"Не пармезаном единым": российские сыроделы представили на ПМЭФ "королеву итальянского сыра"

16:49  24 Мая 2018
298
Санкт-Петербург

Стенд Россельхозбанка на Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ) источал заметный сырный запах. Приглашенные банком российские сыроделы угощали гостей ПМЭФ изысканными буратто и качокавалло.

Российские сыроделы представили гостям ПМЭФ "королеву Италии"

Представители Dolce Latte рассказали, что с Россельхозбанком познакомились на фермерском фестивале "Своё" в Архангельске, где спрос на сыры превзошел самые смелые их ожидания. После этого банк пригласил сыроделов на ПМЭФ, ведь теперь, чтобы попробовать настоящий итальянский буратто высочайшего качества, лететь во Флоренцию или на Сицилию совсем необязательно. 

"Буратто - это такой тоненький сырный мешочек, а внутри сливочная начинка. Для россиян буратто - непонятно что. Как это - сыр, который разрезают, и он течет? Разве это сыр? Мы так воспитаны, мы такими выросли. Не были мы искушенными в плане продуктов. На самом деле, буратто - королева молодого сыра в Италии. Если пармезан четко занимает первую позицию, как король итальянского выдержанного сыра, то молодой, самый нежный и самый сливочный, без консервантов - живет не больше пяти дней. Это волшебство, настолько сливочное послевкусие, которое, при этом, приходит не сразу. Такой волны сливочного послевкусия нет ни у одного сыра. Тот, кто один раз взял и поел буратто и понял ее, будет постоянно ее приобретать", - приглашает попробовать Мария Ярыгина. 

Молодые сыры в России не уступают по качеству итальянским

Буратто высшего качества появилось в России благодаря санкциям. "До санкций предприниматель Кирилл Викторович Шаршуков возил буратто из Италии для московских топовых ресторанов, занимался он этим бизнесом 15 лет", - рассказала жена бизнесмена Елена.

"После введения санкций в России бизнес у него накрылся. Но так как ресторанов в Москве много, и за 15 лет наработались прекрасные связи, Шаршуков решился на открытие своей собственной сыроварни. Пригласил из южной Италии технолога, так как именно южане делают хорошо в Италии молодые сыры. Нашел в России хорошее фермерское молоко, - дают его коровы Джерсейской породы, у них невероятно полезное и очень вкусное молоко, оно чуть жирнее, чем у обычных коров. Он снял помещение в аренду, нанял работников из местных, закупил оборудование и начал работать, поставив перед собой задачу делать сыры того же качества, как он когда-то привозил из Италии. Ведь в Италии тоже тяжело найти буратто хорошего качества, а рестораны уже привыкли к тому, что он поставлял премиум-продукт", - добавила Мария Ярыгина.

Срок жизни хорошего молодого сыра - не более пяти дней

Теперь компания развивает розницу, но остается одна существенная для сыроделов и потребителей сыра проблема: до полок магазинов продукт не доходит из-за очень маленького срока годности.

Пока буратто доступен преимущественно московским гурманам

"Главное правило - без консервантов. Звучит красиво, здорово, редкость в России, а срок жизни такого сыра - до пяти дней. Пока же есть точки реализации на московских рынках, куда постоянно привозят свежайший сыр", - отметила Елена. Впрочем сыроделы не намерены изменять рецептуру в угоду магазинам: качество сыра для них остается приоритетом. 

Читайте нас в Яндексе

Автор: Ирина Юрова
Новости партнёров
Новости партнёров
Британия против смертных приговоров по «делу Хашкаджи» Порошенко продал судостроительный завод «Кузница на Рыбальском» Международное признание SSJ-100 выводит гражданскую авиацию России на мировой уровень Россия сформирует антиамериканскую коалицию для бизнеса с Ираном США ввели санкции против 17 подданных Саудовской Аравии С базами США он только появится: в России ответили эксперту из Польши, призвавшему силой сбивать "ядерный прицел" РФ Украина задержала 15 заходивших в порты Крыма судов Художник купил картину Бэнкси за 725 тысяч долларов и пообещал ее закрасить В КНР назвали срок завершения строительства самого длинного двухэтажного моста Европа сделала свой выбор: запуск Россией нового механизма по продаже газа стал неприятным сюрпризом для США С-400 невозможно вывести из строя: СМИ Германии заявили о бессилии лучших истребителей ФРГ против российских систем Штраф за русский: "языковой патруль" в Днепропетровске обвинили в создании негативного имиджа украинского патриота
Новости партнёров
В Чувашии осудили чиновницу, выписавшую себе 39 премий

Суд в Чувашии вынес обвинительный приговор чиновнице администрации Новочебоксарска. Ей инкриминировали неоднократное выписывание самой себе премий и наград.

20:42  15 Ноября 2018
59
Британия против смертных приговоров по «делу Хашкаджи»

Правительство Великобритании рассчитывает на продолжение расследования гибели журналиста Джамаля Хашкаджи в соответствии с нормами международного права. Об этом заявил официальный представитель МИД Великобритании.

20:36  15 Ноября 2018
131
Порошенко продал судостроительный завод «Кузница на Рыбальском»

Президент Петр Порошенко продал «Кузницу на Рыбальском» - завод по производству сухогрузов, рыболовных траулеров, танкеров-химовозов.

20:30  15 Ноября 2018
56
Суд отказался выпускать Мамаева под залог

Суд отказался принять ходатайство защиты футболиста Павла Мамаева об изменении меры пресечения. Игрока не стали освобождать под залог.

20:22  15 Ноября 2018
248
Культурный форум в Петербурге посетят представители более ста стран

Участниками Санкт-Петербургского международного культурного форума станут свыше 35 тысяч человек, представители более 100 стран посетят мероприятие. Об этом сообщила вице-премьер правительства Ольга Голодец на официальном открытии форума.

20:18  15 Ноября 2018
34
Международное признание SSJ-100 выводит гражданскую авиацию России на мировой уровень

Появилась информация, что компания «Гражданские самолеты Сухого» подписала соглашение с американской компанией Alexcina LLC на продажу двенадцати машин Superjet 100, что может стать крупнейшей экспортной сделкой в истории данной машины.

20:15  15 Ноября 2018
152
Госдума приняла законы о налоге для самозанятых

Госдума в третьем чтении приняла пакет законов о налоге на профессиональный доход – НПД для самозанятых граждан РФ.

20:07  15 Ноября 2018
40
Мировые СМИ: Путин занял место Трампа на саммите АСЕАН

Президент России Владимир Путин на саммите АСЕАН фактически занял место американского коллеги Дональда Трампа, который пропустил мероприятие. Об этом пишут западные СМИ.

20:04  15 Ноября 2018
307
ОБСЕ обнаружила переброску С-300 в Донбассе

Наблюдатели СММ ОБСЕ обнаружили переброску комплексов С-300 в Донбассе.

19:50  15 Ноября 2018
386
Россия сформирует антиамериканскую коалицию для бизнеса с Ираном

Экономическое сотрудничество РФ с Ираном имеет большие перспективы, иранский рынок очень интересный. Но многое зависит от позиции европейских партнеров - будут ли они готовы вступать в конфронтацию с США. Об этом рассказал доцент РГГУ Сергей Серёгичев.

19:46  15 Ноября 2018
228
США ввели санкции против 17 подданных Саудовской Аравии

Соединенные Штаты ввели санкции в отношении 17 подданных Саудовской Аравии в связи с убийством журналиста Джамаля Хашкаджи. Документ опубликован на сайте Минфина США.

19:43  15 Ноября 2018
30
Пешеходов заставят платить за разбитые автомобили

В ближайшее время в России пешеходов, ставших виновниками ДТП, могут заставить возмещать ущерб автовладельцам за разбитые машины.

19:37  15 Ноября 2018
55
В ГСС назвали препятствие для поставок SSJ-100 в Иран

В «Гражданских самолетах Сухого» рассказали, какие факторы препятствуют поставкам Sukhoi Superjet 100 в Иран.

19:32  15 Ноября 2018
64
В ГД прокомментировали заявление Киева о прямых закупках оружия у США

Глава комитета Госдумы по делам СНГ, евразийской интеграции и делам соотечественников Леонид Калашников прокомментировал заявление Украины о желании перейти на прямые закупки вооружения у Вашингтона.

19:29  15 Ноября 2018
256
Минтруд  разъяснил вопрос об отмене пенсий для работающих пенсионеров

Многие пенсионеры в России были обеспокоены появившейся информацией об отмене пенсий для работающих граждан. В министерстве труда дали разъяснения на этот счет.

19:20  15 Ноября 2018
152