Подписаться
на push-уведомления?
Да

Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

17:13  03 Декабря 2014
163
Москва
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

Новогодние корпоративные застолья в России стараются проводить с размахом. Вспомнить хотя бы, как Сбербанк месяц назад объявил конкурс на организацию новогоднего корпоратива для своих сотрудников на 32 млн рублей. «Экономика сегодня» выясняла, сколько стоит отметить уходящий год в кругу коллег по работе, и как ресторанный бизнес будет бороться со слабеющим рублем после праздников.

Нестабильное состояние валютных рынков затронуло практическую каждую отрасль в стране, сказалось оно и на ресторанном бизнесе. В первую очередь падение рубля отобразилось на уменьшившемся спросе на банкетные залы. Чаще всего к первым числа декабря места для большого коллектива в ресторане практически не найти. Эту информацию нам подтвердили в заведениях Москвы и Петербурга.

Но так обстояло дело до прошлого года. Сейчас правила изменились – по состоянию на первые числа декабря в большем количестве популярных ранее ресторанов свободных мест около 30%.

«Если в прошлом году, в первую очередь за счет корпоративных гуляний, к этому моменту люди забронировали уже около половины декабрьских дат, то в этом зарезервировано лишь треть», - рассказывает совладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню» Елена Сухина. «Но пик новогодних банкетов все равно приходится на завершающие 2 недели», - добавляют в петербургском ресторане «Жасмин».

Многие компании стараются все же сохранить ежегодное новогоднее застолье, но в несколько урезанном объеме. «В прошлом году в среднем на человека компании у нас готовы были потратить до 7 тысяч рублей, сейчас эти траты сократились в 2 раза», - рассказывает Вера Сороченко, менеджер ресторана Blackberry cafe. В северной столице средний чек на одного гостя на порядок скромнее, в районе 4 тысяч рублей.

Во многих ресторанах заметили еще ряд особенностей празднования Нового года с коллегами. Во-первых, корпоративы проводятся в более узком кругу, часто люди приходят отделами, самостоятельно скинувшись на стол. Другие стараются сохранить общее количество людей, но настоять на своем алкоголе или сторговаться по стоимости банкета с управляющими заведений. Тем, в свою очередь, приходится идти навстречу клиентам, чтобы хоть как-то остаться «на плаву».

Директор компании ресторанного консалтинга RestCon Андрей Петраков уверен, что многие рестораны уже начали просчитывать свои недополученные от кризиса прибыли.

«Выручка в предновогодний период зачастую позволяет заведениям протянуть январь и февраль, когда посещаемость показывает резкий спад. Но в этом году снижение выручки за аналогичный период будет в среднем на треть», - считает Петраков.

Для многих участников рынка декабрь приносит до 15% от всей годовой выручки. Эти средства используются в непопулярные зимние месяцы как финансовый буфер. Но накопленного в этом декабре буфера может и не хватить отдельным ресторанам и они закроются. Правда все это уже будет в следующем году. А сейчас самое время устроить пляски на костях. Новый год все-таки.

Павел Бойков

Читайте нас в Яндексе

Новости партнёров
Победа Трампа на выборах откроет США дорогу к компромиссу с Россией Эксперты назвали факторы, которые определят курс рубля до конца 2020 года Новое оружие РФ оставит американскую военную доктрину без козырей Венесуэльское золото и «долг Януковича» стали кошмаром английского права Европейцы завязывают антироссийский «узел» в Белоруссии Кризис заставил Россию сменить акценты при реализации нацпроектов ЗD-принтеры позволят стройкам РФ справиться с дефицитом гастарбайтеров Открытие БелАЭС поспособствует интеграции России и Белоруссии Санкции США подтвердили ЕС безальтернативность российского газа Развитие внутреннего потребления сделает Россию независимой от рынка нефти Джентльменское соглашение ФРГ и США решит проблему «Северного потока – 2» Сверхдоходы за транзит газа в 2020 году станут пирровой победой для Украины
NI: Помпео хочет помешать Ирану получить доступ к оружию России и Китая

Глава Госдепартамента Майк Помпео хочет помешать поставкам вооружений Ирану, в том числе от РФ и КНР, даже после снятия оружейного эмбарго. Однако США после выхода из СВПД столкнулись с международным сопротивлением, пишет The National Interest.

2:02  20 Сентября 2020
68
Более 20 тыс. петербуржцев приняли участие в "Кроссе нации"

Жители Санкт-Петербурга и гости города поучаствовали во Всероссийском дне бега под названием "Кросс нации". В мероприятии пробежали более 20 тыс. спортсменов.

0:56  20 Сентября 2020
93
Сестра ведущего шоу "Русское лото" опровергла его смерть

Нина Борисова, сестра ведущего телешоу "Русского лото" Михаила Борисова, опровергла сообщения о его смерти. Ряд СМИ в субботу сообщили, что Борисов скончался после госпитализации в одну из больниц в Москве с воспалением легких.

0:34  20 Сентября 2020
83
Риту Дакоту заперли на неделю в отеле во время отдыха

Российская и белорусская исполнительница Рита Дакота не может вернуться домой после своего отдыха в Турции. Ее заперли в отеле из-за положительного теста на коронавирус.

0:09  20 Сентября 2020
64
Челябинские волонтеры более 10 тонн мусора на берегах озер и рек

Челябинская область отметила всемирный день чистоты коллективной уборкой водоемов в рамках Всероссийского турнира "Осенний Кубок Чистоты России 2020" и акции "Вода России". Субботник провели в формате эстафеты.

23:53  19 Сентября 2020
54
СМИ: умер ведущий шоу "Русское лото"

Михаил Борисов, ведущий телешоу "Русское лото", скончался в больнице на 72-м году жизни. Информация пока не получила официального подтверждения, сообщил Telegram-канал "112".

23:35  19 Сентября 2020
119
Майору полиции Князеву поставили памятную стелу во Владимирской области

Состоялась церемония открытия памятной стелы сотруднику московского ОМОН майору полиции Александру Князеву, который погиб во время контртеррористической операции в Тырныауз Кабардино-Балкарской Республике 12 декабря 2012 года.

23:20  19 Сентября 2020
64
Египетские СМИ назвали эффективное народное средство от депрессии

Природное средство способно избавить человека от легких или умеренных стадий депрессивного расстройства. Об этом сообщило египетское издание.

22:41  19 Сентября 2020
172
CNN сообщил о пресечении попытки отравления Трампа рицином

Неизвестные попытались отравить президента США Дональду Трампу ядом. Посылку с рицином удалось перехватить правоохранительным органам, сообщил телеканал CNN со ссылкой на источники в силовых структурах.

22:21  19 Сентября 2020
123
Ливийская NOC объявила о возобновлении добычи и экспорта нефти

Ливийская национальная нефтекомпания NOC отменила чрезвычайное положение на месторождениях и объявила о возобновлении добычи и экспорта нефти. Об этом говорится в официальном пресс-релизе компании.

22:13  19 Сентября 2020
88
Выпускники Полицейского колледжа Дамаска начнут службу в МВД Сирии

Торжественная церемония выпуска новых офицеров прошла в Полицейском колледже Дамаска. Выпускники в ближайшее время начнут службу в органах внутренних сил безопасности Сирии, сообщило Федеральное агентство новостей.

22:02  19 Сентября 2020
70
Уильям Барр заявил о вмешательстве Мюллера в политические процессы США

Генеральный прокурор США Уильям Барр резко высказался о работе бывшего спецпрокурора Роберта Мюллера, который пытался "криминализировать" политику.

21:36  19 Сентября 2020
1 131
Шуфутинский назвал песню Элджея "911" произведением "сумасшедшего человека"

Российский исполнитель Михаил Шуфутинский, известный по композиции "Третье сентября", не оценил творчество рэпера Элджея. Он назвал песни коллеги "раздражающими".

21:23  19 Сентября 2020
143
СМИ назвали главных любительниц ходить "налево" среди российских звезд

Отношения и браки медийных личностей распадаются не только по вине мужчин, но и из-за неверности женщин. СМИ назвали знаменитостей, которые изменили своим вторым половинкам.

21:03  19 Сентября 2020
1 065
Минфин намерен предоставить "Роснефти" льготы на 460 млрд рублей

Законопроект, предусматривающий предоставление льгот Приобскому месторождению "Роснефти" внес в Правительство РФ Минфин. Сумма составит 46 млрд рублей в год в течение десяти лет.

21:01  19 Сентября 2020
83