Топ-5 рецептов пасхальных куличей

14:31  27 Апреля 2016
652
Москва
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
CC BY-SA 3.0

Накануне Пасхи – Светлого Христова Воскресения – верующие пекут праздничные куличи и красят яйца. По традиции делают это в Великий четверг (его еще называют чистым четвергом) или в субботу, если на Страстной неделе так и не удалось выделить пару часов свободного времени на выпечку куличей. Дело это небыстрое и очень ответственное.

Сегодня найти в интернете подходящий рецепт пасхального кулича не составит особого труда. Разве что глаза разбегутся от разнообразия рецептов. Каких только предложений нет: кулич морковный, творожный, миндальный, тыквенный, с облепиховым соком и так далее. Все их можно разделить и по исполнению: с замесом и без оного, на дрожжах и бездрожжевые, для опытных хозяек и начинающих, в духовке, мультиварке или хлебопечке. Но для всех рецептов действует одно важное условие: заниматься приготовлением куличей надо только в хорошем настроении. И лишь тогда они получатся безупречным! Мы отобрали несколько рецептов, показавшихся нам интересными и не очень сложными в исполнении.

Кулич пасхальный традиционный 

Для теста:

Мука пшеничная - 1-1,2 кг.

Масло сливочное – 200 г.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи - 11 г. сухих или 50 г. сырых

Яйца – 6 шт.

Сахар – 300 г.

Изюм, цукаты, орехи – 300-350 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Сахар – 100 г.

Яичный белок – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, всыпать 0,5 кг муки и хорошенько перемешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса. Пока опара подходит (она должна увеличиться в два раза), отделить желтки от белков, а затем взбить белки, добавив щепотку соли, а желтки растереть с сахаром. В поднявшуюся опару вмешать желтки, затем размягченное сливочное масло и осторожно ввести взбитые до состояния пены белки. Добавить еще 0,5 кг. муки и тщательно вымесить. Должно получиться не слишком крутое, но и не прилипающее к рукам, тесто. Если видите, что оно жидковато – добавьте немного муки. Вновь поместите емкость с тестом в теплое место примерно на 1 час. Добавьте промытый и предварительно замоченный изюм (цукаты, орехи) в тесто и дайте ему еще подняться. Формы для куличей смазать маслом и выложить тесто, заполнив их на 1/3. Дайте заготовке, накрытой полотенцем, вновь подняться. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличить температуру до 180 и выпекать уже до готовности (в зависимости от объема формы - 20-35 минут). Готовность определятся золотистым цветом корочки и увеличением объема. Можно проверить, проткнув кулич зубочисткой: если сухая, значит кулич готов. Готовые горячие куличи покрывают глазурью (взбить охлажденные белки с сахаром), украшают декоративной посыпкой, оставшимися орехами и цукатами. Время приготовления – около 3,5 часов.

Кулич в мультиварке

Известно, что в мультиварке можно приготовить почти все, включая выпечку. И с пасхальным куличом этот чудо-прибор тоже справится.

Для теста:

Мука – 0,5 кг.

Молоко – 0,2 л.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г.

Дрожжи - 11 г. сухих или 20 г. сырых

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм, цукаты, орехи – по вкусу.

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г.

Яичный белок – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ч.л

Примечание: данное количество рассчитано для приготовления большого кулича. Если мультиварка с небольшой чашей, то необходимо уменьшить пропорции.

Способ приготовления:

В подогретом (не более 40 градусов) молоке растворяем дрожжи. Добавляем взбитые в легкую пену белки, весь сахар (включая ванильный), перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку. Перемешиваем. Получатся жидковатое тесто, которое по своей консистенции напоминает сметану. В него всыпаем предварительно промытые и высушенные изюм, цукаты и орехи и опять перемешиваем. После чего тесто выливается в чашу и отправляется в мультиварку на расстойку (режим «Тесто» или «Мультиповаp» - 30 гpадусов). Тесто стоит 1-1,5 часа. Затем устанавливается режим «Выпечка» на 65 минут. Для приготовления глазуpи взять сахарную пудру и растереть ее с белком, добавляя небольшими порциями лимонный сок. Готовый кулич извлекаете из чаши, смазываете верхушку глазурью, украшаете.

Время приготовления – около 2,5 часов.

Кулич ванильный в хлебопечке

Для теста:

Мука – 0,55 кг.

Сахар – 0,09 кг.

Дрожжи – 2 ч.л. (сухие)

Ванилин – 1/3 часть ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Масло сливочное – 0,1 кг.

Яичные желтки – 4 шт.

Молоко коровье – 0, 25 л.

Изюм – 0,1 кг.

Способ приготовления:

В миске смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Все перемешать и всыпать в ведерко хлебопечки к предварительно просеянной муке. Установить режим - «выпечка хлеба с изюмом», размер буханки XL, цвет корочки светлый. После замеса добавить в тесто промытый и просушенный изюм (орехи, цукаты). Когда кулич испечется, дать ему немного остыть прямо в хлебопечке, а потом остудить на столе. Покрыть кулич глазурью, украсить разноцветной кокосовой стружкой, лепестками миндаля, шоколадными каплями, мармеладом.

Кулич без дрожжей

Если хотите сэкономить время, то возьмите на заметку рецепт праздничного кулича из бездрожжевого теста. И не стоит опасаться, что такой кулич окажется менее вкусным и пышным.

Для теста:

Мука – 0,3-0,5 кг.

Кефир – 0,3 л

Сахар – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – 100 г.

Изюм – 100 г.

Сода - 1ч.л.

Лимон (цедра) – 1 шт. 

Для глазури:

Сахарная пудра – 100-150 г.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В растопленное масло добавить весь сахар (включая ванильный), цедру лимона, кефир с содой (их предварительно смешать и оставить на пару минут) и все перемешать. Добавить просеянную муку, изюм и вновь размешать. Полученное тесто разлить по небольшим формам для выпекания, заполнив их на 50 %, поместить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 мин. Готовые куличи покрыть глазурью (сахарная пудра, масло и лимонный сок смешиваются до однородного состояния) и украсить. Время приготовления – около 1,5 часа.

Овсяный кулич в микроволновке

Такой кулич точно не испортит праздничный пасхальный стол. Да и приготовить его можно без особых хлопот и весьма оперативно.

Для теста

Овсяные хлопья – 5-6 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Сухофрукты, орехи, цукаты – все по 50 г.

Вареная сгущенка - 200 г.

Способ приготовления:

В овсяные хлопья налить молоко, вбить яйцо, добавить мед, а также измельченные сухофрукты, орехи и цукаты. Хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в микроволновую печь на 3,5 минуты. Выпекать при низкой мощности. Остудить, смазать вареной сгущенкой и украсить цукатами или ореховой смесью. Время приготовления – 20 минут. 

Автор: Татьяна Ленская
Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Загрузка...
Попавший в ДТП под Калининградом микроавтобус был перегружен – СК

Следственный Комитет России занимается доследственной проверкой по факту некачественного оказания услуг после аварии с участием микроавтобуса

10:38  23 Сентября 2017
41
Туалетную бумагу от Xiaomi оценили в 900 рублей

Китайский производитель мобильной электроники Xiaomi рассказал о выпуске уникальной туалетной бумаги

10:27  23 Сентября 2017
54
Порошенко решил применить опыт «канадских друзей» для миссии в Донбассе

Петр Порошенко, президент Украины, предложил использовать опыт миссий Канады для решения вопроса с миротворцами в Донбассе.

10:20  23 Сентября 2017
59
Стало известно, чем УАЗ заменит легендарную «Буханку»

На выставке пассажирского транспорта, приуроченной к заседанию Госсовета в Ульяновске, показали новый школьный автобус от компании УАЗ

10:11  23 Сентября 2017
87
В Красноярске прокомментировали слухи об отставке главы региона

В администрации губернатора Красноярского края Виктора Толоконского рассказали, что в настоящее время глава региона находится в своей загородной резиденции Сосны

9:59  23 Сентября 2017
43
На проспекте Мира в центре Донецка прогремел взрыв

В центральной части Донецка утром 23 сентября произошел взрыв.

9:54  23 Сентября 2017
132
Почти 100 стран одобрили идею ограничить право вето членов Совбеза ООН

Инициатива Франции и Мексики по ограничению права вето в Совбезе ООН нашла поддержку почти у 100 государств.

9:49  23 Сентября 2017
35
Дамаск поблагодарил Пекин за помощь в восстановлении Сирии

Сирийское правительство обратилось к Китаю со словами благодарности за то, что Пекин принимает участие в урегулировании кризиса в стране

9:46  23 Сентября 2017
62
Силуанов оценил решение Fitch о позитивном прогнозе по рейтингам России

Антон Силуанов, министр финансов РФ, прокомментировал решение агентства Fitch повысить прогноз по рейтингам России до позитивного.

9:38  23 Сентября 2017
37
Путин рассказал о роли фестиваля "День тигра"

Президент Российской Федерации Владимир Путин поприветствовал организаторов, участников и гостей фестиваля День тигра

9:33  23 Сентября 2017
49
Китай прекращает поставлять СПГ в Северную Корею

Власти Китая объявили о прекращении поставок в Северную Корею газового конденсата и сжиженного природного газа (СПГ).

9:23  23 Сентября 2017
32
Заднее стекло iPhone 8 оказалось дороже, чем на экране

Сегодня стало известно о том, что цена замены разбитого стекла с задней панели смартфона iPhone 8 окажется дороже, чем замена стекла на дисплее

9:22  23 Сентября 2017
40
В РФПИ рассказали, когда повысится кредитный рейтинг РФ

Кирилл Дмитриев, возглавляющий Российский фонд прямых инвестиций, заявил, что сегодня существуют хорошие экономические предпосылки для того, чтобы кредитный рейтинг России повысился

9:11  23 Сентября 2017
38
Семь человек погибли при взрыве на заводе фейерверков в КНР

На заводе фейерверков в Китае прогремел взрыв. СМИ сообщают о семи погибших.

9:06  23 Сентября 2017
51
Камеру iPhone 8 назвали лучшей на рынке

Эксперты в области мобильных устройств протестировали камеры новых «яблочных» смартфонов iPhone 8 и iPhone 8 Plus

8:59  23 Сентября 2017
42
Инициативу Франции и Мексики в Совбезе ООН поддержали почти 100 стран

Со стороны Франции и Мексики предложена инициатива о добровольном отказе постоянных членов Совета Безопасности ООН от использования права вето при рассмотрении действий в ответ на широкомасштабные преступления.

8:49  23 Сентября 2017
382
Suzuki покажет уникальный внедорожник e-Survivor

Японский автопроизводитель Suzuki готовится показать на Токийском автосалоне уникальный внедорожник e-Survivor

8:49  23 Сентября 2017
252
Теннисистка Павлюченкова вышла в финал женского турнира WTA в Токио

Российская спортсменка в полуфинальном поединке оказалась сильнее бывшей первой ракетки мира.

8:38  23 Сентября 2017
40
В плотных слоях атмосферы сгорел китайский грузовик "Тяньчжоу-1" после пересечения орбиты

Контролируемый сход с орбиты совершил китайский грузовой корабль Тяньчжоу-1.

8:30  23 Сентября 2017
78
Мацуев оценил фортепианную игру Путина

Народный артист России Денис Мацуев высказался по поводу игры на фортепиано российского президента Владимира Путина.

8:27  23 Сентября 2017
34
Двухкилометровый столб пепла выбросил вулкан Карымский на Камчатке

Пепел на высоту 2 км выбросил вулкан Карымский на Камчатке.

8:18  23 Сентября 2017
48
По роману Билла Клинтона «Президент пропал» снимут сериал

Летом нынешнего года должна выйти книга экс-президента США Билла Клинтона, написанная в жанре политического триллера.

8:16  23 Сентября 2017
55
«Ювентус» заявил о финансовом рекорде по итогам сезона

Итальянский футбольный клуб из Турина по итогам сезона-2017/2016 заработал рекордные 562,7 млн евро.

8:00  23 Сентября 2017
38
В Домодедово задержаны 14 рейсов «ВИМ-Авиа»

На неопределенный срок отложены 14 рейсов авиакомпании «ВИМ-Авиа» в московском аэропорту Домодедово.

7:48  23 Сентября 2017
313
В Приморье отменили режим ЧС

Введенный после наводнения режим ЧС в Приморье отменили.

7:47  23 Сентября 2017
57
Петиция за сохранение Uber в Лондоне собрала более 400 тысяч подписей

Петицию на портале change.org с требованием сохранить онлайн-сервис по заказу такси Uber в Лондоне подписали около 420 тысяч человек.

7:35  23 Сентября 2017
55
Первый в России памятник работникам охотнадзора открыли в Уссурийске

Открытие памятника состоялось в субботу, на территории Приморского края.

7:34  23 Сентября 2017
54
Нападающая сборной России по футболу Карпова подписала контракт с «Валенсией»

Футболистка Надежда Карпова перешла из «Чертаново» в «Валенсию».

7:25  23 Сентября 2017
38
Британский изобретатель сделал джакузи из старого BMW 

В передвижное джакузи превратил старый BMW изобретатель и инженер Колин Ферз

7:15  23 Сентября 2017
94
В Венесуэле назвали санкции Канады нарушением международного права

Министерство иностранных дел Венесуэлы осудило введенные Канадой санкции в отношении чиновников и бизнесменов.

7:11  23 Сентября 2017
37