Топ-5 рецептов пасхальных куличей

14:31  27 Апреля 2016
652
Москва
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
CC BY-SA 3.0

Накануне Пасхи – Светлого Христова Воскресения – верующие пекут праздничные куличи и красят яйца. По традиции делают это в Великий четверг (его еще называют чистым четвергом) или в субботу, если на Страстной неделе так и не удалось выделить пару часов свободного времени на выпечку куличей. Дело это небыстрое и очень ответственное.

Сегодня найти в интернете подходящий рецепт пасхального кулича не составит особого труда. Разве что глаза разбегутся от разнообразия рецептов. Каких только предложений нет: кулич морковный, творожный, миндальный, тыквенный, с облепиховым соком и так далее. Все их можно разделить и по исполнению: с замесом и без оного, на дрожжах и бездрожжевые, для опытных хозяек и начинающих, в духовке, мультиварке или хлебопечке. Но для всех рецептов действует одно важное условие: заниматься приготовлением куличей надо только в хорошем настроении. И лишь тогда они получатся безупречным! Мы отобрали несколько рецептов, показавшихся нам интересными и не очень сложными в исполнении.

Кулич пасхальный традиционный 

Для теста:

Мука пшеничная - 1-1,2 кг.

Масло сливочное – 200 г.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи - 11 г. сухих или 50 г. сырых

Яйца – 6 шт.

Сахар – 300 г.

Изюм, цукаты, орехи – 300-350 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Сахар – 100 г.

Яичный белок – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, всыпать 0,5 кг муки и хорошенько перемешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса. Пока опара подходит (она должна увеличиться в два раза), отделить желтки от белков, а затем взбить белки, добавив щепотку соли, а желтки растереть с сахаром. В поднявшуюся опару вмешать желтки, затем размягченное сливочное масло и осторожно ввести взбитые до состояния пены белки. Добавить еще 0,5 кг. муки и тщательно вымесить. Должно получиться не слишком крутое, но и не прилипающее к рукам, тесто. Если видите, что оно жидковато – добавьте немного муки. Вновь поместите емкость с тестом в теплое место примерно на 1 час. Добавьте промытый и предварительно замоченный изюм (цукаты, орехи) в тесто и дайте ему еще подняться. Формы для куличей смазать маслом и выложить тесто, заполнив их на 1/3. Дайте заготовке, накрытой полотенцем, вновь подняться. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличить температуру до 180 и выпекать уже до готовности (в зависимости от объема формы - 20-35 минут). Готовность определятся золотистым цветом корочки и увеличением объема. Можно проверить, проткнув кулич зубочисткой: если сухая, значит кулич готов. Готовые горячие куличи покрывают глазурью (взбить охлажденные белки с сахаром), украшают декоративной посыпкой, оставшимися орехами и цукатами. Время приготовления – около 3,5 часов.

Кулич в мультиварке

Известно, что в мультиварке можно приготовить почти все, включая выпечку. И с пасхальным куличом этот чудо-прибор тоже справится.

Для теста:

Мука – 0,5 кг.

Молоко – 0,2 л.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г.

Дрожжи - 11 г. сухих или 20 г. сырых

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм, цукаты, орехи – по вкусу.

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г.

Яичный белок – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ч.л

Примечание: данное количество рассчитано для приготовления большого кулича. Если мультиварка с небольшой чашей, то необходимо уменьшить пропорции.

Способ приготовления:

В подогретом (не более 40 градусов) молоке растворяем дрожжи. Добавляем взбитые в легкую пену белки, весь сахар (включая ванильный), перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку. Перемешиваем. Получатся жидковатое тесто, которое по своей консистенции напоминает сметану. В него всыпаем предварительно промытые и высушенные изюм, цукаты и орехи и опять перемешиваем. После чего тесто выливается в чашу и отправляется в мультиварку на расстойку (режим «Тесто» или «Мультиповаp» - 30 гpадусов). Тесто стоит 1-1,5 часа. Затем устанавливается режим «Выпечка» на 65 минут. Для приготовления глазуpи взять сахарную пудру и растереть ее с белком, добавляя небольшими порциями лимонный сок. Готовый кулич извлекаете из чаши, смазываете верхушку глазурью, украшаете.

Время приготовления – около 2,5 часов.

Кулич ванильный в хлебопечке

Для теста:

Мука – 0,55 кг.

Сахар – 0,09 кг.

Дрожжи – 2 ч.л. (сухие)

Ванилин – 1/3 часть ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Масло сливочное – 0,1 кг.

Яичные желтки – 4 шт.

Молоко коровье – 0, 25 л.

Изюм – 0,1 кг.

Способ приготовления:

В миске смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Все перемешать и всыпать в ведерко хлебопечки к предварительно просеянной муке. Установить режим - «выпечка хлеба с изюмом», размер буханки XL, цвет корочки светлый. После замеса добавить в тесто промытый и просушенный изюм (орехи, цукаты). Когда кулич испечется, дать ему немного остыть прямо в хлебопечке, а потом остудить на столе. Покрыть кулич глазурью, украсить разноцветной кокосовой стружкой, лепестками миндаля, шоколадными каплями, мармеладом.

Кулич без дрожжей

Если хотите сэкономить время, то возьмите на заметку рецепт праздничного кулича из бездрожжевого теста. И не стоит опасаться, что такой кулич окажется менее вкусным и пышным.

Для теста:

Мука – 0,3-0,5 кг.

Кефир – 0,3 л

Сахар – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – 100 г.

Изюм – 100 г.

Сода - 1ч.л.

Лимон (цедра) – 1 шт. 

Для глазури:

Сахарная пудра – 100-150 г.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В растопленное масло добавить весь сахар (включая ванильный), цедру лимона, кефир с содой (их предварительно смешать и оставить на пару минут) и все перемешать. Добавить просеянную муку, изюм и вновь размешать. Полученное тесто разлить по небольшим формам для выпекания, заполнив их на 50 %, поместить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 мин. Готовые куличи покрыть глазурью (сахарная пудра, масло и лимонный сок смешиваются до однородного состояния) и украсить. Время приготовления – около 1,5 часа.

Овсяный кулич в микроволновке

Такой кулич точно не испортит праздничный пасхальный стол. Да и приготовить его можно без особых хлопот и весьма оперативно.

Для теста

Овсяные хлопья – 5-6 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Сухофрукты, орехи, цукаты – все по 50 г.

Вареная сгущенка - 200 г.

Способ приготовления:

В овсяные хлопья налить молоко, вбить яйцо, добавить мед, а также измельченные сухофрукты, орехи и цукаты. Хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в микроволновую печь на 3,5 минуты. Выпекать при низкой мощности. Остудить, смазать вареной сгущенкой и украсить цукатами или ореховой смесью. Время приготовления – 20 минут. 

Автор: Татьяна Ленская
Загрузка...
Загрузка...
Ученые рассказали, как развивается психопатия Глава ЛНР рассказал о ситуации с вооруженными людьми в Луганске "В конце концов, есть Трибунал в Гааге": Ставицкий в эфире израильского ТВ призвал расследовать дело о Майдане по примеру Югославии Прикрываясь Белоруссией и ОАЭ, США вытесняют Россию со своего рынка стали В Тихом океане разбился самолет ВМС США "Это не оборона, а угроза": во Франции признали опасность систем ПРО США в Европе и Корее основной проблемой для отношений с Россией и Китаем Поставки газа из США, Германии и Норвегии подтолкнут Польшу к украинскому варианту "отказа от сотрудничества" с Россией Голландский депутат отказался искать причины крушения MH17 из-за обвинений в связях с РФ Футбольная «зрада»: в УЕФА перевели Луганск на российское время Госдеп выделит Украине 450 тысяч долларов на борьбу с «информационной войной» Не только оружие: Эр-Рияд заинтересовал перевод русской литературы на арабский язык «Европа не сможет без России»: во Франции призвали Запад как можно скорее помириться с РФ
Кобзон раскрыл содержание завещания Хворостовского

Депутат Госдумы Иосиф Кобзон раскрыл содержании завещания оперного певца Дмитрия Хворостовского. Знаменитый исполнитель скончался сегодня от тяжелой болезни.

12:24  22 Ноября 2017
49
В Минкульте назвали уход из жизни Хворостовского большой утратой

В министерстве культуры Российской Федерации назвали большой утратой смерть Дмитрия Хворостовского.

12:22  22 Ноября 2017
51
Ученые рассказали, как развивается психопатия

В журнале Current Biology было опубликовано исследование, авторы которого выяснили, у каких детей наиболее высок риск развития психопатии.

12:18  22 Ноября 2017
48
"Мы любили свою страну твоими песнями": поклонники Дмитрия Хворостовского скорбят о смерти певца

Оперный певец, народный артист РФ Дмитрий Хворостовский скончался в Лондоне от рака. Российские и зарубежные поклонники артиста скорбят о его утрате

12:13  22 Ноября 2017
30
Набиуллина рассказала об изменении цен на традиционные новогодние блюда

Стоимость ингредиентов для традиционного в России салата Оливье за минувший год выросла до 312 рублей

12:12  22 Ноября 2017
60
Глава ЛНР рассказал о ситуации с вооруженными людьми в Луганске

Глава ЛНР Игорь Плотницкий прокомментировал появление в центре Луганска вооруженных людей.

12:06  22 Ноября 2017
55
"В конце концов, есть Трибунал в Гааге": Ставицкий в эфире израильского ТВ призвал расследовать дело о Майдане по примеру Югославии

Дело о расстрелах на Майдане необходимо расследовать на международном уровне по примеру Югославии, изучив материалы, собранные итальянским журналистом Джаном Микалессином, заявил экс-министр энергетики Украины Эдуард Ставицкий в эфире израильского телеканала

12:03  22 Ноября 2017
52
ГИБДД согласилась внести легализацию автотюнинга в перечень госуслуг

ГИБДД представила проект постановления правительства, который упрощает легализацию автотюнинга. Его регистрацию оформят в качестве госуслуги.

12:01  22 Ноября 2017
42
Прикрываясь Белоруссией и ОАЭ, США вытесняют Россию со своего рынка стали

Повышение пошлин в США на сталь из России - формально в компании с продукцией из Белоруссии и ОАЭ - вызвано нежеланием пускать российскую продукцию на свой рынок, которая может выдавить оттуда китайскую сталь, говорит руководитель Центра экономических исследований Института глобализации и социальных движений Василий Колташов.

11:52  22 Ноября 2017
53
Глава Центробанка заявила о стабилизации экономики России

Российская экономика возобновила рост быстрее ожидаемого

11:49  22 Ноября 2017
43
В Тихом океане разбился самолет ВМС США

Самолет ВМС США потерпел крушение недалеко от острова Окинава. На борту учебного воздушного судна находились 11 человек.

11:43  22 Ноября 2017
40
В соцсетях опубликовали заявление семьи Хворостовского о его смерти

В социальных сетях появилось заявление семьи Дмитрия Хворостовского, в котором говорится о смерти певца.

11:36  22 Ноября 2017
45
"Это не оборона, а угроза": во Франции признали опасность систем ПРО США в Европе и Корее основной проблемой для отношений с Россией и Китаем

Системы ПРО США являются причиной стратегической нестабильности и несут больше угрозы, чем пользы. Об этом пишет французское онлайн-издание Mediapart

11:32  22 Ноября 2017
123
Поставки газа из США, Германии и Норвегии подтолкнут Польшу к украинскому варианту "отказа от сотрудничества" с Россией

Пятилетний контракт на поставку сжиженного газа из США в Польшу вряд ли сможет серьезно поколебать позиции России на польском энергетическом рынке

11:29  22 Ноября 2017
138
Маликов подтвердил смерть Хворостовского

Певец и композитор Дмитрий Маликов подтвердил смерть Дмитрия Хворостовского

11:24  22 Ноября 2017
47
Голландский депутат отказался искать причины крушения MH17 из-за обвинений в связях с РФ

Депутат из Нидерландов Питер Омтзигт прекратил выяснение причин крушения малайзийского Boeing 777 на востоке Украины. СМИ и местные власти обвинили его в связях с Россией.

11:20  22 Ноября 2017
37
"Всему голова": выяснилось, где в России пекут лучший хлеб

Роскачество выяснило, где в России выпекают лучший хлеб

11:08  22 Ноября 2017
178
Футбольная «зрада»: в УЕФА перевели Луганск на российское время

К длинному списку организаций, которые тем или иным образом демонстрируют истинное отношение к ЛНР, ДНР и Крыму добавился Союз Европейских футбольных ассоциаций. Или просто УЕФА.

11:01  22 Ноября 2017
36
Разговор с Путиным: Трамп намерен перехватить "эстафетную палочку" в отношениях России и США

Телефонный разговор президентов России и США показал, что Дональд Трамп не меньше Владимира Путина стремится к диалогу, но его внешнеполитические амбиции ограничивает Конгресс. Об этом ФБА Экономика сегодня рассказал политолог-американист Константин Блохин.

11:00  22 Ноября 2017
394
Госдеп выделит Украине 450 тысяч долларов на борьбу с «информационной войной»

Госдепартамент США предоставит Украине 450 тысяч долларов. Деньги направляются на противодействие «информационной войне».

10:55  22 Ноября 2017
46
Стало известно, как самозанятых россиян будут "выводить из тени"

Для фрилансеров может быть введена особая система налогообложения

10:48  22 Ноября 2017
63
«Трамп - оптимист, а вокруг одни скептики»: Пушков прокомментировал переговоры президентов России и США

Сенатор Алексей Пушков прокомментировал телефонный разговор между Дональдом Трампом и Владимиром Путиным.

10:29  22 Ноября 2017
107
Не только оружие: Эр-Рияд заинтересовал перевод русской литературы на арабский язык

Саудовская Аравия заинтересована в масштабном культурном обмене с Россией

10:27  22 Ноября 2017
60
Выяснилось, как будет выглядеть подсветка комплекса "Лужники"

Стадион Лужники к Чемпионату мира будет украшен ландшафтной подсветкой

10:09  22 Ноября 2017
59
Президент Киргизии удостоил Путина высшей награды страны

Алмазбек Атамбаев, президент Киргизии, удостоил российского лидера Владимира Путина высшей госнаградой страны.

10:08  22 Ноября 2017
44
СМИ: задержанный сенатор Керимов находился в Ницце без диппаспорта

СМИ сообщили подробности задержания члена Совета Федерации Сулеймана Керимова во Франции. Он находился в Ницце без дипломатического паспорта.

9:55  22 Ноября 2017
59
«Европа не сможет без России»: во Франции призвали Запад как можно скорее помириться с РФ

Французские журналисты призвали Европу как можно скорее помириться с Россией, поскольку обе стороны «не могут друг без друга».

9:54  22 Ноября 2017
247
Косачев прокомментировал телефонный разговор Путина и Трампа

Взаимодействие России и США является важной предпосылкой для продвижения по ключевым мировым проблемам

9:52  22 Ноября 2017
134
"Окажемся в смешном положении": латвийский депутат посоветовал политикам, требующим запрета в ЕС российских "банкнот с Крымом", запастись ими

Латвии не стоит настаивать на ограничении выпущенных в России 200-рублевых банкнот с изображением Крыма, так как этим она поставит себя в нелепое положение, заявил в эфире радио Baltkom депутат сейма Латвии Сергей Потапкин

9:36  22 Ноября 2017
211
Польша заключила контракт на поставку сжиженного природного газа из США

США начнут поставлять сжиженный природный газ в Польшу. Соответствующий контракт подписала нефтегазовая компания PGNiG.

9:36  22 Ноября 2017
62