Подписаться
на push-уведомления?
Да

Топ-5 рецептов пасхальных куличей

14:31  27 Апреля 2016
1 032
Москва
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
CC BY-SA 3.0

Накануне Пасхи – Светлого Христова Воскресения – верующие пекут праздничные куличи и красят яйца. По традиции делают это в Великий четверг (его еще называют чистым четвергом) или в субботу, если на Страстной неделе так и не удалось выделить пару часов свободного времени на выпечку куличей. Дело это небыстрое и очень ответственное.

Сегодня найти в интернете подходящий рецепт пасхального кулича не составит особого труда. Разве что глаза разбегутся от разнообразия рецептов. Каких только предложений нет: кулич морковный, творожный, миндальный, тыквенный, с облепиховым соком и так далее. Все их можно разделить и по исполнению: с замесом и без оного, на дрожжах и бездрожжевые, для опытных хозяек и начинающих, в духовке, мультиварке или хлебопечке. Но для всех рецептов действует одно важное условие: заниматься приготовлением куличей надо только в хорошем настроении. И лишь тогда они получатся безупречным! Мы отобрали несколько рецептов, показавшихся нам интересными и не очень сложными в исполнении.

Кулич пасхальный традиционный 

Для теста:

Мука пшеничная - 1-1,2 кг.

Масло сливочное – 200 г.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи - 11 г. сухих или 50 г. сырых

Яйца – 6 шт.

Сахар – 300 г.

Изюм, цукаты, орехи – 300-350 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Сахар – 100 г.

Яичный белок – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, всыпать 0,5 кг муки и хорошенько перемешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса. Пока опара подходит (она должна увеличиться в два раза), отделить желтки от белков, а затем взбить белки, добавив щепотку соли, а желтки растереть с сахаром. В поднявшуюся опару вмешать желтки, затем размягченное сливочное масло и осторожно ввести взбитые до состояния пены белки. Добавить еще 0,5 кг. муки и тщательно вымесить. Должно получиться не слишком крутое, но и не прилипающее к рукам, тесто. Если видите, что оно жидковато – добавьте немного муки. Вновь поместите емкость с тестом в теплое место примерно на 1 час. Добавьте промытый и предварительно замоченный изюм (цукаты, орехи) в тесто и дайте ему еще подняться. Формы для куличей смазать маслом и выложить тесто, заполнив их на 1/3. Дайте заготовке, накрытой полотенцем, вновь подняться. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличить температуру до 180 и выпекать уже до готовности (в зависимости от объема формы - 20-35 минут). Готовность определятся золотистым цветом корочки и увеличением объема. Можно проверить, проткнув кулич зубочисткой: если сухая, значит кулич готов. Готовые горячие куличи покрывают глазурью (взбить охлажденные белки с сахаром), украшают декоративной посыпкой, оставшимися орехами и цукатами. Время приготовления – около 3,5 часов.

Кулич в мультиварке

Известно, что в мультиварке можно приготовить почти все, включая выпечку. И с пасхальным куличом этот чудо-прибор тоже справится.

Для теста:

Мука – 0,5 кг.

Молоко – 0,2 л.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г.

Дрожжи - 11 г. сухих или 20 г. сырых

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм, цукаты, орехи – по вкусу.

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г.

Яичный белок – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ч.л

Примечание: данное количество рассчитано для приготовления большого кулича. Если мультиварка с небольшой чашей, то необходимо уменьшить пропорции.

Способ приготовления:

В подогретом (не более 40 градусов) молоке растворяем дрожжи. Добавляем взбитые в легкую пену белки, весь сахар (включая ванильный), перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку. Перемешиваем. Получатся жидковатое тесто, которое по своей консистенции напоминает сметану. В него всыпаем предварительно промытые и высушенные изюм, цукаты и орехи и опять перемешиваем. После чего тесто выливается в чашу и отправляется в мультиварку на расстойку (режим «Тесто» или «Мультиповаp» - 30 гpадусов). Тесто стоит 1-1,5 часа. Затем устанавливается режим «Выпечка» на 65 минут. Для приготовления глазуpи взять сахарную пудру и растереть ее с белком, добавляя небольшими порциями лимонный сок. Готовый кулич извлекаете из чаши, смазываете верхушку глазурью, украшаете.

Время приготовления – около 2,5 часов.

Кулич ванильный в хлебопечке

Для теста:

Мука – 0,55 кг.

Сахар – 0,09 кг.

Дрожжи – 2 ч.л. (сухие)

Ванилин – 1/3 часть ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Масло сливочное – 0,1 кг.

Яичные желтки – 4 шт.

Молоко коровье – 0, 25 л.

Изюм – 0,1 кг.

Способ приготовления:

В миске смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Все перемешать и всыпать в ведерко хлебопечки к предварительно просеянной муке. Установить режим - «выпечка хлеба с изюмом», размер буханки XL, цвет корочки светлый. После замеса добавить в тесто промытый и просушенный изюм (орехи, цукаты). Когда кулич испечется, дать ему немного остыть прямо в хлебопечке, а потом остудить на столе. Покрыть кулич глазурью, украсить разноцветной кокосовой стружкой, лепестками миндаля, шоколадными каплями, мармеладом.

Кулич без дрожжей

Если хотите сэкономить время, то возьмите на заметку рецепт праздничного кулича из бездрожжевого теста. И не стоит опасаться, что такой кулич окажется менее вкусным и пышным.

Для теста:

Мука – 0,3-0,5 кг.

Кефир – 0,3 л

Сахар – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – 100 г.

Изюм – 100 г.

Сода - 1ч.л.

Лимон (цедра) – 1 шт. 

Для глазури:

Сахарная пудра – 100-150 г.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В растопленное масло добавить весь сахар (включая ванильный), цедру лимона, кефир с содой (их предварительно смешать и оставить на пару минут) и все перемешать. Добавить просеянную муку, изюм и вновь размешать. Полученное тесто разлить по небольшим формам для выпекания, заполнив их на 50 %, поместить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 мин. Готовые куличи покрыть глазурью (сахарная пудра, масло и лимонный сок смешиваются до однородного состояния) и украсить. Время приготовления – около 1,5 часа.

Овсяный кулич в микроволновке

Такой кулич точно не испортит праздничный пасхальный стол. Да и приготовить его можно без особых хлопот и весьма оперативно.

Для теста

Овсяные хлопья – 5-6 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Сухофрукты, орехи, цукаты – все по 50 г.

Вареная сгущенка - 200 г.

Способ приготовления:

В овсяные хлопья налить молоко, вбить яйцо, добавить мед, а также измельченные сухофрукты, орехи и цукаты. Хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в микроволновую печь на 3,5 минуты. Выпекать при низкой мощности. Остудить, смазать вареной сгущенкой и украсить цукатами или ореховой смесью. Время приготовления – 20 минут. 

Читайте нас в Яндексе

Автор: Татьяна Ленская
Новости партнёров
Новости партнёров
Новости партнёров
Медведев выбрал три лучших спектакля по русской классике

Лауреатами правительственной премии за лучшую театральную постановку по произведениям русской классики стали новосибирский театр «Глобус», бурятский театр «Ульгэр» и ставропольский театр кукол. Соответствующее распоряжение подписал премьер-министр РФ Дмитрий Медведев.

8:58  15 Декабря 2018
37
Надя Мурад потратит нобелевскую премию на строительство больницы

Гражданка Ирака Надя Мурад, получившая Нобелевскую премию мира вместе с врачом-гинекологом из Демократической республики Конго Денисом Муквеге, рассказала, на что потратит свою часть денег.

8:57  15 Декабря 2018
55
Москвичи станут больше платить за парковку

Новые правила платной парковки начали действовать в российской столице с 15 декабря. Были изменены тарифы на самых загруженных улицах и в центре города.

8:49  15 Декабря 2018
42
Глава Пентагона не отреагировал на предложение Шойгу обсудить разногласия по ДРСМД

Несколько дней назад министр обороны РФ Сергей Шойгу направил главе Пентагона Джеймсу Мэттису два обращения. Одно из них касалось обсуждения разногласий по условиям соблюдения Договора о ракетах средней и меньшей дальности (ДРСМД).

8:42  15 Декабря 2018
41
МО РФ: потворство США контрабанде нефти плохо влияет на экономику Сирии

Контрабанда нефтяного сырья, проходящая при фактическом потворстве со стороны Соединенных Штатов, негативно влияет на восстановление экономики Сирии, передает официальный представитель Минобороны.

8:35  15 Декабря 2018
44
Минобороны РФ: от атак коалиции США за несколько месяцев погибли 1500 мирных сирийцев

В населенных пунктах у реки Евфрат за последние месяцы от атак коалиции во главе с США погибли полторы тысячи мирных сирийцев.

8:32  15 Декабря 2018
48
В послании к Мэттису Шойгу сообщил о проблеме лагеря «Эр-Рукбан»

О проблеме лагеря «Эр-Рукбан», в котором приходится проживать около 50 тысячам сирийцев, сообщил министр обороны РФ Сергей Шойгу в послании к главе Пентагона Джеймсу Мэттису.

8:25  15 Декабря 2018
38
Премьер Медведев подписал постановление о создании ТОР в Дагестане

В Дагестане будет создана территория опережающего развития (ТОР). Соответствующее постановление подписал премьер-министр РФ Дмитрий Медведев.

8:18  15 Декабря 2018
48
Константинопольский митрополит выразил поддержку РПЦ в украинском вопросе

Позиция Русской православной церкви об отношении к ней канонической территории Украины была поддержана митрополитом Диоклийским Каллистом.

8:16  15 Декабря 2018
87
В сети появилось пророчество Ванги о развале Украины

Неудачное наступление ВСУ в Донбассе лишит Украину части территорий. Такое пророчество появилось в сети. Его авторство приписывают знаменитой болгарской ясновидящей Ванге.

8:00  15 Декабря 2018
769
Перед Новым годом в России может возникнуть дефицит импортного алкоголя

Возможный дефицит импортной продукции на российском рынке алкоголя может случиться из-за недостаточного количества акцизных марок нового образца.

7:48  15 Декабря 2018
59
Возвращение Ту-160 из Венесуэлы попало на видео

То, как российские ракетоносцы Ту-160 возвращались из Венесуэлы на аэродром базирования, было снято на видео. В субботу ролик был опубликован в сети.

7:45  15 Декабря 2018
43
Бутину могут втайне вывезти с территории тюрьмы

В Федеральный окружной суд Вашингтона поступил запрос по поводу россиянки Марии Бутиной от американской прокуратуры.

7:40  15 Декабря 2018
139
Рождественский свитер с Windows 95 выпустила Microsoft

Компания Microsoft в преддверии рождественских праздников выпустила свою коллекцию свитеров с логотипом классической операционной системы Windows 95.

7:35  15 Декабря 2018
39
В Германии возникла острая нехватка Санта-Клаусов

Немецких детей нынешнее Рождество может горько разочаровать, если их родители, в силу сложившейся ситуации, не смогут найти Санта-Клауса.

7:15  15 Декабря 2018
93