Топ-5 рецептов пасхальных куличей

14:31  27 Апреля 2016
1 337
Москва
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
CC BY-SA 3.0

Накануне Пасхи – Светлого Христова Воскресения – верующие пекут праздничные куличи и красят яйца. По традиции делают это в Великий четверг (его еще называют чистым четвергом) или в субботу, если на Страстной неделе так и не удалось выделить пару часов свободного времени на выпечку куличей. Дело это небыстрое и очень ответственное.

Сегодня найти в интернете подходящий рецепт пасхального кулича не составит особого труда. Разве что глаза разбегутся от разнообразия рецептов. Каких только предложений нет: кулич морковный, творожный, миндальный, тыквенный, с облепиховым соком и так далее. Все их можно разделить и по исполнению: с замесом и без оного, на дрожжах и бездрожжевые, для опытных хозяек и начинающих, в духовке, мультиварке или хлебопечке. Но для всех рецептов действует одно важное условие: заниматься приготовлением куличей надо только в хорошем настроении. И лишь тогда они получатся безупречным! Мы отобрали несколько рецептов, показавшихся нам интересными и не очень сложными в исполнении.

Кулич пасхальный традиционный 

Для теста:

Мука пшеничная - 1-1,2 кг.

Масло сливочное – 200 г.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи - 11 г. сухих или 50 г. сырых

Яйца – 6 шт.

Сахар – 300 г.

Изюм, цукаты, орехи – 300-350 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Сахар – 100 г.

Яичный белок – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, всыпать 0,5 кг муки и хорошенько перемешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса. Пока опара подходит (она должна увеличиться в два раза), отделить желтки от белков, а затем взбить белки, добавив щепотку соли, а желтки растереть с сахаром. В поднявшуюся опару вмешать желтки, затем размягченное сливочное масло и осторожно ввести взбитые до состояния пены белки. Добавить еще 0,5 кг. муки и тщательно вымесить. Должно получиться не слишком крутое, но и не прилипающее к рукам, тесто. Если видите, что оно жидковато – добавьте немного муки. Вновь поместите емкость с тестом в теплое место примерно на 1 час. Добавьте промытый и предварительно замоченный изюм (цукаты, орехи) в тесто и дайте ему еще подняться. Формы для куличей смазать маслом и выложить тесто, заполнив их на 1/3. Дайте заготовке, накрытой полотенцем, вновь подняться. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличить температуру до 180 и выпекать уже до готовности (в зависимости от объема формы - 20-35 минут). Готовность определятся золотистым цветом корочки и увеличением объема. Можно проверить, проткнув кулич зубочисткой: если сухая, значит кулич готов. Готовые горячие куличи покрывают глазурью (взбить охлажденные белки с сахаром), украшают декоративной посыпкой, оставшимися орехами и цукатами. Время приготовления – около 3,5 часов.

Кулич в мультиварке

Известно, что в мультиварке можно приготовить почти все, включая выпечку. И с пасхальным куличом этот чудо-прибор тоже справится.

Для теста:

Мука – 0,5 кг.

Молоко – 0,2 л.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г.

Дрожжи - 11 г. сухих или 20 г. сырых

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм, цукаты, орехи – по вкусу.

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г.

Яичный белок – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ч.л

Примечание: данное количество рассчитано для приготовления большого кулича. Если мультиварка с небольшой чашей, то необходимо уменьшить пропорции.

Способ приготовления:

В подогретом (не более 40 градусов) молоке растворяем дрожжи. Добавляем взбитые в легкую пену белки, весь сахар (включая ванильный), перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку. Перемешиваем. Получатся жидковатое тесто, которое по своей консистенции напоминает сметану. В него всыпаем предварительно промытые и высушенные изюм, цукаты и орехи и опять перемешиваем. После чего тесто выливается в чашу и отправляется в мультиварку на расстойку (режим «Тесто» или «Мультиповаp» - 30 гpадусов). Тесто стоит 1-1,5 часа. Затем устанавливается режим «Выпечка» на 65 минут. Для приготовления глазуpи взять сахарную пудру и растереть ее с белком, добавляя небольшими порциями лимонный сок. Готовый кулич извлекаете из чаши, смазываете верхушку глазурью, украшаете.

Время приготовления – около 2,5 часов.

Кулич ванильный в хлебопечке

Для теста:

Мука – 0,55 кг.

Сахар – 0,09 кг.

Дрожжи – 2 ч.л. (сухие)

Ванилин – 1/3 часть ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Масло сливочное – 0,1 кг.

Яичные желтки – 4 шт.

Молоко коровье – 0, 25 л.

Изюм – 0,1 кг.

Способ приготовления:

В миске смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Все перемешать и всыпать в ведерко хлебопечки к предварительно просеянной муке. Установить режим - «выпечка хлеба с изюмом», размер буханки XL, цвет корочки светлый. После замеса добавить в тесто промытый и просушенный изюм (орехи, цукаты). Когда кулич испечется, дать ему немного остыть прямо в хлебопечке, а потом остудить на столе. Покрыть кулич глазурью, украсить разноцветной кокосовой стружкой, лепестками миндаля, шоколадными каплями, мармеладом.

Кулич без дрожжей

Если хотите сэкономить время, то возьмите на заметку рецепт праздничного кулича из бездрожжевого теста. И не стоит опасаться, что такой кулич окажется менее вкусным и пышным.

Для теста:

Мука – 0,3-0,5 кг.

Кефир – 0,3 л

Сахар – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – 100 г.

Изюм – 100 г.

Сода - 1ч.л.

Лимон (цедра) – 1 шт. 

Для глазури:

Сахарная пудра – 100-150 г.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В растопленное масло добавить весь сахар (включая ванильный), цедру лимона, кефир с содой (их предварительно смешать и оставить на пару минут) и все перемешать. Добавить просеянную муку, изюм и вновь размешать. Полученное тесто разлить по небольшим формам для выпекания, заполнив их на 50 %, поместить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 мин. Готовые куличи покрыть глазурью (сахарная пудра, масло и лимонный сок смешиваются до однородного состояния) и украсить. Время приготовления – около 1,5 часа.

Овсяный кулич в микроволновке

Такой кулич точно не испортит праздничный пасхальный стол. Да и приготовить его можно без особых хлопот и весьма оперативно.

Для теста

Овсяные хлопья – 5-6 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Сухофрукты, орехи, цукаты – все по 50 г.

Вареная сгущенка - 200 г.

Способ приготовления:

В овсяные хлопья налить молоко, вбить яйцо, добавить мед, а также измельченные сухофрукты, орехи и цукаты. Хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в микроволновую печь на 3,5 минуты. Выпекать при низкой мощности. Остудить, смазать вареной сгущенкой и украсить цукатами или ореховой смесью. Время приготовления – 20 минут. 

Автор: Татьяна Ленская
Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Ученые: Солнечные "извержения" способны уничтожить человечество

Научные сотрудники Университета Рединга опубликовали в журнале Nature Reports результаты исследования, раскрывающего механизм и тяжесть воздействия энергии Солнца на людей.

18:31  23 Июня 2017
38
Лавров заявил о приоритетной поддержке россиян за рубежом

Поддержка соотечественников за рубежом является безусловным приоритетом внешней политики России

18:28  23 Июня 2017
57
Depeche Mode собрали в новом туре десятки миллионов долларов

Новый тур группы Depeche Mode еще до его окончания позволил собрать более 46 млн долларов.

18:24  23 Июня 2017
61
Выпустившая сифон-убийцу компания принесла свои извинения

Производитель сифона, который убил модель, выразил сожаление о случившемся.

18:21  23 Июня 2017
33
Сенат США: Китай подрывает американскую экономику

В сенате США призвали защитить американскую и европейскую экономику от влияния КНР. Соответствующее обращение демократ Шеррод Браун направил главе комитета Евросовета по вопросам международной торговли Бернду Ланге и евродепутату Сальваторе Кику.

18:18  23 Июня 2017
53
Телеканал Al Jazeera сопротивляется попыткам закрытия

Требование о закрытии катарской Al Jazeera является попыткой подавления свободы слова

18:16  23 Июня 2017
49
В Китае запускают "женские" вагоны метро

Стало известно об испытаниях вагонов метро для женщин в Китае.

18:10  23 Июня 2017
54
Японские ученые раскрыли секрет тяги к сексу от феромонов

Биологи из Японии выяснили, каким образом феромоны действуют на самок мышей. Они отмечают, что результаты отчасти касаются и других млекопитающих, в том числе людей.

18:06  23 Июня 2017
80
Глава ФАС поручил отменить роуминг

Термин роуминг должен быть изъят из законов и правительственных актов России

18:02  23 Июня 2017
79
Единое визовое пространство РФ и Белоруссии осложнится "минским гостеприимством"

Анонсированное главой МИД России Сергеем Лавровым соглашение о едином визовом пространстве между Россией и Белоруссией невозможно без изменения правил игры со стороны Минска. Об этом ФБА Экономика сегодня рассказал замдекана факультета мировой экономики и политики, эксперт по российско-белорусским отношениям Андрей Суздальцев.

18:01  23 Июня 2017
75
Госдума приняла законопроект о курортном сборе

Госдума в первом чтении приняла законопроект о курортном сборе.

17:52  23 Июня 2017
62
Отель в Турции ввел штрафы за недоеденные блюда

Турецкий отель принялся штрафовать туристов за недоеденную еду со шведского стола.

17:51  23 Июня 2017
63
Авиалайнер МС-21 успешно прошел первый этап испытаний

Российский пассажирский самолет МС-21 завершил первый этап заводских испытаний

17:50  23 Июня 2017
68
iPhone 7 Plus с начала продаж в России подешевел на треть

iPhone 7 Plus потерял в цене в России 34% за девять месяцев. При этом смартфон продолжает дешеветь, отмечают исследователи рынка.

17:47  23 Июня 2017
105
Италия напомнила, что санкции против РФ не могут быть вечными

Премьер Италии Паоло Джентилони заявил, что санкции против России не вечны.

17:44  23 Июня 2017
56
Ученые объяснили, почему одни люди умнее других

Научные сотрудники Эдинбургского университета выяснили, почему одни люди превосходят в интеллектуальном плане других. Оказалось, что интеллект напрямую зависит от ДНК человека.

17:36  23 Июня 2017
192
СМИ узнали о подготовке Германией санкций против США

Берлин готовит санкции против США, чтобы защитить энергетическую систему Европы. Об этом сообщают СМИ со ссылкой на американских экономистов.

17:30  23 Июня 2017
340
Генпрокурор Украины исключил возможность "газового дела" против Тимошенко

Возможность нового уголовного преследования главы партии Батькивщина Юлии Тимошенко в связи с газовыми контрактами 2009 года исключено

17:30  23 Июня 2017
68
Самыми активными покупателями евробондов РФ стали американцы

Иностранные инвесторы демонстрируют заметный спрос на новые российские еврооблигации, сообщает Минфин РФ.

17:14  23 Июня 2017
53
Центральный банк Китая начал осторожно тестировать цифровую валюту

Народный банк Китая разработал цифровую валюту, предусмотренную для регулирования количества транзакций, совершаемых каждый день по всей стране. Сейчас он тестирует прототип цифровой валюты с моделями транзакций между ним самим и рядом коммерческих банков страны.

17:13  23 Июня 2017
59
Телеведущий Соловьев не исключил отставки Порошенко

Владимир Соловьев заметил, что на Украине возможен любой шизофренический сценарий.

17:12  23 Июня 2017
72
Катар нашел новый рынок сбыта для своего газа

На фоне политических разногласий с арабскими государствами Катар увеличил поставки сжиженного газа в Аргентину

17:12  23 Июня 2017
74
В метро Москвы рассказали, как можно ездить за 1 рубль

Московский метрополитен и Mastercard запустили месячную акцию по бесконтактной оплате проезда. По ее условиям для владельцев карт поездка...

17:11  23 Июня 2017
48
"ВКонтакте" получил миллионы зрителей на трансляции "Выпускного 2017"

Шоу-концерт Выпускной 2017 в социальной сети ВКонтакте посмотрело более 1,9 миллиона человек

17:00  23 Июня 2017
63
Дело чести: Макрон объяснил, почему Европа обязана принимать беженцев

Европа должна принимать беженцев, так как это лежит в ее традициях и является делом чести. Такое мнение высказал президент Франции Эммануэль Макрон во время выступления на полях саммита ЕС в Брюсселе.

16:56  23 Июня 2017
49
Роскомнадзор: Дуров нейтрален по отношению к террористам в Telegram

В Роскомнадзоре ответили создателю Telegram Павлу Дурову. В ответ на претензии его обвинили в нейтральном отношении к террористам...

16:55  23 Июня 2017
54
ЦИК разъяснил, почему Навальный не станет президентом

В связи с судимостью Алексей Навальный не сможет принять участие в президентских выборах в 2018 году.

16:54  23 Июня 2017
49
Упрощение правил маткапитала даст ипотечникам cвободу выбора

Упрощение правил пользования материнским капиталом в отношении ипотечных кредитов - мера полезная, хотя не снимающая других сложностей в этом вопросе.

16:48  23 Июня 2017
86
МВД РФ: В России ликвидирован крупный канал поставок наркотиков

В Новосибирске и Московской области были обнаружены три подпольные нарколаборатории. Было изъято 25 кг синтетических наркотиков. Об этом сообщил глава МВД РФ Владимир Колокольцев.

16:43  23 Июня 2017
148
Стали известны сроки запуска трамваев в Стрельне

В Петербурге завершаются ремонтные работы на участке Петергофского и Санкт-Петербургского шоссе. До остановки «Стрельна» вновь начнет ходить трамвай. Движение возобновят...

16:42  23 Июня 2017
69