Ученые увеличили полезность молочного шоколада

15:35  30 Октября 2016
130
Чикаго, шт. Иллинойс, США
Ученые увеличили полезность молочного шоколада
Ученые увеличили полезность молочного шоколада
André Karwath CC BY-SA 2.5

Вкус продукта не изменился, а вот насыщенность антиоксидантами стала сопоставимой с темным шоколадом.

Как известно, антиоксиданты, содержащиеся в темном горьком шоколаде, защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов, а вот в молочном их значительно меньше. Объясняется это тем, что молочный белок казеин связывает и дезактивирует полифенолы,

Сотрудники Института пищевых технологий в Чикаго сумели выделили фенольные соединения из арахисовой шелухи и добавили их в порошок мальтодекстрина (продукт ферментативного расщепления крахмала), который может компенсировать горечь полифенолов.

Добровольцам, попробовавшим обогащенный антиоксидантами шоколад, он понравился даже больше, чем обычный молочный. Ученым еще предстоит выяснить уровень аллергенности добавленных компонентов арахиса, но технология может найти применение и в сфере обработки отходов производства арахисовых изделий.

Ранее был развеян миф о том, что шоколад является лучшим антидепрессантом.

Автор: Александр Никитин
Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Взрыв автомобиля в Киеве унес жизнь полковника украинской разведки

Сотрудник ГУ разведки Минобороны Украины погиб в результате взрыва автомобиля в Киеве. Об этом говорится в сообщении пресс-службы ведомства

11:58  27 Июня 2017
57
В Госдуме отреагировали на заявления НАТО о росте "российской угрозы"

Член комитета Госдумы по международным делам Антон Морозов высказал свою точку зрения по поводу сообщений НАТО об угрозе военного потенциала России.

11:54  27 Июня 2017
44
Детей на «Острове мечты» в Москве снабдят цифровыми браслетами

Создатели тематического парка «Остров Мечты» снабдят браслетами посетителей, которые придут с детьми. Таким образом они планируют исключить возможность потери ребенка.

11:48  27 Июня 2017
110
В Совфеде назвали причину максимального усиления сирийской армии

Армия Сирии максимально усилилась из-за тревожной обстановки после заявлений США, заявил зампред оборонного комитета Совфеда Евгений Серебренников.

11:44  27 Июня 2017
59
Иран готовит "евразийский ответ" санкциям США

Новый пакет санкций в отношении Тегерана, который сейчас рассматривается в США, представляется дополнительным сигналом иностранным инвесторам

11:40  27 Июня 2017
55
Смартфон Google Pixel получит тачпад на задней панели

Компания Google обратилась в Американское патентное бюро, желая приобрести права на разработку тачпада на задней панели смартфона.

11:36  27 Июня 2017
72
Глава Балашихи сложил полномочия

Глава Балашихи Евгений Жирков написал заявление об увольнении.

11:34  27 Июня 2017
69
Южная Корея за три года может инвестировать 3 млрд долларов в Дальний Восток

Объем южнокорейских инвестиций в Дальний Восток может составить 3 млрд долларов за три года, заявил замглавы Минвостокразвития РФ Александр Крутиков

11:30  27 Июня 2017
57
Telegram стал лидером российского App Store на фоне угрозы блокировки

Месседжер Telegram переместился с седьмой на первую строчку по популярности среди бесплатных приложений для iPhone в России.

11:21  27 Июня 2017
68
Психологи назвали лучшее "лекарство" от разочарования

Психологи из США назвали лучший способ избавиться от разочарования. Для этого ученые рекомендуют получать удовольствие от каждой позитивной эмоции

11:16  27 Июня 2017
64
Робот «Яндекса» написал альбом в стиле Курта Кобейна

Вслед за стилизацией под песни группы «Гражданская оборона» искусственный интеллект, созданный в «Яндексе» сочинил альбом в стиле лидера группы Nirvana Курта Кобейна.

11:08  27 Июня 2017
85
Беспилотный УАЗ "Патриот" получит новые функции‍

Разработчики продолжают тестировать систему автономного управления первого уровня Adas Vision на базе отечественного внедорожника УАЗ Патриот.

11:05  27 Июня 2017
133
Генерал НАТО "прокололся" на лжи о ядерных ракетах РФ

Заявления председателя военного комитета НАТО генерала Петра Павла об обеспокоенности альянса нарастающим военным присутствием России традиционное подыгрывание США. Об этом ФБА Экономика сегодня рассказал военный эксперт, полковник в отставке Виктор Литовкин.

11:03  27 Июня 2017
296
Samsung показал Galaxy S8+ в розовом цвете

В ближайшее время в продаже появится смартфон Samsung Galaxy S8 , выполненный в розовом цвете.

11:00  27 Июня 2017
64
Си Цзиньпин посетит Россию по приглашению Путина

Председатель КНР Си Цзиньпин совершит визит в Россию 3 июля. Об этом сообщил официальный представитель МИД КНР Лу Кан.

10:54  27 Июня 2017
55
Суд позволил взыскивать моральный вред за перебои со светом и водой

Россияне смогут судиться из-за морального вреда от перебоев с подачей воды или электроснабжением.

10:53  27 Июня 2017
42
Американцы назвали главную проблему США

Каждый четвертый американец считает главной проблемой США собственное правительство. Об этом свидетельствуют результаты исследования Американского института изучения общественного мнения (Институт Гэллапа).

10:43  27 Июня 2017
82
В NASA отреагировали на слухи о подтверждении инопланетной жизни

В NASA прокомментировали публикации о том, что агентство якобы готовит объявление о существовании жизни за пределами Земли.

10:36  27 Июня 2017
174
В сети появилось видео взрыва автомобиля в Киеве

В сети появилось видео взрыва автомобиля в Соломенском районе Киева.

10:31  27 Июня 2017
162
В МИД рассказали о плане решения проблемы КНДР

Российские власти создали механизм решения проблемы вокруг КНДР. Об этом сообщают в МИД России.

10:23  27 Июня 2017
57
KIA презентует электрический кроссовер Niro в 2018 году

Южнокорейская компания KIA сообщила, что электрическая модификация кроссовера Niro появится на рынке в следующем году.

10:11  27 Июня 2017
109
С МКС сбросили экспериментальную солнечную батарею

На МКС осуществили сброс экспериментальной солнечной батареи. Специалисты не смогли свернуть ее после испытаний.

10:02  27 Июня 2017
369
В «РЖД» объявили о летней распродаже билетов

«Российские железные дороги» предлагают всем пассажирам воспользоваться уникальным предложением и приобрести билеты с 40 % скидкой.

10:02  27 Июня 2017
631
На отечественном рынке заканчиваются автомобили Lada

Складские запасы автомобилей отечественной марки Lada сохраняются на уровне продаж одного месяца. Об этом сообщают представители крупных дилерских центров в РФ.

10:02  27 Июня 2017
241
В CNN подтвердили увольнение сотрудников из-за материала про Россию

Телекомпания CNN подтвердила увольнение трех сотрудников в связи со скандалом об удалении статьи о том, что сенат США расследует предполагаемые связи команды президента страны Дональда Трампа с Российским фондом прямых инвестиций (РФПИ).

9:49  27 Июня 2017
84
В Совфеде объяснили заявления Вашингтона о «химатаке» Асада

В Совфеде прокомментировали заявления Белого дома о том, что правительственные силы Сирии якобы готовят химическую атаку.

9:48  27 Июня 2017
117
Ученые выяснили, работает ли на самом деле "правило пяти секунд"

Ученые решили выяснить, действительно ли работает правило пяти секунд.

9:38  27 Июня 2017
415
Минздрав перечислил регионы с самым болезненным и здоровым населением

В Минздраве РФ определили субъекты с самыми здоровыми и больными жителями. Ведомство сообщило, в каких регионах чаще брались больничные листы.

9:34  27 Июня 2017
576
Неизвестный обокрал "Росгосстрахбанк" в Петербурге, подобрав ключ к двери

В Санкт-Петербурге неизвестный преступник обокрал банк Росгосстрахбанк.

9:27  27 Июня 2017
115