В Астрахани докажут, что лучшая рыба — это колбаса

17:45  11 Декабря 2014
73
Астрахань
В Астрахани докажут, что лучшая рыба — это колбаса
В Астрахани докажут, что лучшая рыба — это колбаса

Рецепт изготовления сырокопченой рыбной колбасы разработан в Астраханском техническом университете. Как утверждают разработчики, эта новинка может стать перспективным продуктом в рамках программы импортозамещения.

Рецепт рыбной колбасы не разглашается, но ориентировочно она будет состоять на 80% из рыболовецкого неликвида, мелкой рыбешки, и на 20% из куриного мяса. Внешне колбаски будут похожи на баварские «палочки». Профессор Андрей Котельников, начальник управления науки Астраханского технического университета, уверен, что использование мелкой рыбы позволит удешевить процесс производства колбасы, но при этом не снизит ее питательной ценности.

Рыбные колбасы пытаются внедрить в производство не первый раз. В частности, подобный эксперимент проводился еще в Советском Союзе, однако тогда продукт не прижился. «Рыбные колбасы давно известны, и в России это применялось, но конечные продукты всегда выбирает потребитель. Сейчас такой продукции практически нет, потому что рыба, как правило, дороже мяса. В частности, мяса птицы, мяса индейки — популярных в России источников производства колбас. И это правильно.

Рыба если будет дешевая, то хороший способ ее переработки это крабовые палочки. Они очень неплохи в салатах, например. Крабовые палочки – идеальный источник белка, один из примеров того, что можно сделать с дешевой рыбой», - рассказал ФБА «Экономика сегодня» Мушег Мамиконян, президент Мясного совета Единого экономического пространства.

Он также поясняет, что смысл исследовательской работы, проведенной в Астрахани как раз заключается в том, чтобы изучить функциональные свойства рыбы, понять, для какого использования она лучше подходит. Тем не менее, он полагает, что из рыбного неликвида лучше делать не колбасы, а паштеты.

«Лучше делать продукты, которые имитируют рыбные продукты. Когда у продукции, от которой ждут мясного вкуса, вдруг оказывается вкус рыбы, люди это не воспринимают. Из рыбного сырья можно приготовить массу более аутентичных продуктов, таких как зразы или котлеты. А образ колбасы у потребителя не рифмуется с рыбой. В частности, по этой причине еще в Советском Союзе отказались от производства рыбной колбасы», - предостерегает он.

Нина Вострова

Читайте нас в Яндексе

Новости партнёров
Загрузка...
Новости партнёров
Новости партнёров
Милонов рассказал, как назовет шестого ребенка

Депутат Госдумы Виталий Милонов во вторник 25 сентября снова стал отцом. Теперь у него уже шесть детей.

3:03  26 Сентября 2018
51
В Дубае туристам покажут самые дорогие туфли в мире

Обувь стоимостью 17 миллионов долларов станет еще одной достопримечательностью Дубая. Ее будут показывать туристам.

2:53  26 Сентября 2018
52
Жителю Петербурга привезли шаверму с ножом внутри

В доставленной из ресторана шаверме житель Петербурга нашел нож. Мужчина избежал травмы и рассказал о необычном сюрпризе в соцсети.

2:39  26 Сентября 2018
40
Тереза Мэй не хочет, чтобы выборы в Британии прошли досрочно

Глава британского правительства Тереза Мэй раскритиковала идею проведения досрочных выборов в британский парламент этой осенью.

2:29  26 Сентября 2018
47
Порошенко на 15 секунд заглянул в переговорную комнату Лаврова

В переговорную комнату российской делегации, где находился министр иностранных дел России Сергей Лавров, случайно зашел президент Украины Петр Порошенко.

2:16  26 Сентября 2018
35
Qualcomm обвиняет Apple в краже секретных технологий

В краже конфиденциальной информации и производственных секретов компанию Apple обвиняет американский производитель полупроводников и телекоммуникационного оборудования Qualcomm.

2:04  26 Сентября 2018
52
Лавров обменялся шутками с главой МИД Китая

Министр иностранных дел РФ Сергей Лавров провел встречу с главой внешнеполитического ведомства Китая Ван И.

1:53  26 Сентября 2018
33
Акция против менспрединга оказалась фейком, «жертвам» заплатили

Видеоролик с обливанием в петербургском метро мужчин, сидевших с широко расставленными ногами (менспрединг), оказался постановочным.

1:36  26 Сентября 2018
96
Болтон заявил, что США не позволят Евросоюзу обходить санкции против Ирана

О том, что Евросоюз или другие страны не смогут обходить американские санкции против Ирана, рассказал советник главы президента США по национальной безопасности Джон Болтон.

1:22  26 Сентября 2018
49
Владельцы новых iPhone XS и XS Max пожаловались на проблемы с интернетом

На слабый сигнал Wi-Fi пожаловались владельцы новых смартфонов Apple iPhone XS и XS Max.

1:08  26 Сентября 2018
30
В центре Москвы не разрешат ездить быстрее 40 км/ч

Скоростной режим движения автомобилей в 2019 году будет изменен на некоторых улицах Москвы. Где-то разрешат ездить быстрее, а где-то - медленнее.

0:57  26 Сентября 2018
45
В США 81-летнего комика Билла Косби посадили в тюрьму за изнасилование

К тюремному заключению по обвинению в изнасиловании суд в Пенсильвании приговорил 81-летнего комика Билла Косби.

0:45  26 Сентября 2018
47
На мебельной фабрике в Белоруссии из-за взрыва пострадали шесть человек

В лакокрасочном цехе белорусского предприятия по производству мебели ОАО «Могилвдрев» во вторник 25 сентября произошел взрыв.

0:37  26 Сентября 2018
51
Доклад об украинской блокаде Крыма шокировал участников сессии СПЧ ООН

Во время 39-й сессии Совета по правам человека в ООН российские правозащитники рассказали о последствиях тотальной блокады Крыма украинскими властями.

0:10  26 Сентября 2018
63
Генсек НАТО оценил встречу с Лавровым

О своей встрече с главой МИД Сергеем Лавровым высказался генеральный секретарь Североатлантического альянса (НАТО) Йенс Столтенберг.

0:00  26 Сентября 2018
31
Об угрозах со стороны делегации Украины рассказал представитель Крыма в СПЧ ООН

Члены украинской делегации на площадке 39-й сессии Совета по правам человека ООН угрожали российским правозащитникам, представляющим интересы Крыма.

23:40  25 Сентября 2018
54
Минобороны показало в сети удары новейших ракет РФ по кораблям

Видео с учений Тихоокеанского флота опубликовало в сети Минобороны РФ. На кадрах видно, как новейшие авиационные управляемые противокорабельные ракеты Х-35У наносят удар по морским целям.

23:26  25 Сентября 2018
38
Александр Головин впервые провел на поле весь матч в составе «Монако»

Российский футболист Александр Головин впервые был включен в стартовый состав «Монако» и отыграл весь матч без замен.

23:16  25 Сентября 2018
446
Эрдоган призвал к реформам в Совбезе ООН

К реформированию Совета Безопасности ООН призвал турецкий лидер Реджеп Эрдоган. Он сделал это во время своего выступления на 73-й сессии Генассамблеи всемирной организации.

23:01  25 Сентября 2018
35
Экс-премьер Франции будет бороться за кресло мэра Барселоны

Свою кандидатуру на должность мэра Барселоны решил выставить на муниципальных выборах, которые пройдут в мае 2019 года, бывший премьер-министр Франции Манюэль Вальс.

22:48  25 Сентября 2018
96
За подделку продуктов питания Роспотребнадзор предлагает наказывать

В Роспотребнадзоре рассказали, как следует бороться с теми, кто занимается фальсификацией продуктов питания.

22:37  25 Сентября 2018
37
Между Москвой и Казанью построят скоростную платную трассу

Проектированием платной автотрассы между Москвой и Казанью в октябре займется госкомпания «Автодор».

22:23  25 Сентября 2018
38
Трамп заявил, что свергнуть режим Мадуро в Венесуэле военным путем очень легко

Американский президент Дональд Трамп высказался о возможном свержении действующей власти в Венесуэле с помощью военных.

22:18  25 Сентября 2018
48
Глава МИД Кубы заявил Лаврову, что хочет в Москву

«На полях» Генассамблеи ООН министр иностранных дел Кубы Бруно Родригес встретился с главой МИД РФ Сергеем Лавровым.

21:55  25 Сентября 2018
41
Сенатор США предложит отменить санкции против российских парламентариев

Посещавший недавно Россию американский сенатор Рэнд Пол готов внести на рассмотрение в конгресс поправку, в которой говорится об отмене санкций в отношении российских парламентариев.

21:38  25 Сентября 2018
33
Петербург примет международную регату

Санкт-Петербург примет международную регату Tall Ships Races в 2021 году. Об этом сообщил губернатор города Георгий Полтавченко.

21:34  25 Сентября 2018
51
Названы три страны, которые украинцы чаще всего выбирают для «убежища»

За первые восемь месяцев нынешнего года наибольшее количество заявок на предоставление убежища от граждан Украины получили власти трех европейских стран.

21:26  25 Сентября 2018
34
Полтавченко назвал Петербург одним из самых безопасных городов России

Санкт-Петербург - один из самых безопасных городов Росси. Такое мнение озвучил губернатор города Георгий Полтавченко.

21:18  25 Сентября 2018
32
Власти Китая рассекретили новый игровой смартфон Xiaomi

В скором времени китайская компания Xiaomi презентует новый игровой смартфон поколения Black Shark. Информацию об этом случайно рассекретили власти КНР.

21:03  25 Сентября 2018
50
МИД РФ договаривается о встрече с Турцией и Ираном в рамках работы Генассамблеи ООН

Прорабатывается возможность встречи глав МИД России, Турции и Ирана на полях Генассамблеи ООН в Нью-йорке. Об этом сообщил замглавы МИД РФ Сергей Вершинин.

21:03  25 Сентября 2018
46