Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

17:13  03 Декабря 2014
162
Москва
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

Новогодние корпоративные застолья в России стараются проводить с размахом. Вспомнить хотя бы, как Сбербанк месяц назад объявил конкурс на организацию новогоднего корпоратива для своих сотрудников на 32 млн рублей. «Экономика сегодня» выясняла, сколько стоит отметить уходящий год в кругу коллег по работе, и как ресторанный бизнес будет бороться со слабеющим рублем после праздников.

Нестабильное состояние валютных рынков затронуло практическую каждую отрасль в стране, сказалось оно и на ресторанном бизнесе. В первую очередь падение рубля отобразилось на уменьшившемся спросе на банкетные залы. Чаще всего к первым числа декабря места для большого коллектива в ресторане практически не найти. Эту информацию нам подтвердили в заведениях Москвы и Петербурга.

Но так обстояло дело до прошлого года. Сейчас правила изменились – по состоянию на первые числа декабря в большем количестве популярных ранее ресторанов свободных мест около 30%.

«Если в прошлом году, в первую очередь за счет корпоративных гуляний, к этому моменту люди забронировали уже около половины декабрьских дат, то в этом зарезервировано лишь треть», - рассказывает совладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню» Елена Сухина. «Но пик новогодних банкетов все равно приходится на завершающие 2 недели», - добавляют в петербургском ресторане «Жасмин».

Многие компании стараются все же сохранить ежегодное новогоднее застолье, но в несколько урезанном объеме. «В прошлом году в среднем на человека компании у нас готовы были потратить до 7 тысяч рублей, сейчас эти траты сократились в 2 раза», - рассказывает Вера Сороченко, менеджер ресторана Blackberry cafe. В северной столице средний чек на одного гостя на порядок скромнее, в районе 4 тысяч рублей.

Во многих ресторанах заметили еще ряд особенностей празднования Нового года с коллегами. Во-первых, корпоративы проводятся в более узком кругу, часто люди приходят отделами, самостоятельно скинувшись на стол. Другие стараются сохранить общее количество людей, но настоять на своем алкоголе или сторговаться по стоимости банкета с управляющими заведений. Тем, в свою очередь, приходится идти навстречу клиентам, чтобы хоть как-то остаться «на плаву».

Директор компании ресторанного консалтинга RestCon Андрей Петраков уверен, что многие рестораны уже начали просчитывать свои недополученные от кризиса прибыли.

«Выручка в предновогодний период зачастую позволяет заведениям протянуть январь и февраль, когда посещаемость показывает резкий спад. Но в этом году снижение выручки за аналогичный период будет в среднем на треть», - считает Петраков.

Для многих участников рынка декабрь приносит до 15% от всей годовой выручки. Эти средства используются в непопулярные зимние месяцы как финансовый буфер. Но накопленного в этом декабре буфера может и не хватить отдельным ресторанам и они закроются. Правда все это уже будет в следующем году. А сейчас самое время устроить пляски на костях. Новый год все-таки.

Павел Бойков

Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Пушков заявил о «тихой кончине» политики Обамы

Визит президента России Владимира Путина во Францию докажет, что курс на изолирование РФ прекратился. Такое мнение высказал российский сенатор Алексей Пушков.

13:30  28 Мая 2017
47
Несколько НЛО были замечены в США во время грозы

Несколько неопознанных летающих объектов были зафиксированы в американском Техасе во время грозы.

13:20  28 Мая 2017
60
Путин поздравил Рогозина и «Иркут» с взлетом МС-21

Президенту России Владимиру Путину доложили об успешном пробном полете нового самолета МС-21. Глава государства поздравил с этим событием вице-премьера Дмитрия Рогозина и корпорацию «Иркут».

13:16  28 Мая 2017
52
Samsung представит новые смарфтоны Galaxy J7 и Galaxy J5

Компания Samsung подтвердила существование современных смартфонов Galaxy J5 и Galaxy J7, готовящихся к выпуску.

13:06  28 Мая 2017
61
В Сети появился Shazam для автомобилей

В интернет-магазинах появилось приложение, которое позволяет при наведении смартфона распознавать автомобиль. Программа по типу Shazam ищет информацию о характеристиках машины.

13:03  28 Мая 2017
33
Астрономы получили таинственный внеземной сигнал

Австралийский радиотелескоп ASKAP принял радиосигнал неизвестного происхождения. Его источник находится в созвездии Льва.

12:37  28 Мая 2017
171
Греф обнаружил спекулянтов на благотворительном марафоне

Глава Сбербанка Герман Греф заявил о спекулировании на благотворительном марафоне «Бегущие сердца». Желающим продавали номерки с правом участия в акции.

12:31  28 Мая 2017
36
Россия и Египет завершили переговоры по строительству АЭС

Россия и Египет полностью завершили переговоры по подготовке и согласованию пакета контрактов на строительство первой египетской АЭС в районе Эд-Дабаа на Средиземном море.

12:28  28 Мая 2017
59
Samsung представит Galaxy S8 и S8+ в трех новых расцветках

Смартфоны Galaxy S8 и S8 в скором времени будут доступны в трех новых цветах.

12:14  28 Мая 2017
104
Врачи рассказали, какие продукты помогут пережить перепады давления

Медики рассказали, как пережить перепады атмосферного давления. С плохим самочувствием помогут справиться соленые продукты, обильное питье и прогулки на свежем воздухе.

12:13  28 Мая 2017
131
В России задержали ряд авиарейсов из-за забастовок в Италии

«Аэрофлот» сообщил об изменениях в расписании полетов из Шереметьево в итальянские города. Рейсы задерживаются из-за протестов в Италии.

11:54  28 Мая 2017
65
Volkswagen может возродить легендарный российский "Москвич"

Немецкая компания Volkswagen выкупила права на бред Москвич после банкротства предприятия в 2010 году.

11:43  28 Мая 2017
97
Макрон: Трамп не станет подрывать мировые правила торговли

Президент США Дональд Трамп не будет подрывать мировые правила, в том числе в области свободной торговли. Таким мнением с журналистами поделился французский лидер Эммануэль Макрон.

11:39  28 Мая 2017
49
Топ-3 самых дешевых автомобилей в России

Российские аналитики представили рейтинг самых дешевых автомобилей на отечественном авторынке.

11:35  28 Мая 2017
349
Ученые разработали на суперкомпьютерах модели спиральных галактик

Ученые смоделировали на суперкомпьютере поведение спиральных галактик для их последующего изучения. Детально наблюдать в телескоп процессы в этих системах пока невозможно.

11:26  28 Мая 2017
65
Появилось видео того, как ребенок вылетел с горки в аквапарке Калифорнии

Десятилетний мальчик вылетел за пределы горки в новом аквапарке в Калифорнии и несколько метров проскользил спиной по бетону.

11:26  28 Мая 2017
319
Джамала вступилась за пранкера, снявшего перед ней штаны на "Евровидении"

Украинская исполнительница Джамала впервые прокомментировала инцидент на Евровидении-2017, когда пранкер Виталий Седюк во время ее выступления вбежал на сцену и снял штаны.

11:14  28 Мая 2017
389
Самолет, летевший из Москвы в Турцию, сел в Краснодаре из-за драки на борту

Полет самолета, направлявшегося из Москвы в Бодрум, прервали из-за драки на борту. Экипаж посадил лайнер в аэропорту Краснодара.

11:12  28 Мая 2017
116
Ученые подошли вплотную к разгадке «подмигиваний» звезды Табби

Данные, полученные от нового потускнения «звезды Табби», могут раскрыть природу ее загадочных «подмигиваний». Астрономы получили новые сведения для анализа.

10:54  28 Мая 2017
159
В России создают технологию защиты от информационных угроз из-за границы

Фонд перспективных исследований разрабатывает технологию защиты от информационных угроз и предотвращения деструктивных информационных воздействий из-за границы. Об этом рассказал заместитель гендиректора ФПИ Сергей Гарбук.

10:49  28 Мая 2017
91
Видео первого полета самолета МС-21 выложили в Сеть

Новейший российский самолет МС-21 впервые поднялся в воздух. Пробный полет состоялся в Иркутске, видео уже опубликовано в Сети.

10:39  28 Мая 2017
434
Путин оценил отношения России и Азербайджана

Российский лидер Владимир Путин поздравил президента Азербайджана Ильхама Алиева с Днем республики, высоко оценив политический диалог между странами на всех уровнях.

10:36  28 Мая 2017
70
Полиция выложила фото смертника из Манчестера, сделанные в день теракта

В Сети появились новые фотографии Салмана Абеди, подозреваемого в совершении теракта на стадионе в Манчестере. Снимок сделала камера наблюдения незадолго до взрыва.

10:29  28 Мая 2017
84
Ученые объяснили, как подруги жены могут разрушить брак

Американские ученые заявили, что подруги жены могут разрушить брак.

10:28  28 Мая 2017
214
В Пентагоне заверили, что Трамп готов обсуждать соглашение по климату

Президент США Дональд Трамп готов дальше обсуждать соглашение по климату, вокруг которого возникли споры между Штатами и G7. Об этом сообщил глава Минобороны Джеймс Мэттис.

10:17  28 Мая 2017
54
Сын Трампа: Демократы больше желают увидеть крах США, чем успех отца

Сын президента США Эрик Трамп заявил, что история о «связях» предвыборного штаба его отца с РФ является выдуманной.

10:13  28 Мая 2017
62
Макрон перед встречей с Путиным сообщил об отношении к России

Президент Франции Эмманюэль Макрон сообщил, что с уважением относится к России. Такое заявление он сделал накануне визита российского лидера Владимира Путина в Париж.

10:04  28 Мая 2017
707
Назван список переименованных моделей на российском авторынке

Некоторые модели автомобилей, привезенных на российский рынок из других стран, имеют измененные наименования.

9:58  28 Мая 2017
245
В лунный аппарат NASA со скоростью пули влетел осколок метеорита

В корпус лунного аппарата NASA угодил осколок метеорита. В космическом агентстве заметили попадание после того, как на камерах задрожало изображение.

9:53  28 Мая 2017
140
Ученые объяснили, почему некоторые люди не могут похудеть

Ученые рассказали, почему у худеющих людей перестает снижаться вес.

9:45  28 Мая 2017
178