Подписаться
на push-уведомления?
Да

В Астрахани докажут, что лучшая рыба — это колбаса

17:45  11 Декабря 2014
74
Астрахань
В Астрахани докажут, что лучшая рыба — это колбаса
В Астрахани докажут, что лучшая рыба — это колбаса

Рецепт изготовления сырокопченой рыбной колбасы разработан в Астраханском техническом университете. Как утверждают разработчики, эта новинка может стать перспективным продуктом в рамках программы импортозамещения.

Рецепт рыбной колбасы не разглашается, но ориентировочно она будет состоять на 80% из рыболовецкого неликвида, мелкой рыбешки, и на 20% из куриного мяса. Внешне колбаски будут похожи на баварские «палочки». Профессор Андрей Котельников, начальник управления науки Астраханского технического университета, уверен, что использование мелкой рыбы позволит удешевить процесс производства колбасы, но при этом не снизит ее питательной ценности.

Рыбные колбасы пытаются внедрить в производство не первый раз. В частности, подобный эксперимент проводился еще в Советском Союзе, однако тогда продукт не прижился. «Рыбные колбасы давно известны, и в России это применялось, но конечные продукты всегда выбирает потребитель. Сейчас такой продукции практически нет, потому что рыба, как правило, дороже мяса. В частности, мяса птицы, мяса индейки — популярных в России источников производства колбас. И это правильно.

Рыба если будет дешевая, то хороший способ ее переработки это крабовые палочки. Они очень неплохи в салатах, например. Крабовые палочки – идеальный источник белка, один из примеров того, что можно сделать с дешевой рыбой», - рассказал ФБА «Экономика сегодня» Мушег Мамиконян, президент Мясного совета Единого экономического пространства.

Он также поясняет, что смысл исследовательской работы, проведенной в Астрахани как раз заключается в том, чтобы изучить функциональные свойства рыбы, понять, для какого использования она лучше подходит. Тем не менее, он полагает, что из рыбного неликвида лучше делать не колбасы, а паштеты.

«Лучше делать продукты, которые имитируют рыбные продукты. Когда у продукции, от которой ждут мясного вкуса, вдруг оказывается вкус рыбы, люди это не воспринимают. Из рыбного сырья можно приготовить массу более аутентичных продуктов, таких как зразы или котлеты. А образ колбасы у потребителя не рифмуется с рыбой. В частности, по этой причине еще в Советском Союзе отказались от производства рыбной колбасы», - предостерегает он.

Нина Вострова

Читайте нас в Яндексе

Блогер Лена Миро объяснила, почему Решетова бурно отреагировала на слухи о новом романе Манукян рассказал о подготовке покушения на детей Лукашенко Москвичам пообещали теплое и дождливое воскресенье Военкор Стешин рассказал о настроениях жителей Донецка после обострения ситуации в ЛДНР Носитель "Посейдонов" начнет ходовые испытания этой осенью Раскрыт размер платы музыкантам за каждое прослушивание на Apple Music и Spotify Певицу Анну Седакову экстренно прооперировали Расходы россиян на развлечения заметно сократились Птицефермы России получат поддержку от правительства в размере 1 млрд рублей Кабмин объявил о выделении 9,6 млрд рублей для спортобъектов в Екатеринбурге Американский штат Вашингтон принял закон о запрете неэкологичных двигателей Новый способ расчетов может появиться в России
Блогер Лена Миро объяснила, почему Решетова бурно отреагировала на слухи о новом романе

Слухи о новом романе напугали бывшую возлюбленную рэпера Тимати модель Анастасию Решетову, считает блогер Лена Миро.

12:39  18 Апреля 2021
59
Манукян рассказал о подготовке покушения на детей Лукашенко

Спецслужбы США готовили покушение на президента Белоруссии Александра Лукашенко и его детей. О деталях рассказал эксперт комиссии по СМИ ОП РФ Вадим Манукян со ссылкой на источник.

12:29  18 Апреля 2021
54
Москвичам пообещали теплое и дождливое воскресенье

Атмосферный фронт определит погоду в российской столице в это воскресенье. Он принесет кратковременные дожди во второй половине дня.

12:28  18 Апреля 2021
50
Военкор Стешин рассказал о настроениях жителей Донецка после обострения ситуации в ЛДНР

Военный корреспондент Дмитрий Стешин описал, как живет Донецк в настоящее время после обострения ситуации в Донбассе.

12:28  18 Апреля 2021
88
Носитель "Посейдонов" начнет ходовые испытания этой осенью

Атомная подводная лодка "Хабаровск", которая является вторым носителем термоядерных автономных торпед "Посейдон", будет спущена на воду осенью нынешнего года.

12:20  18 Апреля 2021
93
Раскрыт размер платы музыкантам за каждое прослушивание на Apple Music и Spotify

Компания Apple платит музыкантам в два раза больше за каждое прослушивание на платформе Apple Music, чем Spotify, выяснили журналисты.

12:11  18 Апреля 2021
75
Певицу Анну Седакову экстренно прооперировали

Певица, дизайнер, актриса и ведущая Анна Седакова перенесла экстренную операцию на глазу. Об этом звезда сообщила в своем аккаунте в Instagram.

12:10  18 Апреля 2021
90
Расходы россиян на развлечения заметно сократились

Индустрия развлечений начала постепенно возвращаться к докризисным оборотам, однако россияне теперь стараются меньше тратить на досуг, следует из данных сервиса CloudPayments.

11:58  18 Апреля 2021
80
Птицефермы России получат поддержку от правительства в размере 1 млрд рублей

Глава кабмина Михаил Мишустин подписал распоряжение о выделении 1 миллиарда рублей на поддержку птицеводческих предприятий. Денежные средства выделят из резервного фонда.

11:50  18 Апреля 2021
97
Кабмин объявил о выделении 9,6 млрд рублей для спортобъектов в Екатеринбурге

Российское правительство выделит более 9,6 млрд рублей для строительства спортивных объектов на территории Екатеринбурга перед XXXII Всемирной летней универсиадой.

11:43  18 Апреля 2021
118
Американский штат Вашингтон принял закон о запрете неэкологичных двигателей

Полный отказ от автомобилей с двигателями внутреннего сгорания произойдет в штате Вашингтон в 2030 году.

11:40  18 Апреля 2021
54
Новый способ расчетов может появиться в России

Третья форма денег сейчас активно разрабатывается Центробанком РФ.

11:28  18 Апреля 2021
137
Совфед: Чехия может столкнуться с отпором России в виде экономических санкций

Чехия должна получить серьезный отпор со стороны российских властей в виде экономических санкций. Такое заявление сделал член международного комитета Совфеда Сергей Цеков.

11:14  18 Апреля 2021
145
Энергоблок АЭС «Дукованы» заставит Чехию выбирать между Россией и НАТО

Чехия ставит под угрозу реализацию проекта по строительству нового энергоблока для АЭС «Дукованы» обострением отношений с Россией, рассказал ФБА «Экономика сегодня» ведущий эксперт ФНЭБ и Финуниверситета при Правительстве РФ Станислав Митрахович.  

11:12  18 Апреля 2021
270
HBO показал новые кадры со съемок "Игры престолов" в честь юбилея сериала

Новые кадры из производства фэнтези-сериала "Игра престолов" вышли на официальном YouTube-канале картины.

10:57  18 Апреля 2021
255