Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления

19:11  12 Сентября 2016
519
Москва
Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления
Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления
Степан Яцко

С 12 по 14 сентября 2016 года мусульмане всего мира отмечают священный праздник Курбан-Байрам. Великий праздник начинается с ранней молитвы, после которой верующие собираются группами и отмечают Курбан-Байрам.

Когда и зачем приносят в жертву животных, что готовят из этого мяса, какие блюда подают на праздничный стол и как мусульмане поздравляют друг друга с праздником?

Места в Москве и Петербурге, где режут баранов

В течение всех трех дней празднования Курбан-Байрама мусульмане совершают обряд жертвоприношения. Он происходит на специально организованных для этого площадках.

Для совершения обряда жертвоприношения в мегаполисах определены специальные места. В Москве за мясом жертвенного животных необходимо отправлять на бойни в хозяйства Подмосковья (в столице резать баранов запрещено уже несколько лет) – всего около 14 мест, где совершают этот обряд. В Петербурге такие места определены в Новосергеевке, Шушарах, на конно-спортивной базе в Колтушах, и в Малом Колпино.

Для совершения обряда жертвоприношения выбирают хорошо откормленное животное, не имеющее внешних изъянов, в возрасте не старше года.

Перед закланием читают молитву. Мясо делят на три части — одну отдают нуждающимся и нищим людям либо оставляют в мечети, вторую часть используют в приготовлении праздничных блюд, которыми угощают родственников, друзей и соседей, а третья часть остается в доме хозяина. Важно, что жертвенное мясо не должно храниться, его следует скушать во время Курбан-Байрама, а кости закопать в землю.

Как правило, от одной семьи (от одного семейного бюджета) производят заклание одного барашка. Более крупные животные идут на заклание уже от 6-7 семей.

Кстати, те, кто не сможет лично принять участие в обряде жертвоприношения, смогут заказать мясо жертвенного животного домой по телефону.

Блюда, которые готовят из жертвенного мяса

Из мяса животного, принесенного в жертву, готовят множество разнообразных блюд. Как правило, в первый день Курбан-Байрама подают блюда из субпродуктов. Во второй день варят суп, основу которого составляют бараньи головы и голяшки. Кроме того, мясо тушат и жарят в различных соусах и травах, добавляя к нему овощи, рис, бобовые. На третий день Курбан-Байрама подают наваристые супы из бараньих косточек, нежный шашлык и ребрышки, ароматный плов и лагман, бешбармак и другие традиционные блюда.

Ниже приводим рецепты нескольких блюд, которые готовят для праздничного стола.

Салат с жареной бараниной

Состав: 300 г жареной баранины, 100 г зеленого горошка, 3 отварные картофелины, 2 огурца,  пучок салата, 2 луковицы, 1 ч.л. лимонного сока, небольшой пучок базилика, 150 г майонеза.

Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления
Для совершения обряда жертвоприношения на Курбан-Байрам выбирают откормленное животное не старше одного года

Способ приготовления: Мясо нарезать ломтиками, лук – кольцами, добавить сок лимона и измельченный базилик, посолить, поперчить, перемешать и оставить на полчаса.

Картофель и огурцы нарезать кубиками, добавить салат, зеленый горошек. Все перемешать. Соединить мясо и овощи, заправить майонезом, подавать на блюде, украшенном листьями салата.

Суп из бараньих костей с рисом

Состав: 300 г бараньих костей, 50 г риса, 2 картофелины, морковь, луковица, пучок кинзы, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Косточки залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне, снимая пену, 2 часа. Вынуть кости. В процеженный бульон добавить все остальные ингредиенты и варить 20 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы.

Тушеная баранина с луком-пореем

Состав: 700 г лука-порея, 300 г баранины, 50 г топленого масла, 1 стакан сливок, 1 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: мясо порезать небольшими ломтиками и обжарить их в масле до золотой корочки. Посолить и поперчить. Лук нарезать крупно, всыпать в сковороду к мясу, подлить немного воды и тушить 20 минут. Муку и сливки смешать, добавить в мясо с луком и довести до кипения. Затем огонь выключается, готовое блюдо подается к столу.

Рецепты сладостей, которые готовят на Курбан-Байрам

К священному празднику Курбан-Байрам мусульмане готовят множество сладких блюд, отдавая предпочтение десертам с содержанием миндаля. Вот несколько рецептов.

Миндальное молоко

Состав: 400 мл молока, 100 г молотого миндаля, 2 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. сливок, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления: В кипящее молоко добавить сахар, молотый миндаль и ванилин. Помешивая, варить на слабом огне в течение 1-2 минут.

Печенье "Шакер-пури"

Состав: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 80 г миндальной муки, ½ ч.л. корицы, яйцо, желток, 100 г сахарной пудры, 125 мл молока, 20 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя.

Способ приготовления: Размягченное масло смешать с ванильным сахаром и сахарной пудрой,  взбить до пышной массы. Добавить яйцо, желток, молоко и соединить с маслом.  В полученную массу всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем и корицей. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 1—1,5 см, вырезать фигуры формочкой и выпекать в духовке при температуре 220 С 15—20 минут. Готовое печенье вытащить, смазать сахарным сиропом, посыпать сахарной пудрой.

Достаточно просты в изготовлении сливочные колбаски.

Состав: 400 г муки, 400 г сметаны, 250 г сахара, 300 г воды, 150 г сливочного масла, 6 яиц.

Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления
Курбан-Байрам принято встречать богатым столом и множеством угощений 

Способ приготовления: смешать воду и масло, довести до кипения. После того, как смесь остынет, добавить к ней взбитые яйца и муку.

Полученную массу сформовать в виде коротких колбасок. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°. Остывшие колбаски полить сметанным кремом (взбить сметану с сахаром).

Поздравления с праздником Курбан-Байрам-2016

***

С Куpбан Байpамoм пoздpавляю,

Гpeхoв вам избeжать жeлаю.

Пусть свeтeл будeт миp и дoбp,

И вepным каждый шаг и хoд.

***

Куpбан-Байpам – вeликий пpаздник!

Мы пoздpавляeм вас, дpузья,

Жeлаeм благ и пpoцвeтания,

Чтoб кpeпкoю была сeмья!

***

В мoлитвах благoдать найдeтe,

Избавитeсь oт бeд и зла,

Аллаху в жepтву пpинeсeтe

Свoeгo лучшeгo кoзла!

***

Пусть в священный Курбан-байрам

Радость заглянет к вам,

От лакомства ломится стол,

К жертве баран будет готов.

Бедный накормлен будет сполна,

Намаз совершен будет с утра,

Аллах всех вознаградит за добрые дела,

И одарит счастьем навсегда.

***

В Курбан-байрам всех мусульман,

Тех, кто живет в пределах разных стран,

С великой радостью мы поздравляем,

И Мекку посетить мы всем желаем!

К вам счастье пусть заходит в дом,

Любовь и радость пусть играют в нем.

Автор: Татьяна Ленская
Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Депутат Рады: Польша переосмыслила свои выгоды от евроинтеграции Украины Главные новости Сирии 20 июля 16.00: в Ракке погибли более 50 мирных жителей Маск оценил шансы на провальный запуск Falcon Heavy На электрокаре Nissan Leaf оставят одну педаль управления Кибербезопасность: Путин и Трамп определили точку отсчета отношений России и США Европейский ЦБ оставил базовую процентную ставку без изменений Microsoft представила смарт-термостат Меркель не хочет терять лицо в конфликте с Эрдоганом Переговоры горняков "Лисичанскугля" и Минэнерго Украины зашли в глухой угол Двойные стандарты: проевропейские силы Молдавии давят на Додона в преддверии референдума Москва указала на проблему США в переговорах по кибербезопасности Все, что нужно знать о новом российском истребителе Су-30СМ1
Депутат Рады: Польша переосмыслила свои выгоды от евроинтеграции Украины

Катастрофические перспективы Украины из-за массового оттока граждан в Европу оказались в центре внимания не только польских СМИ, но и украинского парламента. Депутат Верховной рады Виктор Балога отметил, что Польша переосмыслила собственные выгоды от евроинтеграции Украины

16:02  20 Июля 2017
43
Главные новости Сирии 20 июля 16.00: в Ракке погибли более 50 мирных жителей

К югу от Дамаска, в окрестностях лагеря Аль-Ярмук, развернулись тяжелые бои между правительственными силами и боевиками ИГ. Террористы запрещенной в РФ группировки «Джебхат ан-Нусра» ведут бои с САА в районе Айн-Тарма.

16:00  20 Июля 2017
0
Маск оценил шансы на провальный запуск Falcon Heavy

Первый полет сверхтяжелой ракеты-носителя Falcon Heavy может закончиться неудачей, признал глава компании SpaceX Илон Маск.

16:00  20 Июля 2017
45
На электрокаре Nissan Leaf оставят одну педаль управления

Революционные изменения подготовили японские инженеры из компании Nissan к сентябрьской премьере электромобиля Leaf.

15:58  20 Июля 2017
31
Николай Фоменко просит у Фонда кино 60 миллионов на "секретную" комедию

Шоумен Николай Фоменко просит Фонд кино профинансировать производство комедии о группе Секрет. Объем запрашиваемых средств составляет 60 млн рублей

15:57  20 Июля 2017
45
В Совфеде хотят легализовать короткоствольное оружие

Вице-спикер Совета Федерации Александр Торшин предлагает внести изменения в Федеральный закон «Об оружии».

15:57  20 Июля 2017
55
Кибербезопасность: Путин и Трамп определили точку отсчета отношений России и США

Проблема кибербезопасности стала одной из основных тем в отношениях Москвы и Вашингтона после того, как штаб кандидата в президенты США от Демократической партии Хиллари Клинтон заявил, что данные ее личной почты, которые опубликовал известный ресурс WikiLeaks, якобы были добыты усилиями российской разведки.

15:57  20 Июля 2017
31
Врачи спасали палец шестимесячной малышки, застрявший в спиннере

Стало известно, что врачам пришлось доставать палец маленькой девочки из спиннера.

15:52  20 Июля 2017
60
Европейский ЦБ оставил базовую процентную ставку без изменений

Европейский центральный банк (ЕЦБ) не стал изменять базовую ставку и оставил ее на нулевом уровне

15:45  20 Июля 2017
39
Тестирование российского аналога Viber и WhatsApp завершилось в Югре

В Ханты-Мансийском автономном округе Югре завершилось тестирование российского госмессенджера, который должен заменить WhatsApp и Viber

15:42  20 Июля 2017
51
Microsoft представила смарт-термостат

Компания Microsoft изобрела умный термостат для контроля температуры в помещениях.

15:36  20 Июля 2017
58
Совет Федерации готовится дать заявление по сносу советских памятников в Польше

Совет Федерации может принять решение по заявлению польских властей о сносе советских памятников в Польше на пленарном заседании 25 июля

15:32  20 Июля 2017
41
Меркель не хочет терять лицо в конфликте с Эрдоганом

Пересмотр Берлином отношений с Турцией может привести к тому, что Германия и весь Евросоюз изменят образ Эрдогана, переведя его из категории лидера страны-члена НАТО в диктаторы уровня Саддама Хуссейна и Башара Асада.

15:30  20 Июля 2017
100
Приставы арестовали у гинеколога-мошенницы из Петербурга все оборудование

Судебные приставы арестовали медицинскую технику гинеколога-мошенницы из Петербурга, которая задолжала жертвам своих афер более миллиона рублей

15:26  20 Июля 2017
34
Сбербанк обратится к микрофинансированию

Стало известно, что Сбербанк выйдет на рынок микрокредитования для юридических лиц.

15:23  20 Июля 2017
42
Переговоры горняков "Лисичанскугля" и Минэнерго Украины зашли в глухой угол

Переговоры бастующих шахтеров ПАО Лисичанскуголь и представителей министерства энергетики и угольной промышленности Украины, сообщил глава Независимого профсоюза горняков Украины Михаил Волынец

15:11  20 Июля 2017
58
Петербургский метрополитен расширится на две новые станции

Две новые станции метро откроются в Санкт-Петербурге

15:11  20 Июля 2017
764
Россия за восемь лет запустит более 30 спутников зондирования Земли

Россия до 2025 года запустит 31 спутник дистанционного зондирования Земли, заявил замглавы холдинга Российские космические системы Евгений Нестеров

15:10  20 Июля 2017
49
Двойные стандарты: проевропейские силы Молдавии давят на Додона в преддверии референдума

Запрет парламента и правительства Молдавии на визит Рогозина, который президент Игорь Додон уже назвал недружественными действиями, показывает обострение проевропейских и пророссийских сил в этой стране. Такое мнение ФБА Экономика сегодня озвучил политолог Алексей Гусев.

15:06  20 Июля 2017
1 728
Бизнес "Рособоронэскорта" не пострадал от санкций

Введенные западными странами антироссийские санкции не сказались на портфеле заказов Рособоронэкспорта

14:58  20 Июля 2017
39
Москва указала на проблему США в переговорах по кибербезопасности

Ход переговоров между Россией и США о создании рабочей группы по кибербезопасности прокомментировал посол по особым поручениям МИД Андрей Крутских.

14:55  20 Июля 2017
47
РФ ждет от США разъяснений по приговору Виктору Буту

Россия намерена получить от США разъяснения в связи с продлением срока заключения осужденному в Америке россиянину Буту.

14:53  20 Июля 2017
46
Россияне выбрали лучший способ экономии на покупках

Самым популярным способом экономии для россиян в 2017 году является поиск скидок и акций на товары. Об этом свидетельствуют данные опроса Ромир

14:52  20 Июля 2017
57
Москва ждет подтверждения о закрытии программы ЦРУ по подготовке боевиков в Сирии

Россия надеется на подтверждение информации о закрытии программы по финансированию сирийской вооруженной оппозиции

14:40  20 Июля 2017
33
Объявлено имя нового главы ПАО «Силовые машины»

Романа Филиппова на посту гендиректора машиностроительного концерна «Силовые машины» сменил Юрий Петреня.

14:32  20 Июля 2017
35
Все, что нужно знать о новом российском истребителе Су-30СМ1

Россия разработала новую модернизированную версию Су-30СМ (Flanker-H по классификации НАТО) с улучшенным ВРЭО и вооружением. Получивший индекс Су-30СМ1, самолет создавался с учетом опыта, который Россия получила в ходе операции в Сирии

14:24  20 Июля 2017
393
Синоптики рассказали, когда в Москве наступит жара

Температура до 27 и даже 29 градусов ожидается в столице в начале следующей недели.

14:15  20 Июля 2017
116
Выяснилось, куда в августе нанесет визиты Сергей Лавров

Министр иностранных дел России Сергей Лавров в августе посетит Индонезию и Таиланд

14:14  20 Июля 2017
43
Спонсоры или нефть: в экономическом балансе ИГ существует много нюансов

Дамаск благодаря поддержке ВКС РФ продолжает возвращать под свой контроль главные инфраструктурные объекты «экономики» ИГ, где нефть играет одну из главных ролей, поскольку если не считать спонсорскую помощь, то продажа нефтепродуктов в последние три года является основным источником валютного дохода террористов в Сирии и Ираке.

14:08  20 Июля 2017
5 690
Выбора нет: почему США продолжат закупать российские двигатели

Отказавшись от двигателей РД-180, американцы накажут не Россию, а сами себя, уверен ведущий научный сотрудник Института Космических исследований РАН Натан Эйсмонт.

13:58  20 Июля 2017
268