Подписаться
на push-уведомления?
Да

Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

17:13  03 Декабря 2014
163
Москва
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

Новогодние корпоративные застолья в России стараются проводить с размахом. Вспомнить хотя бы, как Сбербанк месяц назад объявил конкурс на организацию новогоднего корпоратива для своих сотрудников на 32 млн рублей. «Экономика сегодня» выясняла, сколько стоит отметить уходящий год в кругу коллег по работе, и как ресторанный бизнес будет бороться со слабеющим рублем после праздников.

Нестабильное состояние валютных рынков затронуло практическую каждую отрасль в стране, сказалось оно и на ресторанном бизнесе. В первую очередь падение рубля отобразилось на уменьшившемся спросе на банкетные залы. Чаще всего к первым числа декабря места для большого коллектива в ресторане практически не найти. Эту информацию нам подтвердили в заведениях Москвы и Петербурга.

Но так обстояло дело до прошлого года. Сейчас правила изменились – по состоянию на первые числа декабря в большем количестве популярных ранее ресторанов свободных мест около 30%.

«Если в прошлом году, в первую очередь за счет корпоративных гуляний, к этому моменту люди забронировали уже около половины декабрьских дат, то в этом зарезервировано лишь треть», - рассказывает совладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню» Елена Сухина. «Но пик новогодних банкетов все равно приходится на завершающие 2 недели», - добавляют в петербургском ресторане «Жасмин».

Многие компании стараются все же сохранить ежегодное новогоднее застолье, но в несколько урезанном объеме. «В прошлом году в среднем на человека компании у нас готовы были потратить до 7 тысяч рублей, сейчас эти траты сократились в 2 раза», - рассказывает Вера Сороченко, менеджер ресторана Blackberry cafe. В северной столице средний чек на одного гостя на порядок скромнее, в районе 4 тысяч рублей.

Во многих ресторанах заметили еще ряд особенностей празднования Нового года с коллегами. Во-первых, корпоративы проводятся в более узком кругу, часто люди приходят отделами, самостоятельно скинувшись на стол. Другие стараются сохранить общее количество людей, но настоять на своем алкоголе или сторговаться по стоимости банкета с управляющими заведений. Тем, в свою очередь, приходится идти навстречу клиентам, чтобы хоть как-то остаться «на плаву».

Директор компании ресторанного консалтинга RestCon Андрей Петраков уверен, что многие рестораны уже начали просчитывать свои недополученные от кризиса прибыли.

«Выручка в предновогодний период зачастую позволяет заведениям протянуть январь и февраль, когда посещаемость показывает резкий спад. Но в этом году снижение выручки за аналогичный период будет в среднем на треть», - считает Петраков.

Для многих участников рынка декабрь приносит до 15% от всей годовой выручки. Эти средства используются в непопулярные зимние месяцы как финансовый буфер. Но накопленного в этом декабре буфера может и не хватить отдельным ресторанам и они закроются. Правда все это уже будет в следующем году. А сейчас самое время устроить пляски на костях. Новый год все-таки.

Павел Бойков

Читайте нас в Яндексе

Медведев призвал США вступить в прямой диалог с Россией

США должны выйти на прямой, искренний диалог с Россией, а также научится слышать и принимать точку зрения своего собеседника. Об этом заявил зампред Совбеза РФ Дмитрий Медведев.

6:51  23 Апреля 2021
84
Профессиональный инвестиционный банк лишился лицензии

ЦБ РФ отозвал лицензию у Профессионального инвестиционного банка.

6:45  23 Апреля 2021
81
Наталья Подольская назвала причину своего отсутствия на шоу "Маска"

Российская певица Наталья Подольская призналась, что ей очень хотелось принять участие во втором сезоне шоу "Маска". Но ей помешал коронавирус.

6:39  23 Апреля 2021
58
Москва предложила Вашингтону оградить друг друга от кибератак

Восстановить профильные каналы диалога между РФ и США по предотвращению киберугроз предложили в МИД РФ.

6:14  23 Апреля 2021
54
Салливан сообщил о прибытии в Вашингтон

Посол США в России Джон Салливан прибыл в Вашингтон. Он оценил солнечную погоду в Москве, перед своим отлетом.

6:00  23 Апреля 2021
65
Работающие пенсионеры могут рассчитывать на дополнительные выплаты с 1 мая

Подать заявление на получение дополнительных социальных выплат могут работающие пенсионеры, прекратившие трудовую деятельность несколько месяцев назад.

5:52  23 Апреля 2021
54
"Ъ": МВД внесет изменения в правила дорожного движения в России

Новые правила дорожного движения могут вступить в силу весной 2022 года. Соответствующий проект подготовлен МВД России.

5:39  23 Апреля 2021
52
Мясников назвал противопоказания к применению парацетамола

Парацетамол может привести к опасным последствиям для здоровья. Врач и телеведущий Александр Мясников рассказал, когда не следует принимать препарат.

5:16  23 Апреля 2021
83
Диетолог Бобровский рассказал о пользе питья воды во время приема пищи

Чай и вода являются самыми подходящими напитками для запивания пищи. Об этом рассказал врач-диетолог, кандидат медицинских наук Андрей Бобровский.

4:52  23 Апреля 2021
88
Медведев сравнил отношения РФ и США с советским периодом

Российско-американские отношения в последние несколько лет значительно ухудшились, а взаимные санкции ведут к нестабильности в мире.

4:34  23 Апреля 2021
80
Врач Тяжельников предупредил об опасностях хождения босиком по траве

Ходить босиком весной нужно осторожно, особенно незакаленным людям. Об этом рассказал главный внештатный специалист департамента здравоохранения Москвы Андрей Тяжельников.

4:07  23 Апреля 2021
58
Архивы МО об освобождении Европы от нацистов напомнили россиянам о "Майском вальсе"

Опубликованные Министерством обороны РФ документы о подвигах красноармейцев в битве за Венгрию напомнили россиянам композицию "Майский вальс" в исполнении Ярослава Евдокимова.

3:53  23 Апреля 2021
86
Кабмин озвучил новые правила возврата денег за аннулированные туры

Срок подачи уведомления о возврате денег клиентам за отмененные путевки для туроператоров продлен с двух недель до одного месяца. Об этом сообщили на сайте кабмина.

3:32  23 Апреля 2021
65
Ответственность за домашнее насилие ужесточат в России

Поправки в УК РФ об ужесточении наказания за домашнее насилие внесут в Государственную думу в течение полугода. Соответствующее заявление сделали в Минюсте России.

3:28  23 Апреля 2021
65
Минтруд может облегчить получение пенсий для малочисленных народов Севера

Порядок получения пенсий для малочисленных народов Севера может измениться в России. Соответствующий проект закона представлен на портале проектов нормативных правовых актов.

2:58  23 Апреля 2021
57