Топ-5 рецептов пасхальных куличей

14:31  27 Апреля 2016
1 032
Москва
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
CC BY-SA 3.0

Накануне Пасхи – Светлого Христова Воскресения – верующие пекут праздничные куличи и красят яйца. По традиции делают это в Великий четверг (его еще называют чистым четвергом) или в субботу, если на Страстной неделе так и не удалось выделить пару часов свободного времени на выпечку куличей. Дело это небыстрое и очень ответственное.

Сегодня найти в интернете подходящий рецепт пасхального кулича не составит особого труда. Разве что глаза разбегутся от разнообразия рецептов. Каких только предложений нет: кулич морковный, творожный, миндальный, тыквенный, с облепиховым соком и так далее. Все их можно разделить и по исполнению: с замесом и без оного, на дрожжах и бездрожжевые, для опытных хозяек и начинающих, в духовке, мультиварке или хлебопечке. Но для всех рецептов действует одно важное условие: заниматься приготовлением куличей надо только в хорошем настроении. И лишь тогда они получатся безупречным! Мы отобрали несколько рецептов, показавшихся нам интересными и не очень сложными в исполнении.

Кулич пасхальный традиционный 

Для теста:

Мука пшеничная - 1-1,2 кг.

Масло сливочное – 200 г.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи - 11 г. сухих или 50 г. сырых

Яйца – 6 шт.

Сахар – 300 г.

Изюм, цукаты, орехи – 300-350 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Сахар – 100 г.

Яичный белок – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, всыпать 0,5 кг муки и хорошенько перемешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса. Пока опара подходит (она должна увеличиться в два раза), отделить желтки от белков, а затем взбить белки, добавив щепотку соли, а желтки растереть с сахаром. В поднявшуюся опару вмешать желтки, затем размягченное сливочное масло и осторожно ввести взбитые до состояния пены белки. Добавить еще 0,5 кг. муки и тщательно вымесить. Должно получиться не слишком крутое, но и не прилипающее к рукам, тесто. Если видите, что оно жидковато – добавьте немного муки. Вновь поместите емкость с тестом в теплое место примерно на 1 час. Добавьте промытый и предварительно замоченный изюм (цукаты, орехи) в тесто и дайте ему еще подняться. Формы для куличей смазать маслом и выложить тесто, заполнив их на 1/3. Дайте заготовке, накрытой полотенцем, вновь подняться. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличить температуру до 180 и выпекать уже до готовности (в зависимости от объема формы - 20-35 минут). Готовность определятся золотистым цветом корочки и увеличением объема. Можно проверить, проткнув кулич зубочисткой: если сухая, значит кулич готов. Готовые горячие куличи покрывают глазурью (взбить охлажденные белки с сахаром), украшают декоративной посыпкой, оставшимися орехами и цукатами. Время приготовления – около 3,5 часов.

Кулич в мультиварке

Известно, что в мультиварке можно приготовить почти все, включая выпечку. И с пасхальным куличом этот чудо-прибор тоже справится.

Для теста:

Мука – 0,5 кг.

Молоко – 0,2 л.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г.

Дрожжи - 11 г. сухих или 20 г. сырых

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм, цукаты, орехи – по вкусу.

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г.

Яичный белок – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ч.л

Примечание: данное количество рассчитано для приготовления большого кулича. Если мультиварка с небольшой чашей, то необходимо уменьшить пропорции.

Способ приготовления:

В подогретом (не более 40 градусов) молоке растворяем дрожжи. Добавляем взбитые в легкую пену белки, весь сахар (включая ванильный), перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку. Перемешиваем. Получатся жидковатое тесто, которое по своей консистенции напоминает сметану. В него всыпаем предварительно промытые и высушенные изюм, цукаты и орехи и опять перемешиваем. После чего тесто выливается в чашу и отправляется в мультиварку на расстойку (режим «Тесто» или «Мультиповаp» - 30 гpадусов). Тесто стоит 1-1,5 часа. Затем устанавливается режим «Выпечка» на 65 минут. Для приготовления глазуpи взять сахарную пудру и растереть ее с белком, добавляя небольшими порциями лимонный сок. Готовый кулич извлекаете из чаши, смазываете верхушку глазурью, украшаете.

Время приготовления – около 2,5 часов.

Кулич ванильный в хлебопечке

Для теста:

Мука – 0,55 кг.

Сахар – 0,09 кг.

Дрожжи – 2 ч.л. (сухие)

Ванилин – 1/3 часть ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Масло сливочное – 0,1 кг.

Яичные желтки – 4 шт.

Молоко коровье – 0, 25 л.

Изюм – 0,1 кг.

Способ приготовления:

В миске смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Все перемешать и всыпать в ведерко хлебопечки к предварительно просеянной муке. Установить режим - «выпечка хлеба с изюмом», размер буханки XL, цвет корочки светлый. После замеса добавить в тесто промытый и просушенный изюм (орехи, цукаты). Когда кулич испечется, дать ему немного остыть прямо в хлебопечке, а потом остудить на столе. Покрыть кулич глазурью, украсить разноцветной кокосовой стружкой, лепестками миндаля, шоколадными каплями, мармеладом.

Кулич без дрожжей

Если хотите сэкономить время, то возьмите на заметку рецепт праздничного кулича из бездрожжевого теста. И не стоит опасаться, что такой кулич окажется менее вкусным и пышным.

Для теста:

Мука – 0,3-0,5 кг.

Кефир – 0,3 л

Сахар – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – 100 г.

Изюм – 100 г.

Сода - 1ч.л.

Лимон (цедра) – 1 шт. 

Для глазури:

Сахарная пудра – 100-150 г.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В растопленное масло добавить весь сахар (включая ванильный), цедру лимона, кефир с содой (их предварительно смешать и оставить на пару минут) и все перемешать. Добавить просеянную муку, изюм и вновь размешать. Полученное тесто разлить по небольшим формам для выпекания, заполнив их на 50 %, поместить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 мин. Готовые куличи покрыть глазурью (сахарная пудра, масло и лимонный сок смешиваются до однородного состояния) и украсить. Время приготовления – около 1,5 часа.

Овсяный кулич в микроволновке

Такой кулич точно не испортит праздничный пасхальный стол. Да и приготовить его можно без особых хлопот и весьма оперативно.

Для теста

Овсяные хлопья – 5-6 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Сухофрукты, орехи, цукаты – все по 50 г.

Вареная сгущенка - 200 г.

Способ приготовления:

В овсяные хлопья налить молоко, вбить яйцо, добавить мед, а также измельченные сухофрукты, орехи и цукаты. Хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в микроволновую печь на 3,5 минуты. Выпекать при низкой мощности. Остудить, смазать вареной сгущенкой и украсить цукатами или ореховой смесью. Время приготовления – 20 минут. 

Читайте нас в Яндексе

Автор: Татьяна Ленская
Загрузка...
Загрузка...
Премьер-министр Британии назвала любимые занятия и сериал СМИ узнали подробности о приквеле «Игры престолов» А про уголь забыли: киевский эксперт назвал главную болевую точку Украины для ответных санкций России Путин и Лукашенко рассмотрят Союзное государство на перспективу NI: Россия ужаснула США своим "Кинжалом" и новой подводной угрозой для ВМС Власти Анкары нашли объяснение звуку мощного взрыва В деле об убийстве Дениса Тена появился новый поворот Бежавший из РФ актер-ВСУшник Пашинин считает последние деньги и думает о возвращении в Россию Китай в переговорах с Россией готовится к "контрольному выстрелу" по газовым амбициям США Аксенов одобрил возможный обмен моряков «Норда» на украинских браконьеров Украине придется отложить перехват российских кораблей Саботаж Украины свел на нет нормандский формат
Премьер-министр Британии назвала любимые занятия и сериал

О персональных способах расслабления и от отвлечения от «самой стрессовой работы в мире» председатель британского правительства Тереза Мэй рассказала в эфире Sky News.

18:49  23 Июля 2018
48
«Роснефть» не поделила с участниками проекта «Сахалин-1» месторождение Чайво

Стало известно, с чем связаны претензии компании «Роснефть» к участникам проекта «Сахалин-1». Согласно материалам суда, речь идет о перетоках нефти и конденсата на месторождении Чайво.

18:40  23 Июля 2018
37
А могли бы строить мы: проехавший по Крымскому мосту украинский политик заявил о зависти к России и Крыму

Экс-депутат Верховной рады Украины Алексей Журавко приехал в Крым по Крымскому мосту и признался, что по-белому завидует России и Крыму

18:38  23 Июля 2018
36
На реализацию проекта «Демография» кабмин потратит более 3,5 трлн рублей

Премьер-министр Дмитрий Медведев рассказал, сколько власти потратят на реализацию национального проекта «Демография». Речь идет о сумме в 3,5 трлн рублей.

18:21  23 Июля 2018
44
Отказавшегося возбуждать дело о пытках в колонии следователя проверит СК

В отношении бывшего следователя следственного отдела по Заволжскому району управления СК по Ярославской области Родиона Свирского началась процессуальная проверка.

18:12  23 Июля 2018
106
Интеграция ЕАЭС стала главной темой беседы Путина и Пашиняна

Президент России Владимир Путин созвонился с премьер-министром Армении Николом Пашиняном. Информация об этом опубликована на официальном сайте Кремля.

17:59  23 Июля 2018
43
СМИ узнали подробности о приквеле «Игры престолов»

Пока любители культового сериала «Игра престолов» ждут выхода восьмого, заключительного сезона, уже вовсю ходят слухи о его продолжении.

17:51  23 Июля 2018
344
А про уголь забыли: киевский эксперт назвал главную болевую точку Украины для ответных санкций России

Сокращение поставок угля на Украину из России может уничтожить основную статью экспорта и экономику ряда регионов, заявил эксперт Валентин Землянский

17:48  23 Июля 2018
104
"Северный поток-2" поставил под угрозу репутацию Дании в ЕС

Постпред России при ЕС Владимир Чижов вполне логично не увязывает проект "Северного потока-2" с отказом Дании в прокладке труб

17:45  23 Июля 2018
334
Российские чиновники разработали механизм возвращения беженцев в Сирию

Типовой порядок работы с сирийскими беженцами разработали в России. Над механизмом работали чиновники МИД и Минобороны.

17:43  23 Июля 2018
131
Путин и Лукашенко рассмотрят Союзное государство на перспективу

На следующей встрече Владимира Путина и Александра Лукашенко наверняка будут обсуждаться перспективы Союзного государства, ЕАЭС, а также отношения Минска с Западом. Такое мнение ФБА "Экономика сегодня" высказал эксперт по Белоруссии Дмитрий Болкунец. 

17:42  23 Июля 2018
122
NI: Россия ужаснула США своим "Кинжалом" и новой подводной угрозой для ВМС

Кажется, русские хотят выставить на показ все свое лучшее оружие в преддверии переговоров с Вашингтоном по контролю над вооружениями, пишет National Interest.

17:32  23 Июля 2018
91
Власти Анкары нашли объяснение звуку мощного взрыва

Данные о том, что в столице Турции в понедельник днем прогремел взрыв, опроверг губернатор провинции Анкара Эрджан Топаджа.

17:29  23 Июля 2018
56
Масленников назвал критикой без конструктива идею КПРФ по референдуму о пенсионной реформе

Никита Масленников считает, что требование КПРФ по референдуму по повышению пенсионного возраста в России носит неконструктивный характер.

17:27  23 Июля 2018
67
Албин оценил гостеприимство петербуржцев в дни проведения ЧМ

В Смольном назвали секрет успеха проведения матчей чемпионата мира по футболу в Санкт-Петербурге. Как отметил вице-губернатор Игорь Албин, главную роль сыграло гостеприимство местных жителей.

17:24  23 Июля 2018
43
Эксперт назвал бесполезной «водородную» воду из рекламы Собчак

Урок элементарной химии телеведущей и журналисту Ксении Собчак, рекомендующей пить «водородную» воду, преподал генеральный директор Главного контрольно-испытательного центра питьевой воды Юрий Гончар.

17:12  23 Июля 2018
54
В деле об убийстве Дениса Тена появился новый поворот

Стали известны новые подробности убийства известного фигуриста Дениса Тена в Казахстане. Оказалось, что фигуранты дела уже попадали под внимание полицейских.

17:04  23 Июля 2018
96
Эксперт назвал положительные аспекты сотрудничества БРИКС со странами Африки

Торговые отношения между членами БРИКС и странами Африки активно развиваются. О том, почему члены группы стали одними из главных инвесторов на Черном континенте, рассказал политолог Иван Чихарев.

16:47  23 Июля 2018
97
Адвокат избитого в Ярославле заключенного назвала условие возвращения в Россию

Обстоятельства, вынудившие ее временно покинуть страну, сообщила адвокат Ирина Бирюкова, которая защищала избитого охранниками в ярославской колонии № 1 Евгения Макарова.

16:46  23 Июля 2018
116
Бежавший из РФ актер-ВСУшник Пашинин считает последние деньги и думает о возвращении в Россию

Актер Анатолий Пашинин, воюющий за Украину против Донбасса, не исключает возвращения в Россию, а также жалуется на нехватку денег даже на зажигалку

16:37  23 Июля 2018
825
Китай в переговорах с Россией готовится к "контрольному выстрелу" по газовым амбициям США

Объявленная США торговая война может затронуть энергетический сектор, учитывая решение Китая обратиться за поставками сжиженного природного газа (СПГ) к России. Эксперты не исключают введения новых пошлин на китайскую продукцию, пишет Global Times. 

16:33  23 Июля 2018
212
Прецедент Ярославской колонии заставит пересмотреть исправительную систему России

Резонанс, вызванный инцидентом в ярославской колонии, заставляет надеяться, что ситуация изменится к лучшему; при этом нужно ужесточать ответственность сотрудников колоний за подобные действия. Так считают эксперты, опрошенные ФБА "Экономика сегодня".

16:33  23 Июля 2018
105
Фестиваль «Нашествие» стал локомотивом развития событийного туризма

Тверская область вошла в тройку регионов страны с самыми интересными летними праздниками и фестивалями. Рейтинг был составлен туристическим сервисом Tvil.ru, а опрос проводился в социальных сетях. И на этом регион останавливаться не собирается.

16:32  23 Июля 2018
45
Михалков сообщил, когда начнет строительство «Цитадели» в Нижегородской области

Проект создания в Нижегородской области культурно-просветительского туристического кластера «Цитадель» не заморожен, заявил режиссер Никита Михалков.

16:26  23 Июля 2018
39
Аксенов одобрил возможный обмен моряков «Норда» на украинских браконьеров

Схема возвращения моряков российского судна «Норд», предложенная украинским омбудсменом Людмилой Денисовой, имеет право на обсуждение, считает глава Крыма Сергей Аксенов.

16:10  23 Июля 2018
103
Производители косметики прогнозируют рост цен на парфюмерную продукцию

Производители косметики прогнозируют рост цен на свою продукцию из-за введения обязательной цифровой маркировки с декабря 2019 года. О возможном подорожании предупредили крупнейшие сети Faberlic и Oriflame.

16:05  23 Июля 2018
48
Украине придется отложить перехват российских кораблей

Громкие заявления Украины о готовности перехватывать российские корабли‍ и санкциях к портам РФ – бравада от бессилия

16:02  23 Июля 2018
438
Саботаж Украины свел на нет нормандский формат

МИД РФ анонсировал переговоры в нормандском формате на уровне политдиректоров. Политолог Суздальцев считает, что это не приведет к серьезному прорыву.

15:55  23 Июля 2018
223
Заход кораблей НАТО в Одессу назвали в России тщетной попыткой альянса компенсировать Крым

Группа кораблей НАТО зашла в порт Одессы для тренировки с ВМС Украины. В России назвали это попыткой блока компенсировать потерю Крыма

15:55  23 Июля 2018
85