Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

17:13  03 Декабря 2014
163
Москва
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

Новогодние корпоративные застолья в России стараются проводить с размахом. Вспомнить хотя бы, как Сбербанк месяц назад объявил конкурс на организацию новогоднего корпоратива для своих сотрудников на 32 млн рублей. «Экономика сегодня» выясняла, сколько стоит отметить уходящий год в кругу коллег по работе, и как ресторанный бизнес будет бороться со слабеющим рублем после праздников.

Нестабильное состояние валютных рынков затронуло практическую каждую отрасль в стране, сказалось оно и на ресторанном бизнесе. В первую очередь падение рубля отобразилось на уменьшившемся спросе на банкетные залы. Чаще всего к первым числа декабря места для большого коллектива в ресторане практически не найти. Эту информацию нам подтвердили в заведениях Москвы и Петербурга.

Но так обстояло дело до прошлого года. Сейчас правила изменились – по состоянию на первые числа декабря в большем количестве популярных ранее ресторанов свободных мест около 30%.

«Если в прошлом году, в первую очередь за счет корпоративных гуляний, к этому моменту люди забронировали уже около половины декабрьских дат, то в этом зарезервировано лишь треть», - рассказывает совладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню» Елена Сухина. «Но пик новогодних банкетов все равно приходится на завершающие 2 недели», - добавляют в петербургском ресторане «Жасмин».

Многие компании стараются все же сохранить ежегодное новогоднее застолье, но в несколько урезанном объеме. «В прошлом году в среднем на человека компании у нас готовы были потратить до 7 тысяч рублей, сейчас эти траты сократились в 2 раза», - рассказывает Вера Сороченко, менеджер ресторана Blackberry cafe. В северной столице средний чек на одного гостя на порядок скромнее, в районе 4 тысяч рублей.

Во многих ресторанах заметили еще ряд особенностей празднования Нового года с коллегами. Во-первых, корпоративы проводятся в более узком кругу, часто люди приходят отделами, самостоятельно скинувшись на стол. Другие стараются сохранить общее количество людей, но настоять на своем алкоголе или сторговаться по стоимости банкета с управляющими заведений. Тем, в свою очередь, приходится идти навстречу клиентам, чтобы хоть как-то остаться «на плаву».

Директор компании ресторанного консалтинга RestCon Андрей Петраков уверен, что многие рестораны уже начали просчитывать свои недополученные от кризиса прибыли.

«Выручка в предновогодний период зачастую позволяет заведениям протянуть январь и февраль, когда посещаемость показывает резкий спад. Но в этом году снижение выручки за аналогичный период будет в среднем на треть», - считает Петраков.

Для многих участников рынка декабрь приносит до 15% от всей годовой выручки. Эти средства используются в непопулярные зимние месяцы как финансовый буфер. Но накопленного в этом декабре буфера может и не хватить отдельным ресторанам и они закроются. Правда все это уже будет в следующем году. А сейчас самое время устроить пляски на костях. Новый год все-таки.

Павел Бойков

Читайте нас в Яндексе

Загрузка...
Загрузка...
В США приняли закон, запрещающий помогать Сирии

Во вторник нижняя палата конгресса Соединенных Штатов приняла законопроект, запрещающий американцам помогать в восстановлении Сирии.

2:17  25 Апреля 2018
55
На авиасалоне Eurasia Airshow Россия представит МС-21 и Superjet 100

В турецкой Анталье начинает работу первый международный авиасалон, участие в котором примут крупнейшие предприятия авиапромышленности из 15 стран мира.

2:10  25 Апреля 2018
54
Сенат США утвердил генерала Накасоне главой АНБ

Кандидатуру генерал-лейтенанта Пола Накасоне на пост директора Агентства национальной безопасности (АНБ) сенат США утвердил единогласно.

1:56  25 Апреля 2018
51
США призвали к мирному переходу власти в Армении

С целью обеспечения мирного перехода власти необходим конструктивный диалог с участием всех сторон в Армении, заявила официальный представитель госдепа США Хезер Науэрт.

1:48  25 Апреля 2018
50
Американский F-16 разбился в Аризоне

В районе города Лейк-Хавасу-Сити в штате Аризона потерпел крушение американский истребитель F-16.

1:47  25 Апреля 2018
36
Поклонская прокомментировала задержание жительницы Крыма на Украине

Пересекать границу Украины небезопасно, считает депутат Наталья Поклонская.

1:40  25 Апреля 2018
44
Место следующей операции САА против боевиков назвал министр Сирии

Следующая операция по завершению с Дамаском состоится на севере провинции Хомс, заявил сирийский министр по делам национального примирения Сирии Али Хайдар.

1:29  25 Апреля 2018
45
Новейший тральщик «Иван Антонов» сойдет на воду в Петербурге

На Средне-Невском судостроительном заводе в среду 25 апреля торжественно спустят на воду корабль противоминной обороны нового поколения «Иван Антонов» (проект 12700).

1:25  25 Апреля 2018
46
Сайт DownDetector зафиксировал сбой в работе Instagram

С помощью специализированного сайта DownDetector удалось зафиксировать неполадки в функционировании интернет-ресурсов

1:16  25 Апреля 2018
50
Экологи просят РФ поддержать создание заповедника для пингвинов

Поддержать создание в Восточной Антарктиде заповедника для пингвинов Россию призвала Коалиция по сохранению Антарктики и Южного океана (ASOC).

1:11  25 Апреля 2018
42
Министр обороны Украины рассказал о тратах на содержание армии

Один военнослужащий ВСУ обходится Украине в 12 долларов, заявил украинский министр обороны Степан Полторак.

1:06  25 Апреля 2018
49
Глава МИД Германии: мировую политику безопасности надо переосмыслить

На заседании Генассамблеи ООН за переосмысление политики международной безопасности выступил глава внешнеполитического ведомства Германии Хайко Маас.

0:58  25 Апреля 2018
55
Стали известны подробности ДТП с тремя машинами в Москве

На Рязанском проспекте в Москве столкнулись два легковых автомобиля и грузовик, следует из сообщения пресс-службы столичного управления ГИБДД.

0:53  25 Апреля 2018
48
Минобороны готово показать на следующем параде Победы новейшее вооружение

На все предприятия оборонно-промышленного комплекса (ОПК) Минобороны разослало письма с предложением представить сведения об инновационных разработках военного назначения.

0:52  25 Апреля 2018
40
Песков прокомментировал отставку премьера Армении

Кремль надеется, что в Армении сохранятся порядок и стабильность, заявил пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков.

0:43  25 Апреля 2018
49
Кризис «Спартака»: Карреру могут уволить, Кафельников настаивает на бойкоте

В московском «Спартаке» по итогам сезона может смениться главный тренер, если не будут выполнены поставленные задачи.

0:42  25 Апреля 2018
44
Крах ядерной сделки: глава МИД Ирана назвал США ненадежным партнером

Министр иностранных дел Ирана Мохаммад Джавад Зариф прокомментировал заявление президента США Дональда Трампа о сделке с Ираном по атому.

0:29  25 Апреля 2018
39
Путин вручит медали «Герой Труда Российской Федерации»

Президент РФ Владимир Путин поздравит первых выпускников программы развития кадрового управленческого резерва с успешным окончанием обучения

0:29  25 Апреля 2018
33
Российская ракета запустит в космос европейский спутник

В среду 25 апреля с космодрома Плесецк стартует российская ракета «Рокот» со спутником дистанционного зондирования Земли (ДЗЗ) Sentinel-3B Европейского космического агентства (ESA).

0:21  25 Апреля 2018
57
В среду состоится заседание президиума совета по стратегическому развитию РФ под руководством Медведева

Заседание президиума совета при президенте РФ по стратегическому развитию и приоритетным проектам проведет премьер-министр России Дмитрий Медведев, следует из сообщения пресс-службы кабмина.

0:17  25 Апреля 2018
56
Капитан «Норда» рассказал, как украинцы напали на его судно

Подробности задержания судна рассказал капитан задержанного Украиной российского сейнера «Норд» Владимир Горбенко.

0:11  25 Апреля 2018
62
Врио премьера Армении попросил президента инициировать обсуждение для выхода из сложившейся ситуации в стране

С просьбой инициировать данное политическое обсуждение к президенту страны Армену Саркисяну обратился Врио премьера Армении Карен Карапетян, следует из сообщения пресс-службы парламента страны.

0:09  25 Апреля 2018
44
В Иерусалиме продали на аукционе антисемитское письмо Вагнера

На торги в Иерусалиме было выставлено письмо знаменитого немецкого композитора Рихарда Вагнера о «влиянии евреев на современную культуру».

0:00  25 Апреля 2018
58
Дипломат: из генконсульства в Сиэтле вывезено ценное оборудование

Заведующий консульским отделом посольства России в США Николай Пукалов рассказал о том, как дипломаты покидали генеральное консульство в Сиэтле.

23:50  24 Апреля 2018
43
Слуцкий рассказал о последствиях пересмотра ядерной сделки с КНДР

Последствия пересмотра ядерной сделки с КНДР предположил постоянный член делегации РФ в Генассамблее ООН, глава комитета Госдумы по международным делам Леонид Слуцкий.

23:47  24 Апреля 2018
31
Бирюков назвал сроки отключения отопления в Москве

Отопление жилых помещений в Москве начнут отключать в конце апреля — начале мая, заявил заммэра столицы по вопросам ЖКХ и благоустройства Петр Бирюков.

23:38  24 Апреля 2018
59
«Отчаянные домохозяйки»: в сети пошутили над Трампом и Макроном, сажающими дуб

Американский президент Дональд Трамп и французский лидер Эммануэль Макрон в честь 250-летия отношений двух стран посадили на лужайке Белого дома дерево.

23:38  24 Апреля 2018
30
Пожар на шахте в Донецке тушат шесть автоцистерн

На территории шахты «Куйбышевская», расположенной в Донецке, произошел пожар, следует из сообщения МЧС самопровозглашенной Донецкой народной республики.

23:25  24 Апреля 2018
46
Трамп не будет кормить Макрона фастфудом за ужином

В меню правительственного ужина, организованного в честь приезда президента Франции в США, не вошли любимые блюда Дональда Трампа, который предпочитает фастфуд.

23:24  24 Апреля 2018
58
Полиция задержала оппозиционера, поддержавшего захват здания ППС в Ереване

Во вторник полицейские задержали руководителя оппозиционной гражданской инициативы «Учредительный парламент» Гарегина Чукасзяна, следует из сообщения пресс-службы полиции Еревана.

23:17  24 Апреля 2018
60