порциями лимонный сок. Готовый кулич извлекаете из чаши, смазываете верхушку глазурью, украшаете.

Время приготовления – около 2,5 часов.

Кулич ванильный в хлебопечке

Для теста:

Мука – 0,55 кг.

Сахар – 0,09 кг.

Дрожжи – 2 ч.л. (сухие)

Ванилин – 1/3 часть ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Масло сливочное – 0,1 кг.

Яичные желтки – 4 шт.

Молоко коровье – 0, 25 л.

Изюм – 0,1 кг.

Способ приготовления:

В миске смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Все перемешать и всыпать в ведерко хлебопечки к предварительно просеянной муке. Установить режим - «выпечка хлеба с изюмом», размер буханки XL, цвет корочки светлый. После замеса добавить в тесто промытый и просушенный изюм (орехи, цукаты). Когда кулич испечется, дать ему немного остыть прямо в хлебопечке, а потом остудить на столе. Покрыть кулич глазурью, украсить разноцветной кокосовой стружкой, лепестками миндаля, шоколадными каплями, мармеладом.

Кулич без дрожжей

Если хотите сэкономить время, то возьмите на заметку рецепт праздничного кулича из бездрожжевого теста. И не стоит опасаться, что такой кулич окажется менее вкусным и пышным.

Для теста:

Мука – 0,3-0,5 кг.

Кефир – 0,3 л

Сахар – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – 100 г.

Изюм – 100 г.

Сода - 1ч.л.

Лимон (цедра) – 1 шт. 

Для глазури:

Сахарная пудра – 100-150 г.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В растопленное масло добавить весь сахар (включая ванильный), цедру лимона, кефир с содой (их предварительно смешать и оставить на пару минут) и все перемешать. Добавить просеянную муку, изюм и вновь размешать. Полученное тесто разлить по небольшим формам для выпекания, заполнив их на 50 %, поместить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 мин. Готовые куличи покрыть глазурью (сахарная пудра, масло и лимонный сок смешиваются до однородного состояния) и украсить. Время приготовления – около 1,5 часа.

Овсяный кулич в микроволновке

Такой кулич точно не испортит праздничный пасхальный стол. Да и приготовить его можно без особых хлопот и весьма оперативно.

Для теста

Овсяные хлопья – 5-6 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Сухофрукты, орехи, цукаты – все по 50 г.

Вареная сгущенка - 200 г.

Способ приготовления:

В овсяные хлопья налить молоко, вбить яйцо, добавить мед, а также измельченные сухофрукты, орехи и цукаты. Хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в микроволновую печь на 3,5 минуты. Выпекать при низкой мощности. Остудить, смазать вареной сгущенкой и украсить цукатами или ореховой смесью. Время приготовления – 20 минут. 

Автор: Татьяна Ленская
Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
СМИ сообщили о задержании мужчины в торговом центре Манчестера

Сотрудники полиции Манчестера арестовали мужчину в торговом центре Arndale, расположенном в центре города. Об этом сообщили местные СМИ.

13:56  23 Мая 2017
48
Главный синоптик Петербурга рассказал о погоде на День города

Главный синоптик Санкт-Петербурга Александр Колесов сделал свой прогноз о погоде на День города

13:48  23 Мая 2017
59
Гражданку РФ с малышом пленили в Турции

Стало известно, что россиянка не может покинуть Турцию из-за противоправных действий своего бывшего супруга.

13:44  23 Мая 2017
60
СМИ сообщили о хлопке в торговом центре Манчестера

Полиция британского города Манчестер эвакуировала торговый центр Arndale. СМИ со ссылкой на очевидцев сообщают, что в здании раздался хлопок

13:44  23 Мая 2017
46
Стоимость акциза для сигарет существенно выросла

Стоимость акцизной марки для табачных изделий была увеличена до 200 рублей за одну тысячу штук

13:42  23 Мая 2017
41
Назван главный источник таинственной антиматерии

Исследователи из Австралии обнаружили ранее неизвестный науке источник антиматерии в нашей Галактике

13:37  23 Мая 2017
78
Найден новый уникальный способ лечения атеросклероза

Ученые из Израиля разработали еще один метод лечения атеросклероза и сердечной недостаточности. Известно, что основу методики, предложенной израильскими специалистами, составляет биомедицинский полимер.

13:34  23 Мая 2017
52
Синоптики перечислили плюсы майских холодов для России

Неожиданно холодный май в РФ сулит стране хороший урожай зерновых в 2017 году, заявил руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд

13:34  23 Мая 2017
48
"Росатом" будет развивать возобновляемую энергетику

Росатом намерен принять участие в конкурсах по строительству объектом возобновляемой энергетики

13:29  23 Мая 2017
40
Мэй раскрыла главный успех полиции после теракта в Манчестере

Премьер-министр Великобритании Тереза Мэй во время экстренного брифинга заявила, что полиция выявила преступника.

13:27  23 Мая 2017
114
Минфин и ЦБ предложили продлить помощь ипотечным заемщикам: что это даст?

Если Минфин найдет деньги на продление программы помощи ипотечным заемщикам, заканчивающейся 31 мая, то мнение АИЖК и Минстроя будет вторичным

13:25  23 Мая 2017
63
"Дубина украинизации": Порошенко впал в "языковую истерику"

Верховная рада приняла закон о языковых квотах на телевидении, который увеличивает долю передач и фильмов на украинском языке до 75% в сутки. Даже националисты признают, что такая мера выглядит поспешной и насильственной

13:23  23 Мая 2017
76
Самый дешевый смартфон Meizu может выйти уже сегодня

Китайский производитель Meizu может презентовать свой самый бюджетный смартфон M5C уже 23 мая. Характеристики устройства при этом весьма солидны

13:21  23 Мая 2017
70
Обновленный кроссовер Honda HR-V получил интересные решения

Японский автопроизводитель Honda начинает продажи кроссовера HR-V после масштабного обновления модели

13:20  23 Мая 2017
66
Терпение на исходе: ЕС может переписать условия "Минска-2"

Советница Могерини заявила, что ЕС обсудит изменение формата минских переговоров по Украине.

13:17  23 Мая 2017
83
Сделка ОПЕК нравится все большему числу стран

К сделке по сокращению добычи нефти желают присоединиться Норвегия, Египет и Туркменистан

13:12  23 Мая 2017
54
Стало известно, что заставляет россиян проводить отпуск дома

Почти 50% россиян намерены провести летний отпуск-2017 у себя дома, еще 30% не поедут дальше дач. Об этом свидетельствуют результаты опроса ВЦИОМ

13:10  23 Мая 2017
58
Правительство разрешило поставки "санкционной" соли в медицинских целях

В России приняли решение ослабить продэмбарго и разрешить ввоз соли в медицинских целях. Соответствующее постановление подписал глава российского правительства Дмитрий Медведев.

13:10  23 Мая 2017
63
Южную Корею напугал НЛО со стороны КНДР

В Южной Корее рассказали о неизвестном объекте в небе на границе с КНДР.

13:05  23 Мая 2017
80
Доходы Полтавченко упали на миллион рублей

Зарплата губернатора Санкт-Петербурга Георгия Полтавченко существенно сократилась по итогам минувшего года

13:03  23 Мая 2017
48
Москалькова объяснила, почему подросткам надо запретить выходить на митинги

Омбудсмен Татьяна Москалькова поддержала инициативу Валентины Матвиенко о запрете несовершеннолетним принимать участие в протестных акциях

12:56  23 Мая 2017
123
QR-код раскроет петербуржцам все тайны Троицкого и Биржевого мостов

Аудиоэкскурсия по Биржевому и Троицкому мостам теперь доступна в Петербурге. Так, жители и гости Северной столицы смогут узнать больше о достопримечательностях города с помощью QR-кода.

12:56  23 Мая 2017
38
Nokia и Apple пришли к консенсусу

Стало известно, что представители Nokia и Apple урегулировали спор по нарушению патентных прав.

12:54  23 Мая 2017
85
В Госдуме объяснили, почему украинцы бегут в Россию

Депутат Госдумы РФ Константин Затулин рассказал, что с 2014 года свыше 1 млн украинских граждан переехали в Россию

12:47  23 Мая 2017
81
Курс евро на завтра: ЦБ установил курсы валют на 24 мая

Банк России повысил официальный курс доллара на 24 мая на 5,64 коп., до 56,5552 рубля. Официальный курс евро повышен на 44,76 коп., до 63,6189 рубля

12:45  23 Мая 2017
82
Стало известно, когда Владимир Путин встретится с президентом Македонии

Российский президент Владимир Путин проведет встречу с македонским коллегой Георге Ивановым 24 мая в Москве. Об этом сообщает пресс-служба Кремля.

12:39  23 Мая 2017
49
Крым признан самым экономным регионом РФ

Аналитики составили рейтинг экономности регионов и выявили самый экономный регион России.

12:39  23 Мая 2017
83
Объявлены цены нового хэтчбека Kia Picanto 2017 в России

Корейская компания Kia объявила российские цены обновленного хэтчбека Picanto третьего поколения. Новинка появится в продаже в начале июня

12:36  23 Мая 2017
127
Отказ от "формулы Штайнмайера": неконструктивная позиция довела ЛНР до Киева

Готовность ЛНР отказаться от формулы Штайнмайера из-за неконструктивной позиции Киева и потребовать немедленного введения особого статуса для Донбасса ответ на попытки украинских властей сорвать Минск-2. Об этом ФБА Экономика сегодня рассказал политолог Александр Асафов.

12:34  23 Мая 2017
1 983
Ученые раскрыли тайну происхождения планет Солнечной системы

Астрономы из США сделали открытие, которое касается образования новых планет

12:29  23 Мая 2017
373