Подписаться
на push-уведомления?
Да

"Не пармезаном единым": российские сыроделы представили на ПМЭФ "королеву итальянского сыра"

16:49  24 Мая 2018
1 709
Санкт-Петербург

Стенд Россельхозбанка на Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ) источал заметный сырный запах. Приглашенные банком российские сыроделы угощали гостей ПМЭФ изысканными буратто и качокавалло.

Российские сыроделы представили гостям ПМЭФ "королеву Италии"

Представители Dolce Latte рассказали, что с Россельхозбанком познакомились на фермерском фестивале "Своё" в Архангельске, где спрос на сыры превзошел самые смелые их ожидания. После этого банк пригласил сыроделов на ПМЭФ, ведь теперь, чтобы попробовать настоящий итальянский буратто высочайшего качества, лететь во Флоренцию или на Сицилию совсем необязательно. 

"Буратто - это такой тоненький сырный мешочек, а внутри сливочная начинка. Для россиян буратто - непонятно что. Как это - сыр, который разрезают, и он течет? Разве это сыр? Мы так воспитаны, мы такими выросли. Не были мы искушенными в плане продуктов. На самом деле, буратто - королева молодого сыра в Италии. Если пармезан четко занимает первую позицию, как король итальянского выдержанного сыра, то молодой, самый нежный и самый сливочный, без консервантов - живет не больше пяти дней. Это волшебство, настолько сливочное послевкусие, которое, при этом, приходит не сразу. Такой волны сливочного послевкусия нет ни у одного сыра. Тот, кто один раз взял и поел буратто и понял ее, будет постоянно ее приобретать", - приглашает попробовать Мария Ярыгина. 

Молодые сыры в России не уступают по качеству итальянским

Буратто высшего качества появилось в России благодаря санкциям. "До санкций предприниматель Кирилл Викторович Шаршуков возил буратто из Италии для московских топовых ресторанов, занимался он этим бизнесом 15 лет", - рассказала жена бизнесмена Елена.

"После введения санкций в России бизнес у него накрылся. Но так как ресторанов в Москве много, и за 15 лет наработались прекрасные связи, Шаршуков решился на открытие своей собственной сыроварни. Пригласил из южной Италии технолога, так как именно южане делают хорошо в Италии молодые сыры. Нашел в России хорошее фермерское молоко, - дают его коровы Джерсейской породы, у них невероятно полезное и очень вкусное молоко, оно чуть жирнее, чем у обычных коров. Он снял помещение в аренду, нанял работников из местных, закупил оборудование и начал работать, поставив перед собой задачу делать сыры того же качества, как он когда-то привозил из Италии. Ведь в Италии тоже тяжело найти буратто хорошего качества, а рестораны уже привыкли к тому, что он поставлял премиум-продукт", - добавила Мария Ярыгина.

Срок жизни хорошего молодого сыра - не более пяти дней

Теперь компания развивает розницу, но остается одна существенная для сыроделов и потребителей сыра проблема: до полок магазинов продукт не доходит из-за очень маленького срока годности.

Пока буратто доступен преимущественно московским гурманам

"Главное правило - без консервантов. Звучит красиво, здорово, редкость в России, а срок жизни такого сыра - до пяти дней. Пока же есть точки реализации на московских рынках, куда постоянно привозят свежайший сыр", - отметила Елена. Впрочем сыроделы не намерены изменять рецептуру в угоду магазинам: качество сыра для них остается приоритетом. 

Читайте нас в Яндексе

Автор: Ирина Юрова
Курс доллара во вторник снизился до 72,09 рубля

Доллар снизился по отношению к рублю на открытии торгов Московской биржи. Сейчас курс американской валюты составляет 72,09 рубля.

7:25  15 Июня 2021
89
Мясников назвал способ защитить здоровье во время пандемии

Необходимо вакцинироваться любым одобренным препаратом от коронавируса, чтобы обезопасить себя и своих близких. С таким заявлением выступил врач и телеведущий Александр Мясников.

7:05  15 Июня 2021
65
Опрос показал страх ряда россиян перед угрозой со стороны США и Украины

Половина граждан России уверены, что сейчас целостности страны ничего не угрожает. Об этом сообщает ВЦИОМ, оценив результаты опроса.

6:18  15 Июня 2021
68
Вильфанд назвал примерные сроки начала купального сезона в Москве

Купаться в Москве-реке можно будет к середине текущей недели, заявил научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд.

6:14  15 Июня 2021
73
Двух школьниц задержали за осквернение памятника в Приморье

Девочки-подростки осквернили памятник Герою России Олегу Пешкову в приморском Арсеньеве. Обеих школьниц задержали и доставили в отделение полиции.

5:19  15 Июня 2021
86
Шеф-повар Синицын озвучил наиболее опасные для употребления части курицы

Блюда из курицы являются очень популярными и считаются диетическими. Однако некоторые части этой птицы лучше не употреблять в пищу, рассказал шеф-повар Сергей Синицын.

4:58  15 Июня 2021
182
Путин поделился мнением о Байдене в интервью американскому телевидению

Президент РФ Владимир Путин дал интервью американскому NBC News перед саммитом в Женеве и назвал отличия экс-президента США Дональда Трампа от его преемника Джо Байдена.

3:43  15 Июня 2021
220
Около половины жителей РФ рассчитывают на пенсию в 50 тысяч рублей

Россияне желают получать пенсию в размере от 45 до 50 тысяч рублей. К такому выводу пришли аналитики СберНПФ и Rambler&Co.

2:21  15 Июня 2021
360
Набиуллина представит отчет о работе ЦБ за 2020 год

Отчет о работе Банка России за 2020 год будет рассмотрен на заседании Госдумы. Его представит глава ЦБ Эльвира Набиуллина.

1:31  15 Июня 2021
85
Футболисты Испании сыграли вничью со сборной Швеции в рамках Евро-2020

Матч между Испанией и Швецией в рамках группового этапа Евро-2020 завершился со счетом 0:0. Игра состоялась на стадионе "Олимпико де Севилья".

0:09  15 Июня 2021
54
Телеканал NBC опростоволосился после интервью с Путиным

Президент России Владимир Путин в интервью телеканалу NBC использовал множество фразеологизмов. Американские журналисты перевели эти цитаты дословно.

23:19  14 Июня 2021
813
Байден назвал Путина достойным оппонентом

Президент России Владимир Путин является достойным соперником, умным и жестким политиком. Так считает американский лидер Джо Байден.

23:07  14 Июня 2021
238
Байден заявил о нежелании США вступать в конфликт с Россией

США не стремятся к конфликту с Россией, однако готовы ответить на "вредоносную" активность Москвы. Соответствующее заявление сделал американский президент Джо Байден.

22:58  14 Июня 2021
133
Премьер Великобритании указал на ответственность НАТО за поддержку обороны Украины

НАТО несет ответственность за поддержку обороны Украины. Об этом заявил премьер-министр Великобритании Борис Джонсон в беседе с украинским лидером Владимиром Зеленским.

22:48  14 Июня 2021
517
Эксперт указал на способ превращения Украины в акционера "СП-2"

Эксперт Марат Баширов рассказал о реальном способе превращения Украины в акционера "Северного потока — 2", и о той цене, которую за это придется заплатить Киеву.

22:20  14 Июня 2021
1 208