Топ-5 рецептов пасхальных куличей

14:31  27 Апреля 2016
652
Москва
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
CC BY-SA 3.0

Накануне Пасхи – Светлого Христова Воскресения – верующие пекут праздничные куличи и красят яйца. По традиции делают это в Великий четверг (его еще называют чистым четвергом) или в субботу, если на Страстной неделе так и не удалось выделить пару часов свободного времени на выпечку куличей. Дело это небыстрое и очень ответственное.

Сегодня найти в интернете подходящий рецепт пасхального кулича не составит особого труда. Разве что глаза разбегутся от разнообразия рецептов. Каких только предложений нет: кулич морковный, творожный, миндальный, тыквенный, с облепиховым соком и так далее. Все их можно разделить и по исполнению: с замесом и без оного, на дрожжах и бездрожжевые, для опытных хозяек и начинающих, в духовке, мультиварке или хлебопечке. Но для всех рецептов действует одно важное условие: заниматься приготовлением куличей надо только в хорошем настроении. И лишь тогда они получатся безупречным! Мы отобрали несколько рецептов, показавшихся нам интересными и не очень сложными в исполнении.

Кулич пасхальный традиционный 

Для теста:

Мука пшеничная - 1-1,2 кг.

Масло сливочное – 200 г.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи - 11 г. сухих или 50 г. сырых

Яйца – 6 шт.

Сахар – 300 г.

Изюм, цукаты, орехи – 300-350 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Сахар – 100 г.

Яичный белок – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, всыпать 0,5 кг муки и хорошенько перемешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса. Пока опара подходит (она должна увеличиться в два раза), отделить желтки от белков, а затем взбить белки, добавив щепотку соли, а желтки растереть с сахаром. В поднявшуюся опару вмешать желтки, затем размягченное сливочное масло и осторожно ввести взбитые до состояния пены белки. Добавить еще 0,5 кг. муки и тщательно вымесить. Должно получиться не слишком крутое, но и не прилипающее к рукам, тесто. Если видите, что оно жидковато – добавьте немного муки. Вновь поместите емкость с тестом в теплое место примерно на 1 час. Добавьте промытый и предварительно замоченный изюм (цукаты, орехи) в тесто и дайте ему еще подняться. Формы для куличей смазать маслом и выложить тесто, заполнив их на 1/3. Дайте заготовке, накрытой полотенцем, вновь подняться. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличить температуру до 180 и выпекать уже до готовности (в зависимости от объема формы - 20-35 минут). Готовность определятся золотистым цветом корочки и увеличением объема. Можно проверить, проткнув кулич зубочисткой: если сухая, значит кулич готов. Готовые горячие куличи покрывают глазурью (взбить охлажденные белки с сахаром), украшают декоративной посыпкой, оставшимися орехами и цукатами. Время приготовления – около 3,5 часов.

Кулич в мультиварке

Известно, что в мультиварке можно приготовить почти все, включая выпечку. И с пасхальным куличом этот чудо-прибор тоже справится.

Для теста:

Мука – 0,5 кг.

Молоко – 0,2 л.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г.

Дрожжи - 11 г. сухих или 20 г. сырых

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм, цукаты, орехи – по вкусу.

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г.

Яичный белок – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ч.л

Примечание: данное количество рассчитано для приготовления большого кулича. Если мультиварка с небольшой чашей, то необходимо уменьшить пропорции.

Способ приготовления:

В подогретом (не более 40 градусов) молоке растворяем дрожжи. Добавляем взбитые в легкую пену белки, весь сахар (включая ванильный), перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку. Перемешиваем. Получатся жидковатое тесто, которое по своей консистенции напоминает сметану. В него всыпаем предварительно промытые и высушенные изюм, цукаты и орехи и опять перемешиваем. После чего тесто выливается в чашу и отправляется в мультиварку на расстойку (режим «Тесто» или «Мультиповаp» - 30 гpадусов). Тесто стоит 1-1,5 часа. Затем устанавливается режим «Выпечка» на 65 минут. Для приготовления глазуpи взять сахарную пудру и растереть ее с белком, добавляя небольшими порциями лимонный сок. Готовый кулич извлекаете из чаши, смазываете верхушку глазурью, украшаете.

Время приготовления – около 2,5 часов.

Кулич ванильный в хлебопечке

Для теста:

Мука – 0,55 кг.

Сахар – 0,09 кг.

Дрожжи – 2 ч.л. (сухие)

Ванилин – 1/3 часть ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Масло сливочное – 0,1 кг.

Яичные желтки – 4 шт.

Молоко коровье – 0, 25 л.

Изюм – 0,1 кг.

Способ приготовления:

В миске смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Все перемешать и всыпать в ведерко хлебопечки к предварительно просеянной муке. Установить режим - «выпечка хлеба с изюмом», размер буханки XL, цвет корочки светлый. После замеса добавить в тесто промытый и просушенный изюм (орехи, цукаты). Когда кулич испечется, дать ему немного остыть прямо в хлебопечке, а потом остудить на столе. Покрыть кулич глазурью, украсить разноцветной кокосовой стружкой, лепестками миндаля, шоколадными каплями, мармеладом.

Кулич без дрожжей

Если хотите сэкономить время, то возьмите на заметку рецепт праздничного кулича из бездрожжевого теста. И не стоит опасаться, что такой кулич окажется менее вкусным и пышным.

Для теста:

Мука – 0,3-0,5 кг.

Кефир – 0,3 л

Сахар – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – 100 г.

Изюм – 100 г.

Сода - 1ч.л.

Лимон (цедра) – 1 шт. 

Для глазури:

Сахарная пудра – 100-150 г.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В растопленное масло добавить весь сахар (включая ванильный), цедру лимона, кефир с содой (их предварительно смешать и оставить на пару минут) и все перемешать. Добавить просеянную муку, изюм и вновь размешать. Полученное тесто разлить по небольшим формам для выпекания, заполнив их на 50 %, поместить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 мин. Готовые куличи покрыть глазурью (сахарная пудра, масло и лимонный сок смешиваются до однородного состояния) и украсить. Время приготовления – около 1,5 часа.

Овсяный кулич в микроволновке

Такой кулич точно не испортит праздничный пасхальный стол. Да и приготовить его можно без особых хлопот и весьма оперативно.

Для теста

Овсяные хлопья – 5-6 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Сухофрукты, орехи, цукаты – все по 50 г.

Вареная сгущенка - 200 г.

Способ приготовления:

В овсяные хлопья налить молоко, вбить яйцо, добавить мед, а также измельченные сухофрукты, орехи и цукаты. Хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в микроволновую печь на 3,5 минуты. Выпекать при низкой мощности. Остудить, смазать вареной сгущенкой и украсить цукатами или ореховой смесью. Время приготовления – 20 минут. 

Автор: Татьяна Ленская
Загрузка...
Загрузка...
СМИ сообщили о теракте в Сирии Мэр в Латвии заявил о "реальных потерях" Эстонии от алкотуризма Националисты устроили антироссийские погромы в Киеве Россиянин и украинец под общим флагом вызвали недоумение в Киеве Фильм "Довлатов" покорил Берлинский кинофестиваль Украинская полиция не заводила дело из-за нападения на Россотрудничество в Киеве В Сети обнародовали характеристики нового смартфона BlackBerry‍ Порошенко разрешил родственникам активистов Майдана досрочный уход на пенсию Пленник конъюнктуры: политика Трампа по России зависит от настроений в Вашингтоне Нетаньяху позвонил Моравецкому из-за слов премьера Польши про Холокост Генпрокурор США пояснил, почему решил не участвовать в расследовании по РФ Лукашевич: радикалы хотели поджечь здание Россотрудничества в Киеве
СМИ сообщили о теракте в Сирии

На северо-востоке Сирии террористы совершили подрыв автомобиля, сообщили СМИ.

22:50  18 Февраля 2018
30
Камеры наблюдения в Кизляре засняли стрелка

В результате перестрелки у церкви в Кизляре погибли пять женщин. Камеры видеонаблюдения засняли 22-летнего Халила Халилова.

22:48  18 Февраля 2018
60
Мэр в Латвии заявил о "реальных потерях" Эстонии от алкотуризма

Мэр латвийской Валки Арманд Крауклис убежден, что Эстония занижает реальные потери от алкотуризма.

22:39  18 Февраля 2018
44
Националисты устроили антироссийские погромы в Киеве

Хроника событий, которые произошли в воскресенье в столице Украины, где параллельно с Маршем за будущее, который перешел в митинг на Михайловской площади, сотни националистов, собравшись на Майдане Незалежности, двинулись в шествие, устраивая погромы.

22:28  18 Февраля 2018
50
Цена на iPhone X в России упала на 20 тысяч рублей

Цена на iPhone X в России упала практически на четверть.

22:12  18 Февраля 2018
55
Представитель РПЦ выступил за «излечение» гомосексуализма

Представитель Московского патриархата митрополит Иларион заявил о готовности церкви прийти на помощь гомосексуалистам, чтобы вернуть им традиционную ориентацию. По словам священника, в этом деле есть многолетний опыт работы.

22:03  18 Февраля 2018
135
Плюрализм и законность: главред МК Гусев оценил ход президентской кампании

С каждым днем в России становится все ближе главное политическое событие текущего года.

21:54  18 Февраля 2018
36
Россиянин и украинец под общим флагом вызвали недоумение в Киеве

Бронзовый призер Илья Буров поздравил украинского спортсмена с победой и сфотографировался с ним на память.

21:40  18 Февраля 2018
1 103
СКР возбудил два уголовных дела после столкновения "Ласточки" и автобуса под Петербургом

Следственный комитет по Петербургу возбудил два уголовных дела по факту столкновения поезда Ласточка и автобуса.

21:40  18 Февраля 2018
30
Власти Подмосковья составили разговорник для таксистов к ЧМ-2018

Минтранс Подмосковья подготовил англо-русский разговорник для работников такси к Чемпионату мира по футболу-2018.

21:21  18 Февраля 2018
60
Пушков: Прямой угрозы власти Украины от Саакашвили нет

Председатель Комитета Госдумы по международным делам Алексей Пушков прокомментировал марш в Киеве, организованный экс-губернатором Одесской области Михаилом Саакашвили.

21:18  18 Февраля 2018
36
Фильм "Довлатов" покорил Берлинский кинофестиваль

Фильм Алексея Германа-младшего Довлатов стал вторым в рейтинге кинокритиков на Берлинале.

21:12  18 Февраля 2018
54
Россия намерена установить мировой рекорд по экспорту зерна

Россия в сезоне 2017-2018 планирует экспортировать 36,8 миллиона тонн пшеницы. Тем самым она побьет мировой рекорд, установленный США в 2010-2011 годах (36,1 миллиона тонн), заявил директор «Совэкона» Андрей Сизов.

21:04  18 Февраля 2018
58
Нетаньяху призвал главу МИД Ирана «не испытывать терпение Израиля»

Премьер Израиля Биньямин Нетаньяху призвал не испытывать терпение страны, адресовав просьбу главе МИД Ирана Мохаммаду Джаваду Зарифу.

20:43  18 Февраля 2018
35
Украинская полиция не заводила дело из-за нападения на Россотрудничество в Киеве

Украинская полиция пока не открывала дело по факту нападения радикалов на здание Россотрудничества в Киеве.

20:39  18 Февраля 2018
61
В Сети обнародовали характеристики нового смартфона BlackBerry‍

В Сети впервые опубликовали предполагаемые характеристики нового смартфона BlackBerry‍.

20:32  18 Февраля 2018
1 241
Порошенко разрешил родственникам активистов Майдана досрочный уход на пенсию

Петр Порошенко подписал закон, который разрешает членам семей активистов Майдана раньше уходить на пенсию.

20:20  18 Февраля 2018
234
Лукашенко оценил возможность ввести белорусских миротворцев в Донбасс

Президент Белоруссии Александр Лукашенко оценил возможность ввести миротворцев в Донбасс от его страны.

20:18  18 Февраля 2018
187
Пленник конъюнктуры: политика Трампа по России зависит от настроений в Вашингтоне

Последние слова президента США Дональда Трампа по поводу мнимого вмешательства России в американские выборы имеют конъюнктурный характер и не несут с собой какую-либо четкую политическую позицию Белого дома – считает ведущий сотрудник Центра исследования проблем безопасности РАН Константин Блохин.

20:11  18 Февраля 2018
93
Нетаньяху позвонил Моравецкому из-за слов премьера Польши про Холокост

Биньямин Нетаньяху позвонил Матеушу Моравецкому из-за слов последнего об участии евреев в Холокосте.

20:07  18 Февраля 2018
696
Генпрокурор США пояснил, почему решил не участвовать в расследовании по РФ

Глава министерства юстиции США и генпрокурор пояснил, почему не жалеет о своем решении не участвовать в расследовании о «вмешательстве РФ».

20:06  18 Февраля 2018
274
Лукашевич: радикалы хотели поджечь здание Россотрудничества в Киеве

Постпред России при ОБСЕ Александр Лукашевич заявил, что украинские радикалы собирались поджечь здание Россотрудничества в Киеве.

19:56  18 Февраля 2018
44
Нургамомедов: Путин легко бы победил бойца Петтиса из США

Боец смешанных боевых искусств Хабиб Нурмагамедов высказался по поводу заявления американского бойца Энтони Петтиса. Тот сообщил журналистам, что одержал бы победу в уличной драке над президентом России Владимиром Путиным.

19:51  18 Февраля 2018
89
Косачев рассказал об условиях продолжения работы Россотрудничества на Украине

Сенатор Константин Косачев заявил, что Россотрудничество должно продолжать свою работу на Украине только при получении гарантий безопасности от Киева.

19:45  18 Февраля 2018
78
Саакашвили обратился к участникам марша в Киеве

Лидер движения «Рух новых сил», экс-президент Грузии Михаил Саакашвили обратился к своим сторонникам в Киеве, которые участвуют в марше за отставку президента Петра Порошенко.

19:39  18 Февраля 2018
59
В Петербурге на сутки откроют полный онлайн- доступ к архивам

В Петербурге на одни сутки откроется онлайн-доступ к архивам. Желающим до 7 марта требуется пройти регистрацию на портале «Архивы Санкт-Петербурга».

19:26  18 Февраля 2018
52
Почти 15 тысяч человек митинговали по всей Украине за отставку Порошенко

Около 15 тысяч человек пришли на проводившиеся по всей Украине митинги с требованием отставки Петра Порошенко.

19:25  18 Февраля 2018
81
«Пришла пора Киева»: в Госдуме предложили способ защиты Россотрудничества

В Госдуме предложили способ по обеспечению защиты здания Россотрудничества от радикалов в Киеве.

19:17  18 Февраля 2018
897
Трамп выразил недовольство решением Обамы передать 1,7 миллиарда долларов Ирану

Дональд Трамп выразил возмущение тем фактом, что его предшественник Барак Обама передал Ирану 1,7 миллиарда долларов наличными.

19:08  18 Февраля 2018
133
Экспорт легковых авто из России вырос на 23%

Экспорт легковых автомобилей из РФ увеличился на 23%.

19:05  18 Февраля 2018
75
Читайте нас в Дзене