Подписаться
на push-уведомления?
Да

На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко

18:51  17 Ноября 2016
165
Москва
На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
Ольга Парамонова

Сегодня в Москве начал работу III Международный агропромышленный молочный форум. Перед его началом корреспондент ФБА «Экономика сегодня» поговорила о молокоматах, советских ГОСТах, мягком сыре, госсубсидиях и ракетах с генеральным директором одного из самых инновационных молочных предприятий Московской области Владиславом Чебурашкиным

- Владислав Георгиевич, компания активно развивает сеть автоматов (молокоматы - прим. ред) по продаже молока в Москве и Московской области. Аналогичные устройства не «прижились» в Северной столице. Как вы обеспечиваете гарантии качества молока, реализуемого через молокоматы?

- Уже установлено более 30 молокоматов в Москве и на северо-западе Московской области. Эту технологию подсмотрели в европейских странах и подумали, что надо и нашим потребителям дать возможность покупать хороший и свежий продукт. Технологически автоматы ежедневно заполняются свежим молоком. Мы используем современные технологии для промывания танков, в которых и находится молоко. Они заправляются бутылками на ферме, затем отвозятся на место и вставляются в автомат. Молоко заканчивается, танк вынимается из автомата и заменяется. Серьезную обработку молока производят уже в цеху, на ферме. Все, что имеет прикосновение к молоку, все заменяется каждые сутки, независимо от того, купили товар или нет. Вообще, это достаточно сложный процесс - необходим контроль качества сырья, уход за самим автоматом, поддержание температурного режима, промывка молокомата. Недешево обходится и логистика.

- Как вы добиваетесь высокого качества своей продукции? Пользуетесь ГОСТами?

- Да, мы соблюдаем все процессы должным образом. В советское время были ГОСТы, сейчас используются другие механизмы. Хотя ГОСТ себя оправдал и он действительно хорош. Если мы говорим о качестве того же кефира, да и иных кисломолочных продуктов, то если они производятся по ГОСТу – это, скорее всего, высококачественный и «правильный» продукт. Ведь чтобы получить на выходе качество, нужно использовать хорошее сырье, правильно с ним работать и иметь отлаженный сбыт. Это долгий и кропотливый процесс. У нас все эти три этапа отлажены. За последние два года нам удалось улучшить производство на заводах. На наших четырех фермах сегодня насчитывается 4300 голов скота, ежедневно наши фермы перерабатывают до ста тонн молока. То есть, мы работаем исключительно на свое сырье, не закупая его у сторонних поставщиков. Качество продукции проверяется в двух лабораториях – химической и микробиологической, причем контроль происходит на каждом этапе производства. Более 130 специалистов каждый день ведут анализ продукции на содержание белка, жира, антибиотиков, кислотности и так далее.

- Ваше предприятие существовало и до продовольственного эмбарго?

- Да, мы начали договариваться с торговыми сетями еще до начала программы импортозамещения. А с фермами начали работать еще 10 лет назад.

- Как только в нашу жизнь вошли продовольственные санкции, многие волновались, что хороших сыров больше не увидят. Так ли это?

На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
Качество молочной продукции проверяется в двух лабораториях на всех этапах производства

- Сыры у нас были изначально в матрице производимых продуктов. Хотя это и неполноценная линейка продуктов, в которой есть, например, периоды созревания. Наше предприятие делает мягкие сыры, производство которых занимает несколько дней. Но тут есть одна тонкость: чтобы начать производить сыры, надо уметь производить другие, более простые молочные продукты - молоко, кисломолочные продукты.

Только после того, как мы научились делать все это и поняли, что можем держать качество, и потребителям торговых сетей эта продукция нравится, мы стали тестировать сыры, пробуя разные закваски, разные вкусы, меняя технологии. На разработку рецептуры у нас ушло не менее полугода.

Сегодня мы делаем натуральный сыр, срок годности которого 20 суток. На производство одного килограмма сыра уходит примерно 20 литров молока. Это просто свежий сыр, он не является аналогом импортного сыра, он напоминает больше адыгейский сыр. Всем, кто пробует, нравится.

- Вы экспортируете сыр за рубеж?

- Скажу так: мы подумываем об экспорте. И срок хранения сыра – 20 суток - позволяет это делать. Но пока нам больше интересен внутренний рынок. И наша цель стать лидером премиального сегмента Москвы и Московской области. Понимаем, что быстро достичь этой цели не получится, принимая во внимание, что у нас новый бренд, который малоизвестен. Но продажи увеличиваются, перспектива есть, планов громадье, в том числе и по выпуску новой продукции и расширению продуктовой линейки. У нас интересный бизнес.

- Получаете ли вы государственные субсидии?

- Да, все производители сырого молока получают государственные субсидии за килограмм молока - это стандартная процедура. Но они недостаточны. Жаль, что мы не получаем деньги от государства за строительство новых мощностей, так как нами этот этап был пройден раньше. В никаких особенных нетипичных государственных программах мы не участвуем. Хочу напомнить, что молочные продукты также как и ракеты, важны, поскольку обеспечивают продовольственную безопасность государства. И на эту промышленность должны идти сопоставимые деньги.

 

Читайте нас в Яндексе

Автор: Ольга Парамонова
Новости партнёров
Курды-террористы мешают урегулированию ситуации в Сирии – Джабаров Российская делегация приняла участие в открытии памятной доски советским воинам в Белграде Испанские диетологи рассказали о вреде «низкокалорийных» продуктов Цукерберг выступил против введения «налога на богатство» в США Джонсон попросил отложить Brexit до следующего года Украинские силовики оборудуют новые позиции на границе с ЛНР Додон призвал разрешить проблему граждан Молдавии, у которых во Франции отобрали детей ООН должен перестать признавать террористов ПНС законной властью в Ливии – Перенджиев Эксперт объяснил, почему Трамп испытывает симпатию к россиянам Курды-террористы убили военнослужащего Турции, несмотря на перемирие в Сирии Курды-террористы останутся без поддержки войск США, перебрасываемых в Ирак Хакер взломал представленные Ватиканом «умные» четки для молитвы
Путин объяснил значимость дорожной отрасли в России

Президент РФ Владимир Путин поздравил работников дорожного хозяйства с профессиональным праздником. Соответствующая телеграмма появилась на официальном сайте Кремля.

12:43  20 Октября 2019
44
Курды-террористы мешают урегулированию ситуации в Сирии – Джабаров

Член Совета Федерации Владимир Джабаров дал негативную оценку последствиям нарушения перемирия в Сирии со стороны курдов-террористов, о чем заявила турецкая сторона.

12:42  20 Октября 2019
44
Российская делегация приняла участие в открытии памятной доски советским воинам в Белграде

В столице Сербии Белграде состоялась церемония открытия мемориальной доски в память о советских воинах-освободителях. На мероприятии присутствовали представители России, в том числе посол Александр Боцан-Харченко

12:33  20 Октября 2019
54
Зеленский и Заворотнюк оказались давними друзьями – СМИ

Президент Украины Владимир Зеленский и его супруга находятся в дружеских отношениях с российской актрисой и телеведущей Анастасией Заворотнюк. Причем они вместе появлялись и перед объективами камер. В том числе на съемах шоу и в художественных фильмах.

12:31  20 Октября 2019
36
Вероятную причину прорыва дамбы в Красноярском крае назвали в СК

Следственный комитет России опубликовал первичные результаты расследования дела о прорыве дамбы в Красноярском крае. По нему уже задержаны первые подозреваемые

12:17  20 Октября 2019
45
Муртазин рассказал о важности для бизнеса и специалистов конкурса «Молодые лидеры Рунета»

В России проходит интернет-конкурс «Молодые лидеры Рунета», целью которого является поиск лучших в стране молодых IT-специалистов в возрасте от 18 до 35 лет. Ведущий аналитик Mobile Research Group, главный редактов Mobile-Reviev.com Эльдар Муртазин рассказал о большом значении конкурса для становления молодых специалистов.

12:03  20 Октября 2019
53
Елена Малышева назвала три таблетки, необходимые каждому человеку после 50 лет

Популярная телеведущая и врач Елена Малышева назвала три препарата, который должен принимать каждый человек старше 50 лет

12:00  20 Октября 2019
148
Ягудин рассказал, как Тотьмянина боролась с онкологией

Российский фигурист Алексей Ягудин рассказал, как супруга Татьяна Тотьмянина боролась с онкологией. По его словам, два года назад во время штатного медицинского обследования врачи обнаружили в желчном пузыре жены новообразование.

11:57  20 Октября 2019
46
Испанские диетологи рассказали о вреде «низкокалорийных» продуктов

Диетологи из Испании объяснили, почему популярные продукты «без содержания сахара» или с уменьшенным количеством калорий следует исключить из употребления. Оказалось, что они вовсе не являются здоровыми

11:50  20 Октября 2019
1 041
Медведев поздравил работников дорожного хозяйства России с профессиональным праздником

Премьер-министр России Дмитрий Медведев поздравил работников и ветеранов дорожного хозяйства с профессиональным праздником, отметив значимость развития и повышения эффективности отрасли.

11:43  20 Октября 2019
106
Эксперты выявили три самые вредные привычки российских автомобилистов

Автоэксперты рассказали журналистам о вредных привычках автовладельцев. Среди них самая опасная – удерживание руки на коробке передач вне зависимости от типа трансмиссии. Дело в том, что управление транспортным средством одной рукой лишает возможности вовремя реагировать на неожиданности на дорогах.

11:42  20 Октября 2019
427
Цукерберг выступил против введения «налога на богатство» в США

Основатель социальной сети Facebook и владелец миллиардного состояния Марк Цукерберг выступил против инициативы демократа Берни Сандерса по введению «налога на богатство» в Штатах

11:33  20 Октября 2019
48
Джонсон попросил отложить Brexit до следующего года

Премьер-министр Великобритании Борис Джонсон просил отложить выходит страны из состава Евросоюза до конца января 2020 года. На такие меры он пошел под давлением британского парламента, обязавшего его взять отсрочку на три месяца.

11:30  20 Октября 2019
31
В Росстандарте рассказали о новом способе борьбы с недоливом топлива на АЗС

Руководитель Росстандарта Алексей Абрамов рассказал журналистам, как в ведомстве собираются бороться с недоливом топлива на автозаправочных станциях.

11:27  20 Октября 2019
78
Украинские силовики оборудуют новые позиции на границе с ЛНР

Украинские силовики начали оборудовать новые укрепления в районе Золотого в Донбассе, об этом сообщает пресс-служба Народной милиции ЛНР

11:16  20 Октября 2019
299