Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления

19:11  12 Сентября 2016
184
Москва
Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления
Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления
Степан Яцко

С 12 по 14 сентября 2016 года мусульмане всего мира отмечают священный праздник Курбан-Байрам. Великий праздник начинается с ранней молитвы, после которой верующие собираются группами и отмечают Курбан-Байрам.

Когда и зачем приносят в жертву животных, что готовят из этого мяса, какие блюда подают на праздничный стол и как мусульмане поздравляют друг друга с праздником?

Места в Москве и Петербурге, где режут баранов

В течение всех трех дней празднования Курбан-Байрама мусульмане совершают обряд жертвоприношения. Он происходит на специально организованных для этого площадках.

Для совершения обряда жертвоприношения в мегаполисах определены специальные места. В Москве за мясом жертвенного животных необходимо отправлять на бойни в хозяйства Подмосковья (в столице резать баранов запрещено уже несколько лет) – всего около 14 мест, где совершают этот обряд. В Петербурге такие места определены в Новосергеевке, Шушарах, на конно-спортивной базе в Колтушах, и в Малом Колпино.

Для совершения обряда жертвоприношения выбирают хорошо откормленное животное, не имеющее внешних изъянов, в возрасте не старше года.

Перед закланием читают молитву. Мясо делят на три части — одну отдают нуждающимся и нищим людям либо оставляют в мечети, вторую часть используют в приготовлении праздничных блюд, которыми угощают родственников, друзей и соседей, а третья часть остается в доме хозяина. Важно, что жертвенное мясо не должно храниться, его следует скушать во время Курбан-Байрама, а кости закопать в землю.

Как правило, от одной семьи (от одного семейного бюджета) производят заклание одного барашка. Более крупные животные идут на заклание уже от 6-7 семей.

Кстати, те, кто не сможет лично принять участие в обряде жертвоприношения, смогут заказать мясо жертвенного животного домой по телефону.

Блюда, которые готовят из жертвенного мяса

Из мяса животного, принесенного в жертву, готовят множество разнообразных блюд. Как правило, в первый день Курбан-Байрама подают блюда из субпродуктов. Во второй день варят суп, основу которого составляют бараньи головы и голяшки. Кроме того, мясо тушат и жарят в различных соусах и травах, добавляя к нему овощи, рис, бобовые. На третий день Курбан-Байрама подают наваристые супы из бараньих косточек, нежный шашлык и ребрышки, ароматный плов и лагман, бешбармак и другие традиционные блюда.

Ниже приводим рецепты нескольких блюд, которые готовят для праздничного стола.

Салат с жареной бараниной

Состав: 300 г жареной баранины, 100 г зеленого горошка, 3 отварные картофелины, 2 огурца,  пучок салата, 2 луковицы, 1 ч.л. лимонного сока, небольшой пучок базилика, 150 г майонеза.

Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления
Для совершения обряда жертвоприношения на Курбан-Байрам выбирают откормленное животное не старше одного года

Способ приготовления: Мясо нарезать ломтиками, лук – кольцами, добавить сок лимона и измельченный базилик, посолить, поперчить, перемешать и оставить на полчаса.

Картофель и огурцы нарезать кубиками, добавить салат, зеленый горошек. Все перемешать. Соединить мясо и овощи, заправить майонезом, подавать на блюде, украшенном листьями салата.

Суп из бараньих костей с рисом

Состав: 300 г бараньих костей, 50 г риса, 2 картофелины, морковь, луковица, пучок кинзы, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Косточки залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне, снимая пену, 2 часа. Вынуть кости. В процеженный бульон добавить все остальные ингредиенты и варить 20 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы.

Тушеная баранина с луком-пореем

Состав: 700 г лука-порея, 300 г баранины, 50 г топленого масла, 1 стакан сливок, 1 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: мясо порезать небольшими ломтиками и обжарить их в масле до золотой корочки. Посолить и поперчить. Лук нарезать крупно, всыпать в сковороду к мясу, подлить немного воды и тушить 20 минут. Муку и сливки смешать, добавить в мясо с луком и довести до кипения. Затем огонь выключается, готовое блюдо подается к столу.

Рецепты сладостей, которые готовят на Курбан-Байрам

К священному празднику Курбан-Байрам мусульмане готовят множество сладких блюд, отдавая предпочтение десертам с содержанием миндаля. Вот несколько рецептов.

Миндальное молоко

Состав: 400 мл молока, 100 г молотого миндаля, 2 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. сливок, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления: В кипящее молоко добавить сахар, молотый миндаль и ванилин. Помешивая, варить на слабом огне в течение 1-2 минут.

Печенье "Шакер-пури"

Состав: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 80 г миндальной муки, ½ ч.л. корицы, яйцо, желток, 100 г сахарной пудры, 125 мл молока, 20 г ванильного сахара, 5 г разрыхлителя.

Способ приготовления: Размягченное масло смешать с ванильным сахаром и сахарной пудрой,  взбить до пышной массы. Добавить яйцо, желток, молоко и соединить с маслом.  В полученную массу всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем и корицей. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 1—1,5 см, вырезать фигуры формочкой и выпекать в духовке при температуре 220 С 15—20 минут. Готовое печенье вытащить, смазать сахарным сиропом, посыпать сахарной пудрой.

Достаточно просты в изготовлении сливочные колбаски.

Состав: 400 г муки, 400 г сметаны, 250 г сахара, 300 г воды, 150 г сливочного масла, 6 яиц.

Курбан-Байрам-2016: что готовят из жертвенного мяса, рецепты блюд, поздравления
Курбан-Байрам принято встречать богатым столом и множеством угощений 

Способ приготовления: смешать воду и масло, довести до кипения. После того, как смесь остынет, добавить к ней взбитые яйца и муку.

Полученную массу сформовать в виде коротких колбасок. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°. Остывшие колбаски полить сметанным кремом (взбить сметану с сахаром).

Поздравления с праздником Курбан-Байрам-2016

***

С Куpбан Байpамoм пoздpавляю,

Гpeхoв вам избeжать жeлаю.

Пусть свeтeл будeт миp и дoбp,

И вepным каждый шаг и хoд.

***

Куpбан-Байpам – вeликий пpаздник!

Мы пoздpавляeм вас, дpузья,

Жeлаeм благ и пpoцвeтания,

Чтoб кpeпкoю была сeмья!

***

В мoлитвах благoдать найдeтe,

Избавитeсь oт бeд и зла,

Аллаху в жepтву пpинeсeтe

Свoeгo лучшeгo кoзла!

***

Пусть в священный Курбан-байрам

Радость заглянет к вам,

От лакомства ломится стол,

К жертве баран будет готов.

Бедный накормлен будет сполна,

Намаз совершен будет с утра,

Аллах всех вознаградит за добрые дела,

И одарит счастьем навсегда.

***

В Курбан-байрам всех мусульман,

Тех, кто живет в пределах разных стран,

С великой радостью мы поздравляем,

И Мекку посетить мы всем желаем!

К вам счастье пусть заходит в дом,

Любовь и радость пусть играют в нем.

Автор: Татьяна Ленская
Загрузка...
Загрузка...
Пентагон отправит в Южную Корею шесть истребителей F-22 Анкара обратится в 22 страны с запросами об экстрадиции ЕС намерены сотрудничать с Марокко в вопросах миграции и антитеррора Новый глава ВМС Ирана хочет направить корабли к берегам США Вдова Хворостовского обратилась к поклонникам певца ЕС: У Украины отсутствуют перспективы членства в организации Капитан аргентинской подлодки хотел уволиться после похода ОБСЕ сообщила ДНР о необходимости совместных усилий для сохранения инфраструктуры в Донбассе В черном списке налоговых оффшоров ЕС может оказаться Турция В Lamborghini Urus установили двигатель мощностью в 650 лошадиных сил В Киев с концерта британской группы эвакуируют зрителей Компания Tesla установила в Австралии аккумуляторную батарею стоимостью 50 млн долларов
Пентагон отправит в Южную Корею шесть истребителей F-22

В Южную Корею будут переброшены шесть американских многоцелевых истребителей F-22 Raptor для участия в совместных военных учениях.

23:31  23 Ноября 2017
42
«Судьба была очень непростая»: Директор Гильдии актеров прокомментировала информацию о гибели Годовикова

Актер Николай Годовиков известен ролью Петрухи в фильме «Белое солнце пустыни».

23:30  23 Ноября 2017
49
Анкара обратится в 22 страны с запросами об экстрадиции

В минюст Турции обратился уголовный суд Анкары, рассматривающий дела членов организации оппозиционного исламского проповедника Фетхуллаха Гюлена (FETO).

23:17  23 Ноября 2017
46
ЕС намерены сотрудничать с Марокко в вопросах миграции и антитеррора

Благодаря Марокко осуществляется стабилизация миграционных процессов и безопасности в неспокойном регионе, считает еврокомиссар по миграции, внутренним делам и гражданству Димитрис Аврамопулос.

23:16  23 Ноября 2017
49
«Зенит» получил возможность выйти в плей-офф Лиги Европы с первого места

В последнем туре группового этапа Лиги Европы петербургскому «Зениту» достаточно добиться ничейного результата, чтобы выйти в плей-офф с первого места.

23:05  23 Ноября 2017
37
Суд одобрил иск Альфа-банка касательно взыскания $700 млн с владельца банка «Югра»

Иск Альфа-банка удовлетворен по решению Мещанского суда Москвы.

22:59  23 Ноября 2017
50
Новый глава ВМС Ирана хочет направить корабли к берегам США

Новый командующий ВМС Ирана Хосейн Ханзади заявил, что в ближайшем будущем боевые иранские корабли окажутся у американских берегов.

22:49  23 Ноября 2017
46
На станции метро «Проспект Вернадского» в Москве произошло задымление

В связи с задымлением произошло закрытие южного вестибюля станции московского метро «Проспект Вернадского».

22:43  23 Ноября 2017
53
Вдова Хворостовского обратилась к поклонникам певца

Через посольство России в Лондоне вдова оперного певца Дмитрия Хворостовского Флоренс выразила слова благодарности поклонникам певца за участие и поддержку.

22:40  23 Ноября 2017
90
ЕС: У Украины отсутствуют перспективы членства в организации

Евросоюз не меняет решение по поводу членства Украины. В отдельной декларации саммита ЕС от 15 декабря 2016 года формально закреплено отсутствие такой положительной перспективы страны.

22:35  23 Ноября 2017
60
Капитан аргентинской подлодки хотел уволиться после похода

Мать капитана пропавшей подводной лодки ВМС Аргентины «Сан-Хуан» рассказал о том, что пообещал ей сын, отправляясь в плавание.

22:32  23 Ноября 2017
40
ОБСЕ сообщила ДНР о необходимости совместных усилий для сохранения инфраструктуры в Донбассе

Обеспокоенность в связи с обстрелами на территории Донбасса выразил первый замглавы Специальной мониторинговой миссии ОБСЕ на Украине Александр Хуг.

22:19  23 Ноября 2017
30
В Госдуме обсудят ужесточение наказания для телефонных террористов

На рассмотрение депутатов Госдумы вынесен проект закона, который ужесточает уголовную ответственность за телефонный терроризм.

22:15  23 Ноября 2017
40
На Южном кладбище Петербурга будет похоронен актер Николай Годовиков

Киноактер Николай Годовиков известен по роли Петрухи в фильме Белом солнце пустыни.

22:09  23 Ноября 2017
45
Участники форума в Сочи делали селфи с кубком ЧМ-2018 по футболу

На Международный туристский форум SIFT 2017 в Сочи привезли кубок чемпионата мира 2018 года по футболу, который пройдет в России.

22:04  23 Ноября 2017
39
В черном списке налоговых оффшоров ЕС может оказаться Турция

В организации имеются материалы рабочей группы ЕС, ее представители составили список «юрисдикций, отказывающихся сотрудничать по вопросам налогообложения».

21:57  23 Ноября 2017
38
Кудрин рассказал, из-за чего число чиновников в РФ уменьшится на треть

Глава Центра стратегических разработок (ЦСР) Алексей Кудрин рассказал, к чему приведет цифровизация многих производственных процессов в России.

21:55  23 Ноября 2017
43
В Lamborghini Urus установили двигатель мощностью в 650 лошадиных сил

Презентация нового кроссовера бренда состоится 4 декабря в Сант-Агата-Болоньезе.

21:46  23 Ноября 2017
180
Ургант о кончине актера: внутренняя чистота - тема, которую несет Годовиков

Актер и телеведущий Андрей Ургант высказался по поводу кончины Николая Годовикова, сыгравшего Петруху в фильме «Белое солнце пустыни».

21:45  23 Ноября 2017
32
"Range Rover и Lexus": Страховщики составили рейтинг наиболее угоняемых автомобилей в России

Подсчет вела компания «Альфастрахование», за период с октября 2016 года по сентябрь 2017 года.

21:36  23 Ноября 2017
1 557
В Киев с концерта британской группы эвакуируют зрителей

Неизвестные «заминировали» в Киеве здание концертного зала, где в 19.00 (20.00 мск) должен был начаться концерт британской группы Hurts.

21:34  23 Ноября 2017
155
Компания Tesla установила в Австралии аккумуляторную батарею стоимостью 50 млн долларов

Конструкция способна обеспечить стабильность энергетической системы всего региона.

21:24  23 Ноября 2017
39
Дефицита не будет: в Росздравнадзоре рассказали о пользе маркировки лекарств

Глава Росздравнадзора Михаил Мурашко пообещал, что после введения с 1 января 2019 года обязательной маркировки лекарственных препаратов их дефицита не ожидается.

21:21  23 Ноября 2017
38
Министр торговли Чехии сообщил о развивающихся экономических проектах с Россией

Санкции не стали помехой для сотрудничества России и Чехии в сфере торговли, заявил министр промышленности и торговли Чехии Иржи Гавличек.

21:11  23 Ноября 2017
40
Без перегибов: в Минобороны рассказали о бюджете на 2018 год

Бюджет Минобороны России сбалансирован по всем статьям на 2018 год, заявила замглавы ведомства Татьяна Шевцова.

21:05  23 Ноября 2017
51
Интерпол освободил 500 человек в Африке в ходе спецоперации против работорговли

Интерпол провел в Африке операцию против работорговли. Были освобождены 500 человек, примерно половина из которых дети.

20:42  23 Ноября 2017
47
Топ-менеджер Шереметьева советует разрешить курение в аэропортах

Будет лучше, если зоны для курения вернутся в российские аэропорты, считает заместитель гендиректора по обслуживанию пассажиров и воздушных судов АО «Международный аэропорт Шереметьево» Дмитрий Кайгородов.

20:42  23 Ноября 2017
53
Огненный шар с неба напугал жителей Японии

Жители японских префектур Секо и Йошитака были напуганы падением с неба яркого метеорита

20:41  23 Ноября 2017
867
Нетаньяху заявил о готовности Израиля сражаться за плоды трудов поколений

Израиль не потерпит войск Ирана у своих границ

20:31  23 Ноября 2017
31
В Минобороны рассказали о создании гиперзвукового оружия

Замглавы Минобороны России Юрий Борисов заявил, что на совещаниях у Владимира Путина обсуждался вопрос создания гиперзвукового оружия.

20:30  23 Ноября 2017
292