Подписаться
на push-уведомления?
Да

На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко

18:51  17 Ноября 2016
165
Москва
На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
Ольга Парамонова

Сегодня в Москве начал работу III Международный агропромышленный молочный форум. Перед его началом корреспондент ФБА «Экономика сегодня» поговорила о молокоматах, советских ГОСТах, мягком сыре, госсубсидиях и ракетах с генеральным директором одного из самых инновационных молочных предприятий Московской области Владиславом Чебурашкиным

- Владислав Георгиевич, компания активно развивает сеть автоматов (молокоматы - прим. ред) по продаже молока в Москве и Московской области. Аналогичные устройства не «прижились» в Северной столице. Как вы обеспечиваете гарантии качества молока, реализуемого через молокоматы?

- Уже установлено более 30 молокоматов в Москве и на северо-западе Московской области. Эту технологию подсмотрели в европейских странах и подумали, что надо и нашим потребителям дать возможность покупать хороший и свежий продукт. Технологически автоматы ежедневно заполняются свежим молоком. Мы используем современные технологии для промывания танков, в которых и находится молоко. Они заправляются бутылками на ферме, затем отвозятся на место и вставляются в автомат. Молоко заканчивается, танк вынимается из автомата и заменяется. Серьезную обработку молока производят уже в цеху, на ферме. Все, что имеет прикосновение к молоку, все заменяется каждые сутки, независимо от того, купили товар или нет. Вообще, это достаточно сложный процесс - необходим контроль качества сырья, уход за самим автоматом, поддержание температурного режима, промывка молокомата. Недешево обходится и логистика.

- Как вы добиваетесь высокого качества своей продукции? Пользуетесь ГОСТами?

- Да, мы соблюдаем все процессы должным образом. В советское время были ГОСТы, сейчас используются другие механизмы. Хотя ГОСТ себя оправдал и он действительно хорош. Если мы говорим о качестве того же кефира, да и иных кисломолочных продуктов, то если они производятся по ГОСТу – это, скорее всего, высококачественный и «правильный» продукт. Ведь чтобы получить на выходе качество, нужно использовать хорошее сырье, правильно с ним работать и иметь отлаженный сбыт. Это долгий и кропотливый процесс. У нас все эти три этапа отлажены. За последние два года нам удалось улучшить производство на заводах. На наших четырех фермах сегодня насчитывается 4300 голов скота, ежедневно наши фермы перерабатывают до ста тонн молока. То есть, мы работаем исключительно на свое сырье, не закупая его у сторонних поставщиков. Качество продукции проверяется в двух лабораториях – химической и микробиологической, причем контроль происходит на каждом этапе производства. Более 130 специалистов каждый день ведут анализ продукции на содержание белка, жира, антибиотиков, кислотности и так далее.

- Ваше предприятие существовало и до продовольственного эмбарго?

- Да, мы начали договариваться с торговыми сетями еще до начала программы импортозамещения. А с фермами начали работать еще 10 лет назад.

- Как только в нашу жизнь вошли продовольственные санкции, многие волновались, что хороших сыров больше не увидят. Так ли это?

На страже госбезопасности страны стоят ракеты и… молоко
Качество молочной продукции проверяется в двух лабораториях на всех этапах производства

- Сыры у нас были изначально в матрице производимых продуктов. Хотя это и неполноценная линейка продуктов, в которой есть, например, периоды созревания. Наше предприятие делает мягкие сыры, производство которых занимает несколько дней. Но тут есть одна тонкость: чтобы начать производить сыры, надо уметь производить другие, более простые молочные продукты - молоко, кисломолочные продукты.

Только после того, как мы научились делать все это и поняли, что можем держать качество, и потребителям торговых сетей эта продукция нравится, мы стали тестировать сыры, пробуя разные закваски, разные вкусы, меняя технологии. На разработку рецептуры у нас ушло не менее полугода.

Сегодня мы делаем натуральный сыр, срок годности которого 20 суток. На производство одного килограмма сыра уходит примерно 20 литров молока. Это просто свежий сыр, он не является аналогом импортного сыра, он напоминает больше адыгейский сыр. Всем, кто пробует, нравится.

- Вы экспортируете сыр за рубеж?

- Скажу так: мы подумываем об экспорте. И срок хранения сыра – 20 суток - позволяет это делать. Но пока нам больше интересен внутренний рынок. И наша цель стать лидером премиального сегмента Москвы и Московской области. Понимаем, что быстро достичь этой цели не получится, принимая во внимание, что у нас новый бренд, который малоизвестен. Но продажи увеличиваются, перспектива есть, планов громадье, в том числе и по выпуску новой продукции и расширению продуктовой линейки. У нас интересный бизнес.

- Получаете ли вы государственные субсидии?

- Да, все производители сырого молока получают государственные субсидии за килограмм молока - это стандартная процедура. Но они недостаточны. Жаль, что мы не получаем деньги от государства за строительство новых мощностей, так как нами этот этап был пройден раньше. В никаких особенных нетипичных государственных программах мы не участвуем. Хочу напомнить, что молочные продукты также как и ракеты, важны, поскольку обеспечивают продовольственную безопасность государства. И на эту промышленность должны идти сопоставимые деньги.

 

Читайте нас в Яндексе

Автор: Ольга Парамонова
Новости партнёров
Минск пытается спекулировать на COVID-19 обвинениями стран в желании "переделить мир" Соглашение РФ и США сформирует устраивающий всех баланс на нефтяном рынке Брюссель не вмешивается в ливийский кризис, закрывая глаза на атаки Турции Последствия «выходного месяца» в первую очередь ощутит «серый сектор» Цены на нефть взлетели после твита Трампа о переговорах Путина с саудовским принцем Ученые назвали убивающий коронавирус режим стирки одежды Боевик из Идлиба подтвердил факт переброски Турцией радикалов в Ливию Катастрофическое падение цен на нефть стало угрозой президентскому креслу Трампа Кремль опроверг слова Трампа о переговорах Путина с саудовским принцем о нефти Рубль демонстрирует резкий рост на фоне скачка цен на нефть Эр-Рияд призвал к экстренной встрече ОПЕК+ Два города в Саудовской Аравии закроются из-за коронавируса на неопределенное время
Трамп заявил, что не обсуждал с РФ и Эр-Риядом сокращение добычи нефти в США

Президент США Дональд Трамп заявил, что не обсуждал с российским лидером Владимиром Путиным и наследным саудовским принцем Мухаммедом бен Сальманом Аль Саудом сокращение объемов добычи американской нефти. Трамп сообщил об этом в ходе брифинга.

3:56  03 Апреля 2020
97
Трамп назвал "красивым жестом Путина" предоставленную Москвой медпомощь

Американский лидер Дональд Трамп заявил, что предоставленная Россией помощь в борьбе с коронавирусом в США является красивым жестом.

3:51  03 Апреля 2020
51
Московская мэрия рассказала, кто попадет под штрафы за нарушение самоизоляции

Тех, кто будет собираться в большие группы во время режима самоизоляции власти Москвы намерены штрафовать, заявил первый заместитель пресс-секретаря столичного мэра Борис Булай.

3:18  03 Апреля 2020
85
Врачи из США обнародовали результаты первых испытаний вакцины от коронавируса

Американские медики опубликовали результаты доклинических испытаний классической вакцины от коронавируса нового типа. Работа специалистов опубликована в журнале EBioMedicine.

3:02  03 Апреля 2020
60
Ливийские медики зафиксировали в стране первый летальный случай пациента с COVID-19

Первый пациент с посмертно выявленным у него коронавирусом скончался в Ливии. Об этом сообщает RT Arabic.

2:30  03 Апреля 2020
77
Вирусолог назвал полное закрытие границ России главным условием конца эпидемии COVID-19

Распространение коронавируса пойдет в России на спад только при условии полного перекрытия границ государства, заявил вирусолог Виктор Зуев.

2:15  03 Апреля 2020
68
Губернатор Камчатского края Владимир Илюхин покинул пост по собственной инициативе

Владимир Илюхин покинул пост губернатора Камчатского края по собственному желанию, сообщила пресс-служба областной администрации.

1:16  03 Апреля 2020
77
Полиция задержала Васильеву из "Альянса врачей" за нарушение самоизоляции

Глава профсоюза "Альянс врачей" Анастасия Васильева была задержана полицией за нарушение режима самоизоляции в Окуловке. Об этом сообщил источник ФАН в правоохранительных органах.

1:05  03 Апреля 2020
60
Главу «Альянса врачей» заподозрили в намеренном нарушении режима самоизоляции ради пиара

Главу «Альянса врачей» Анастасию Васильеву задержали в ходе проведения акции по доставке средств индивидуальной защиты (СИЗ) в город Окуловка в Новгородской области из-за нарушения режима самоизоляции в регионе.

0:13  03 Апреля 2020
98
Сделка с талибами не помогла США улучшить ситуацию в Афганистане

США за все 18 лет своего присутствия в Афганистане так и не добились существенных перемен в этой стране. Такое мнение высказал завкафедрой политологии и социологии РЭУ имени Плеханова Андрей Кошкин.

0:00  03 Апреля 2020
96
Беглов: Полное закрытие Санкт-Петербурга на карантин не рассматривается в планах

Губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов рассказал, что местные власти не рассматривают вариант полного закрытия города на карантин.

23:56  02 Апреля 2020
92
"На шаг ближе": подробное изучение ядра атома позволит разгадать загадки космоса

Существующая внутри ядер атомов симметрия оказалась не такой фундаментальной, как гласили теоретические расчеты. Ученые-физики из США считают, что это открытие поможет разобраться в некоторых загадочных процессах космоса.

23:41  02 Апреля 2020
67
Российские вузы возобновят дистанционное обучение с 6 апреля

Министерство науки и высшего образования РФ рекомендует вузам возобновить обучение в дистанционном режиме с 6 апреля. Об этом сообщил глава ведомства Валерий Фальков.

23:12  02 Апреля 2020
156
Режим самоизоляции в Подмосковье продлили до мая

Режим самоизоляции в Московской области, действующий в связи с рисками коронавируса, продлится до 1 мая. Власти Подмосковья приняли данное решение для предотвращения рисков распространения коронавирусной инфекции.

22:42  02 Апреля 2020
116
Перенджиев: провальная авантюра Эрдогана в Ливии поставила под угрозу репутацию Анкары

Протурецкие формирования так называемого Правительства национального согласия понесли новые потери во время очередных боев, заявил официальный представитель Ливийской национальной армии (ЛНА) генерал-майор Ахмад Мисмари.

22:31  02 Апреля 2020
67