Топ-5 рецептов пасхальных куличей

14:31  27 Апреля 2016
1 032
Москва
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
Топ-5 рецептов пасхальных куличей
CC BY-SA 3.0

Накануне Пасхи – Светлого Христова Воскресения – верующие пекут праздничные куличи и красят яйца. По традиции делают это в Великий четверг (его еще называют чистым четвергом) или в субботу, если на Страстной неделе так и не удалось выделить пару часов свободного времени на выпечку куличей. Дело это небыстрое и очень ответственное.

Сегодня найти в интернете подходящий рецепт пасхального кулича не составит особого труда. Разве что глаза разбегутся от разнообразия рецептов. Каких только предложений нет: кулич морковный, творожный, миндальный, тыквенный, с облепиховым соком и так далее. Все их можно разделить и по исполнению: с замесом и без оного, на дрожжах и бездрожжевые, для опытных хозяек и начинающих, в духовке, мультиварке или хлебопечке. Но для всех рецептов действует одно важное условие: заниматься приготовлением куличей надо только в хорошем настроении. И лишь тогда они получатся безупречным! Мы отобрали несколько рецептов, показавшихся нам интересными и не очень сложными в исполнении.

Кулич пасхальный традиционный 

Для теста:

Мука пшеничная - 1-1,2 кг.

Масло сливочное – 200 г.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи - 11 г. сухих или 50 г. сырых

Яйца – 6 шт.

Сахар – 300 г.

Изюм, цукаты, орехи – 300-350 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

Сахар – 100 г.

Яичный белок – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, всыпать 0,5 кг муки и хорошенько перемешать. Поставить в теплое место примерно на полчаса. Пока опара подходит (она должна увеличиться в два раза), отделить желтки от белков, а затем взбить белки, добавив щепотку соли, а желтки растереть с сахаром. В поднявшуюся опару вмешать желтки, затем размягченное сливочное масло и осторожно ввести взбитые до состояния пены белки. Добавить еще 0,5 кг. муки и тщательно вымесить. Должно получиться не слишком крутое, но и не прилипающее к рукам, тесто. Если видите, что оно жидковато – добавьте немного муки. Вновь поместите емкость с тестом в теплое место примерно на 1 час. Добавьте промытый и предварительно замоченный изюм (цукаты, орехи) в тесто и дайте ему еще подняться. Формы для куличей смазать маслом и выложить тесто, заполнив их на 1/3. Дайте заготовке, накрытой полотенцем, вновь подняться. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 100 градусов, затем увеличить температуру до 180 и выпекать уже до готовности (в зависимости от объема формы - 20-35 минут). Готовность определятся золотистым цветом корочки и увеличением объема. Можно проверить, проткнув кулич зубочисткой: если сухая, значит кулич готов. Готовые горячие куличи покрывают глазурью (взбить охлажденные белки с сахаром), украшают декоративной посыпкой, оставшимися орехами и цукатами. Время приготовления – около 3,5 часов.

Кулич в мультиварке

Известно, что в мультиварке можно приготовить почти все, включая выпечку. И с пасхальным куличом этот чудо-прибор тоже справится.

Для теста:

Мука – 0,5 кг.

Молоко – 0,2 л.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 200 г.

Дрожжи - 11 г. сухих или 20 г. сырых

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Изюм, цукаты, орехи – по вкусу.

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г.

Яичный белок – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ч.л

Примечание: данное количество рассчитано для приготовления большого кулича. Если мультиварка с небольшой чашей, то необходимо уменьшить пропорции.

Способ приготовления:

В подогретом (не более 40 градусов) молоке растворяем дрожжи. Добавляем взбитые в легкую пену белки, весь сахар (включая ванильный), перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем мягкое сливочное масло и муку. Перемешиваем. Получатся жидковатое тесто, которое по своей консистенции напоминает сметану. В него всыпаем предварительно промытые и высушенные изюм, цукаты и орехи и опять перемешиваем. После чего тесто выливается в чашу и отправляется в мультиварку на расстойку (режим «Тесто» или «Мультиповаp» - 30 гpадусов). Тесто стоит 1-1,5 часа. Затем устанавливается режим «Выпечка» на 65 минут. Для приготовления глазуpи взять сахарную пудру и растереть ее с белком, добавляя небольшими порциями лимонный сок. Готовый кулич извлекаете из чаши, смазываете верхушку глазурью, украшаете.

Время приготовления – около 2,5 часов.

Кулич ванильный в хлебопечке

Для теста:

Мука – 0,55 кг.

Сахар – 0,09 кг.

Дрожжи – 2 ч.л. (сухие)

Ванилин – 1/3 часть ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Масло сливочное – 0,1 кг.

Яичные желтки – 4 шт.

Молоко коровье – 0, 25 л.

Изюм – 0,1 кг.

Способ приготовления:

В миске смешать дрожжи с подогретым молоком, добавить сахар, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Все перемешать и всыпать в ведерко хлебопечки к предварительно просеянной муке. Установить режим - «выпечка хлеба с изюмом», размер буханки XL, цвет корочки светлый. После замеса добавить в тесто промытый и просушенный изюм (орехи, цукаты). Когда кулич испечется, дать ему немного остыть прямо в хлебопечке, а потом остудить на столе. Покрыть кулич глазурью, украсить разноцветной кокосовой стружкой, лепестками миндаля, шоколадными каплями, мармеладом.

Кулич без дрожжей

Если хотите сэкономить время, то возьмите на заметку рецепт праздничного кулича из бездрожжевого теста. И не стоит опасаться, что такой кулич окажется менее вкусным и пышным.

Для теста:

Мука – 0,3-0,5 кг.

Кефир – 0,3 л

Сахар – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – 100 г.

Изюм – 100 г.

Сода - 1ч.л.

Лимон (цедра) – 1 шт. 

Для глазури:

Сахарная пудра – 100-150 г.

Лимонный сок – 2-3 ст.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

В растопленное масло добавить весь сахар (включая ванильный), цедру лимона, кефир с содой (их предварительно смешать и оставить на пару минут) и все перемешать. Добавить просеянную муку, изюм и вновь размешать. Полученное тесто разлить по небольшим формам для выпекания, заполнив их на 50 %, поместить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 мин. Готовые куличи покрыть глазурью (сахарная пудра, масло и лимонный сок смешиваются до однородного состояния) и украсить. Время приготовления – около 1,5 часа.

Овсяный кулич в микроволновке

Такой кулич точно не испортит праздничный пасхальный стол. Да и приготовить его можно без особых хлопот и весьма оперативно.

Для теста

Овсяные хлопья – 5-6 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Сухофрукты, орехи, цукаты – все по 50 г.

Вареная сгущенка - 200 г.

Способ приготовления:

В овсяные хлопья налить молоко, вбить яйцо, добавить мед, а также измельченные сухофрукты, орехи и цукаты. Хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в микроволновую печь на 3,5 минуты. Выпекать при низкой мощности. Остудить, смазать вареной сгущенкой и украсить цукатами или ореховой смесью. Время приготовления – 20 минут. 

Читайте нас в Яндексе

Автор: Татьяна Ленская
Загрузка...
Загрузка...
Михельсон: французская Total примет участие в проекте "Арктик СПГ-2"

Глава Новатэка Леонид Михельсон в интервью газете Эко выразил уверенность, что французская корпорация Total примет участие в проекте Арктик СПГ-2.

1:21  26 Апреля 2018
52
Житель Честерфилда забыл про лотерейный билет с выигрышем в $4 миллиона

Житель округа Честерфилд штата Виргиния Джефф Кретцер обнаружил дома забытый лотерейный билет с выигрышем в размере четыре миллиона долларов.

1:20  26 Апреля 2018
50
Reuters: генсек ООН назначит спецпредставителя по Мьянме

Генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш планирует назначить своего специального представителя по Мьянме, сообщает международное агентство Reuters.

1:13  26 Апреля 2018
55
Графические работы скульпторов удивят зрителей в музее имени Пушкина

В Государственном музее изобразительных искусств имени Пушкина открылась выставка графических работ скульпторов с мировым именем «Скульпторы и livre d’artiste».

1:09  26 Апреля 2018
33
Moody's сохранило кредитный рейтинг США на высшем уровне 

Международное рейтинговое агентство Moodys сохранило суверенный рейтинг США на высшем уровне Aaa со стабильным прогнозом.

1:01  26 Апреля 2018
47
Бушу-старшему стало лучше‍

Бывшему президенту США Джорджу Бушу-старшему, находящемуся в реанимации, стало лучше, сообщила телекомпания CNN.

0:45  26 Апреля 2018
37
Депутаты Мосгордумы изменили Избирательный кодекс столицы

Депутаты Мосгордумы утвердили изменения в столичный Избирательный кодекс. Теперь время голосования на выборах мэра, депутатов и органов местного самоуправления будет продлено на два часа с 20:00 до 22:00.

0:42  26 Апреля 2018
59
Трамп поблагодарил Канье Уэста за поддержку

Президент США Дональд Трамп выразил благодарность в адрес Канье Уэста за слова поддержки, которые музыкант написал на своей странице в Twitter.

0:28  26 Апреля 2018
59
В Екатеринбурге по указанию FIFA демонтируют нелегальную рекламу

В Екатеринбурге приступили к массовому демонтажу незаконной наружной рекламы в преддверии ЧМ-2018.

0:26  26 Апреля 2018
38
Госдеп объяснил вторжение на территорию резиденции консула РФ в Сиэтле

Официальный представитель внешнеполитического ведомства США Хизер Науэрт заявила, что сотрудники Госдепартамента проникли на территорию резиденции российского консула в Сиэтле, чтобы убедиться, что здание было освобождено, по ее словам.

0:11  26 Апреля 2018
76
Книга об украинском писателе Олесе Бузине вышла в Москве

Книга «Олесь Бузина. Пророк и мученик» увидела свет. Ее авторами стали 48 известных писателей и журналистов. Об этом сообщил составитель и автор предисловия, журналист Александр Чаленко.

0:10  26 Апреля 2018
39
СМИ: Чернобыльская зона привлекает иностранных туристов

Чернобыльскую зону за последний год посетили 50 тысяч туристов, причем 70% - это путешественники из других стран, пишет The Daily Mail.

23:56  25 Апреля 2018
51
Вице-мэр Екатеринбурга Матеев станет спикером городской думы

Действующий заместитель главы администрации Екатеринбурга Михаил Матвеев должен стать спикером нового состава городской думы. Первый вице-губернатор Владимир Тунгусов согласовал его кандидатуру.

23:52  25 Апреля 2018
31
«Зенит» намерен вернуть своего воспитанника Петрова из «Краснодара»

Защитник «Краснодара» Сергей Петров может перейти в петербургский «Зенит» после завершения текущего сезона. Уже начались переговоры по трансферу 27-летнего игрока.

23:36  25 Апреля 2018
48
США не поверили, что их "Томагавки" попали в Россию

В Пентагоне не поверили, что две их крылатые ракеты, которые не разорвались во время удара по правительственным объектам в Сирии, были переданы России.

23:32  25 Апреля 2018
133
Российские ученые пожаловались Медведеву на действия РКН

Совет Общества научных работников обратился к премьер-министру России Дмитрию Медведеву, потребовав пресечь деятельность Роскомнадзора по блокировке Telegram и ряда сторонних IP-адресов.

23:23  25 Апреля 2018
44
Патрульные смогут снимать отпечатки пальцев прямо на улице

Сотрудники патрульно-постовой службы получат планшеты, подключенные к информационной базе МВД. Устройства будут оснащены биометрической системой. Так полицейские смогут на месте устанавливать личность подозреваемого.

23:05  25 Апреля 2018
35
Медведев провел встречу с Кудриным, сообщил источник

Председатель правительства РФ Дмитрий Медведев в понедельник провел встречу с главой совета Центра стратегических разработок (ЦСР) Алексеем Кудриным, сообщил осведомленный источник.

23:04  25 Апреля 2018
92
Белый дом: КНДР движется в правильном направлении

Пресс-секретарь президента США Сара Сандерс в ходе очередного брифинга в Белом доме обозначила позицию в преддверии встречи Дональда Трампа и Ким Чен Ына. США считают, КНДР ведет себя открыто и движется в правильном направлении, по ее словам.

22:47  25 Апреля 2018
61
Лукашенко пообещал президенту Армении поддержку со стороны Белоруссии

Президент Белоруссии Александр Лукашенко обсудил с лидером Армении Арменом Саркисяном ситуацию в Ереване.

22:45  25 Апреля 2018
81
Аналитики сообщили о зависимости покупателей от промоакций и скидок

Покупатели стали зависимы от акций в магазинах, считают аналитики Sberbank CIB. Число тех, кто ходит в магазины только из-за промоакций, достигло рекордных значений.

22:34  25 Апреля 2018
55
Полиция в Киеве возбудила уголовное дело по факту погрома лагеря цыган

Полиция открыла уголовное дело по факту погрома радикалами лагеря цыган в Киеве, сообщила в среду пресс-служба киевской полиции.

22:34  25 Апреля 2018
65
Посольство РФ уличило СМИ Британии в самоцензуре по инциденту в Солсбери

Посольство РФ не исключает, что британские СМИ в контексте инцидента в Солсбери либо находятся под жестким контролем, либо занимаются самоцензурой, заявили в дипмиссии.

22:23  25 Апреля 2018
79
Ракета «Рокот» стартовала с космодрома Плесецк с европейским спутником

С космодрома Плесецк стартовала ракета-носитель «Рокот». Она доставит на орбиту Земли аппарат космического зондирования Sentinel-3B.

22:08  25 Апреля 2018
33
Первые Lada Vesta Cross сошли с конвейера в Ижевске

АвтоВАЗ запустил серийное производство автомобилей Lada Vesta Cross на заводе в Ижевске.

22:06  25 Апреля 2018
49
В Петербурге появится сквер имени Даниила Гранина

Расположенному в Центральном районе Петербурга скверу присвоят имя писателя Даниила Гранина. Такое решение приняла Санкт-Петербургская Топонимическая комиссия под руководством вице-губернатора Владимира Кириллова.

22:00  25 Апреля 2018
48
Суд в Австрии обязал Uber приостановить деятельность в Вене

Коммерческий суд в Вене обязал онлайн-сервис такси Uber приостановить деятельность в столице Австрии. Истцом выступил местный конкурент на рынке - служба такси Taxi 40100.

21:56  25 Апреля 2018
125
В Gmail появится функция суперзащищенной переписки

Сервис электронной почты Gmail объявил о появлении новых функций, среди которых будут исчезающие сообщения, отзываемые письма и сообщения с установленным PIN-кодом.

21:51  25 Апреля 2018
46
Порошенко: ВСУ вошли в десятку сильнейших армий Европы

Президент Украины Петр Порошенко заявил, что вооруженные силы страны заняли восьмое место в рейтинге сильнейших армий Европы.

21:47  25 Апреля 2018
135
В РКН признали, что блокировка Telegram привела к противодействию с IT-гигантами

Блокировка Telegram привела к противодействию с мировыми IT-гигантами, оказывающими содействие мессенджеру. Об этом заявил заместитель главы Роскомнадзора Вадим Субботин.

21:34  25 Апреля 2018
35