Подписаться
на push-уведомления?
Да

На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко

18:51  17 Ноября 2016
163
Москва
На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
Ольга Парамонова

Сегодня в Москве начал работу III Международный агропромышленный молочный форум. Перед его началом корреспондент ФБА «Экономика сегодня» поговорила о молокоматах, советских ГОСТах, мягком сыре, госсубсидиях и ракетах с генеральным директором одного из самых инновационных молочных предприятий Московской области Владиславом Чебурашкиным

- Владислав Георгиевич, компания активно развивает сеть автоматов (молокоматы - прим. ред) по продаже молока в Москве и Московской области. Аналогичные устройства не «прижились» в Северной столице. Как вы обеспечиваете гарантии качества молока, реализуемого через молокоматы?

- Уже установлено более 30 молокоматов в Москве и на северо-западе Московской области. Эту технологию подсмотрели в европейских странах и подумали, что надо и нашим потребителям дать возможность покупать хороший и свежий продукт. Технологически автоматы ежедневно заполняются свежим молоком. Мы используем современные технологии для промывания танков, в которых и находится молоко. Они заправляются бутылками на ферме, затем отвозятся на место и вставляются в автомат. Молоко заканчивается, танк вынимается из автомата и заменяется. Серьезную обработку молока производят уже в цеху, на ферме. Все, что имеет прикосновение к молоку, все заменяется каждые сутки, независимо от того, купили товар или нет. Вообще, это достаточно сложный процесс - необходим контроль качества сырья, уход за самим автоматом, поддержание температурного режима, промывка молокомата. Недешево обходится и логистика.

- Как вы добиваетесь высокого качества своей продукции? Пользуетесь ГОСТами?

- Да, мы соблюдаем все процессы должным образом. В советское время были ГОСТы, сейчас используются другие механизмы. Хотя ГОСТ себя оправдал и он действительно хорош. Если мы говорим о качестве того же кефира, да и иных кисломолочных продуктов, то если они производятся по ГОСТу – это, скорее всего, высококачественный и «правильный» продукт. Ведь чтобы получить на выходе качество, нужно использовать хорошее сырье, правильно с ним работать и иметь отлаженный сбыт. Это долгий и кропотливый процесс. У нас все эти три этапа отлажены. За последние два года нам удалось улучшить производство на заводах. На наших четырех фермах сегодня насчитывается 4300 голов скота, ежедневно наши фермы перерабатывают до ста тонн молока. То есть, мы работаем исключительно на свое сырье, не закупая его у сторонних поставщиков. Качество продукции проверяется в двух лабораториях – химической и микробиологической, причем контроль происходит на каждом этапе производства. Более 130 специалистов каждый день ведут анализ продукции на содержание белка, жира, антибиотиков, кислотности и так далее.

- Ваше предприятие существовало и до продовольственного эмбарго?

- Да, мы начали договариваться с торговыми сетями еще до начала программы импортозамещения. А с фермами начали работать еще 10 лет назад.

- Как только в нашу жизнь вошли продовольственные санкции, многие волновались, что хороших сыров больше не увидят. Так ли это?

На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
Качество молочной продукции проверяется в двух лабораториях на всех этапах производства

- Сыры у нас были изначально в матрице производимых продуктов. Хотя это и неполноценная линейка продуктов, в которой есть, например, периоды созревания. Наше предприятие делает мягкие сыры, производство которых занимает несколько дней. Но тут есть одна тонкость: чтобы начать производить сыры, надо уметь производить другие, более простые молочные продукты - молоко, кисломолочные продукты.

Только после того, как мы научились делать все это и поняли, что можем держать качество, и потребителям торговых сетей эта продукция нравится, мы стали тестировать сыры, пробуя разные закваски, разные вкусы, меняя технологии. На разработку рецептуры у нас ушло не менее полугода.

Сегодня мы делаем натуральный сыр, срок годности которого 20 суток. На производство одного килограмма сыра уходит примерно 20 литров молока. Это просто свежий сыр, он не является аналогом импортного сыра, он напоминает больше адыгейский сыр. Всем, кто пробует, нравится.

- Вы экспортируете сыр за рубеж?

- Скажу так: мы подумываем об экспорте. И срок хранения сыра – 20 суток - позволяет это делать. Но пока нам больше интересен внутренний рынок. И наша цель стать лидером премиального сегмента Москвы и Московской области. Понимаем, что быстро достичь этой цели не получится, принимая во внимание, что у нас новый бренд, который малоизвестен. Но продажи увеличиваются, перспектива есть, планов громадье, в том числе и по выпуску новой продукции и расширению продуктовой линейки. У нас интересный бизнес.

- Получаете ли вы государственные субсидии?

- Да, все производители сырого молока получают государственные субсидии за килограмм молока - это стандартная процедура. Но они недостаточны. Жаль, что мы не получаем деньги от государства за строительство новых мощностей, так как нами этот этап был пройден раньше. В никаких особенных нетипичных государственных программах мы не участвуем. Хочу напомнить, что молочные продукты также как и ракеты, важны, поскольку обеспечивают продовольственную безопасность государства. И на эту промышленность должны идти сопоставимые деньги.

 

Читайте нас в Яндексе

Автор: Ольга Парамонова
Новости партнёров
Новости партнёров
Новости партнёров
Астроном рассказал, когда жители европейской части России увидят затмение Луны

Максимальная фаза первого в этом году затмения Луны для большей части европейской России и Крыма настанет на рассвете, заявил крымский астроном Александр Якушечкин.

7:39  18 Января 2019
51
В сети появилось видео борьбы Рыбки с полицией в аэропорту Шереметьево

Кадры задержания Анастасии Вашукевич (Насти Рыбки) в московском аэропорту Шереметьево опубликованы в сети. На видео она отчаянно сопротивляется и добровольно сдаваться стражам порядка не желает.

7:17  18 Января 2019
51
Коэн признался в фальсификации опросов в пользу Трампа

В занятиях фальсификацией опросов по указанию американского президента Дональда Трампа признался его бывший адвокат Майкл Коэн.

6:56  18 Января 2019
50
В СБУ рассказали об аресте выдворенной из РФ журналистки

Украинскую журналистку Елену Бойко Галицкий районный суд Львова арестовал на 60 суток, рассказали в местном управлении Службы безопасности Украины (СБУ).

6:43  18 Января 2019
64
Коалиция США в Сирии нанесла удар по мечети

В деревне Ас-Сафафия, расположенной на востоке Сирии, международная коалиция во главе с США нанесла удар по мечети. По ее данным, там располагался командный пункт боевиков террористической группировки ИГИЛ (ИГ, запрещена в РФ).

6:31  18 Января 2019
30
В сети появилось видео личной проверки Бегловым уборки снега в Петербурге

Ликвидацию последствий снегопада решил лично проверить врио губернатора Петербурга Александр Беглов. Он проехался по городу на снегоуборочной машине.

6:16  18 Января 2019
202
В космос полетела компактная японская ракета с «падающими звездами» на борту

Компактную ракету «Эпсилон-4» запустила в пятницу 18 января Япония. На ее борту находятся семь спутников.

4:37  18 Января 2019
80
В Вашингтон прибыл переговорщик из Пхеньяна

В столицу Соединенных Штатов из КНДР прибыл человек, ответственный за переговоры по ядерной тематике - зампредседателя ЦК Трудовой партии Кореи Ким Ен Чхоль.

4:22  18 Января 2019
55
Трамп решил не пускать делегацию США в Давос

Поездку американской делегации на Всемирный экономический форум (ВЭФ) в Давосе решил отменить президент Соединенных Штатов Дональд Трамп.

4:07  18 Января 2019
132
В Нидерландах нашли неизвестное полотно Ван Гога

Дому-музею Ван Гона в Дренте подарили картину, которая может принадлежать кисти известного художника. Ее стоимость составляет десятки миллионов евро.

3:43  18 Января 2019
179
«Газпром» избавит жителей Чечни от 9 млрд рублей долгов за газ

Местное отделение «Газпрома» суд обязал списать крупную задолженность населения за газ. Речь идет о сумме в размере девяти миллиардов рублей.

3:28  18 Января 2019
140
Россия попала в список лидеров по числу новых и перестроенных стадионов

Рейтинг стран по количеству реконструированных, перестроенных или возведенных с нуля футбольных стадионов за последние десять лет составила УЕФА. В данном списке Россия находится на четвертом месте в Европе.

3:14  18 Января 2019
45
Беглов лично проверил, как в Петербурге убирают снег

По Петроградскому району врио губернатора Петербурга Александр Беглов проехался на снегоуборочной машине. Он лично проверил качество уборки снега коммунальными службами города.

3:02  18 Января 2019
82
Госдеп не дождался конца шатдауна и зовет сотрудников на работу

Сотрудников, отправленных в отпуск из-за бюджетного кризиса в США, руководство госдепартамента зовет вернуться на работу в понедельник на следующей неделе.

2:31  18 Января 2019
97
Стало известно, сколько фильмов и сериалов Госкино Украины запретило в 2018 году

К показу в стране в 2018 году Государственное агентство Украины по вопросам кино запретило 139 фильмов и сериалов.

2:11  18 Января 2019
223