Подписаться
на push-уведомления?
Да

Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

17:13  03 Декабря 2014
163
Москва
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года
Танцы на костях: что будет с ресторанным бизнесом после Нового года

Новогодние корпоративные застолья в России стараются проводить с размахом. Вспомнить хотя бы, как Сбербанк месяц назад объявил конкурс на организацию новогоднего корпоратива для своих сотрудников на 32 млн рублей. «Экономика сегодня» выясняла, сколько стоит отметить уходящий год в кругу коллег по работе, и как ресторанный бизнес будет бороться со слабеющим рублем после праздников.

Нестабильное состояние валютных рынков затронуло практическую каждую отрасль в стране, сказалось оно и на ресторанном бизнесе. В первую очередь падение рубля отобразилось на уменьшившемся спросе на банкетные залы. Чаще всего к первым числа декабря места для большого коллектива в ресторане практически не найти. Эту информацию нам подтвердили в заведениях Москвы и Петербурга.

Но так обстояло дело до прошлого года. Сейчас правила изменились – по состоянию на первые числа декабря в большем количестве популярных ранее ресторанов свободных мест около 30%.

«Если в прошлом году, в первую очередь за счет корпоративных гуляний, к этому моменту люди забронировали уже около половины декабрьских дат, то в этом зарезервировано лишь треть», - рассказывает совладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню» Елена Сухина. «Но пик новогодних банкетов все равно приходится на завершающие 2 недели», - добавляют в петербургском ресторане «Жасмин».

Многие компании стараются все же сохранить ежегодное новогоднее застолье, но в несколько урезанном объеме. «В прошлом году в среднем на человека компании у нас готовы были потратить до 7 тысяч рублей, сейчас эти траты сократились в 2 раза», - рассказывает Вера Сороченко, менеджер ресторана Blackberry cafe. В северной столице средний чек на одного гостя на порядок скромнее, в районе 4 тысяч рублей.

Во многих ресторанах заметили еще ряд особенностей празднования Нового года с коллегами. Во-первых, корпоративы проводятся в более узком кругу, часто люди приходят отделами, самостоятельно скинувшись на стол. Другие стараются сохранить общее количество людей, но настоять на своем алкоголе или сторговаться по стоимости банкета с управляющими заведений. Тем, в свою очередь, приходится идти навстречу клиентам, чтобы хоть как-то остаться «на плаву».

Директор компании ресторанного консалтинга RestCon Андрей Петраков уверен, что многие рестораны уже начали просчитывать свои недополученные от кризиса прибыли.

«Выручка в предновогодний период зачастую позволяет заведениям протянуть январь и февраль, когда посещаемость показывает резкий спад. Но в этом году снижение выручки за аналогичный период будет в среднем на треть», - считает Петраков.

Для многих участников рынка декабрь приносит до 15% от всей годовой выручки. Эти средства используются в непопулярные зимние месяцы как финансовый буфер. Но накопленного в этом декабре буфера может и не хватить отдельным ресторанам и они закроются. Правда все это уже будет в следующем году. А сейчас самое время устроить пляски на костях. Новый год все-таки.

Павел Бойков

Читайте нас в Яндексе

Новости партнёров
Людей, жующих гамбургеры на митинге перед голодающей Соболь, объявили предателями

Оппозиционные СМИ объявили предателями и провокаторами людей, которые ели хот-доги и гамбургеры на проспекте Академика Сахарова во время согласованного с властями Москвы митинга «За допуск на выборы».

17:43  20 Июля 2019
40
Украина не впустила белорусского стендап-комика из-за посещения Крыма

Концерты известного белорусского комика Вани Усовича в Киеве были отменены, так как погранслужба не пропустила его в страну.

17:42  20 Июля 2019
44
Оппозиция свозила людей из региона на митинг в Москве

Организаторы оппозиционного митинга на проспекте Сахарова привлекают к беспорядкам жителей не только Москвы, но и близлежащих областей

17:41  20 Июля 2019
45
Эксклюзив Мнения
Очередное "ормузское обострение" создало угрозы для мира и нефтяного рынка

Решение США разработать и провести военную операцию «Страж» в Персидском заливе еще больше обострит отношения между Вашингтоном и Тегераном – считает первый проректор Московской высшей школы, доктор исторических наук Борис Шмелев.

17:27  20 Июля 2019
40
Авиация и спецназ обеспечат порядок на выборах в украинскую Раду

Для обеспечения порядка на выборах в парламент Украины 21 июля впервые привлечена авиация, сообщил глава МВД Арсен Аваков.

17:25  20 Июля 2019
59
Объективные СМИ не пропустили на митинг за оппозиционных кандидатов в МГД

На согласованную с московскими властями акцию в поддержку независимых кандидатов в Мосгордуму на проспекте Сахарова допускались только лояльные к оппозиции СМИ.

17:18  20 Июля 2019
41
Оппозиция превратила митинг в центре Москвы во фрик-шоу

Участники согласованного митинга «За допуск на выборы», состоявшегося на проспекте Академика Сахарова в поддержку проваливших сбор подписей кандидатов в депутаты Мосгордумы от оппозиции, превратили акцию во фрик-шоу.

17:15  20 Июля 2019
39
Провальный митинг оппозиции поддержало меньше 0,1 процента москвичей

Митинг за допуск на выборы оппозиционных «независимых» кандидатов, несмотря на согласование, посетила всего лишь десятая часть одного процента от населения Москвы

17:14  20 Июля 2019
40
Toyota назвала дату премьеры нового субкомпактного кроссовера

Новый субкомпактный кроссовер Toyota будет впервые презентован публике в ноябре 2019 года. Об этом со ссылкой на автопроизводителя сообщает издание Autocar India.

16:53  20 Июля 2019
55
Житель Нижнего Тагила нашел разгадку гибели группы Дятлова

Ранее не известную гипотезу о том, почему в 1959 году погибли туристы группы Игоря Дятлова, выдвинул житель Нижнего Тагила Василий Мехоношин.

16:47  20 Июля 2019
121
Китайский эсминец прибудет в Санкт-Петербург с визитом

Эсминец военно-морского флота Китая «Си Ань» прибудет в Санкт-Петербург с неофициальным визитом, это произойдет 24 июля. Корабль встретят представители военно-морской базы и командование Западного военного округа

16:42  20 Июля 2019
46
Участники малочисленного митинга «За допуск на выборы» пытались провоцировать полицию

12 тысяч человек стали участниками согласованного митинга «За допуск на выборы» на проспекте Академика Сахарова, посвященного кандидатам в Мосгордуму (МГД), не сумевшим собрать подписи избирателей. Об этом сообщили в пресс-службе столичного главка МВД.

16:40  20 Июля 2019
86
МЧС предупредило москвичей об ухудшении погоды

Днем 20 июля в Москве будут наблюдаться неблагоприятные погодные явления, сообщает ГУ МЧС России по столичному региону

16:26  20 Июля 2019
33
Новые луноходы создадут в России в течение 10 лет

Разработку тяжелого лунохода по проекту «Робот-геолог» и среднего лунохода-разведчика поддержали госкорпорация «Роскосмос» и РАН, сообщил заведующий лабораторией геохимии Луны и планет Института геохимии и аналитической химии РАН Евгений Слюта.

16:25  20 Июля 2019
56
Эксперт оценил возможность добычи полезных ископаемых на Луне

Недра спутника Земли хранят сотни различных минералов, в том числе те, которые невозможно встретить на нашей планете. Перспективу добычи полезных ископаемых на Луне прокомментировал ученый Евгений Слюта

16:12  20 Июля 2019
37