Внутренний туризм может спасти рестораторов

14:08  30 Января 2015
113
Москва
Внутренний туризм может спасти рестораторов
Внутренний туризм может спасти рестораторов

Согласно прогнозу президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова к весне с рынка Москвы может уйти до 30% кафе и ресторанов. «Экономика сегодня» выяснила, как обстоят дела на этом рынке в других городах, и что может спасти ресторанную отрасль от столь масштабного сокращения.

Дела столичные

В Москве и Петербурге рестораны начали уходить с рынка еще в прошлом году. «В Москве в течение декабря-января закрылись около 30 заведений», - приводит статистику директор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица. Каждый третий уже закрытый ресторан принадлежал к верхнему сегменту с профессиональными шеф-поварами и высокой кухней. Остальные 20 можно отнести к более массовому сегменту.

Если опираться на прогноз Бухарова, то из 7,5 тысяч заведений в столице останется не больше 5 тысяч. Несколько сотен людей, работающих в отрасли, вынуждены будут искать новую работу. В условиях сжимающегося рынка, это может оказаться не так просто.

По подсчетам Перепелицы, количество людей, посещающих рестораны, уже снизилось на 30%. «Именно столько персонала в среднем уволили из компаний еще до Нового года. Это менеджеры среднего звена, которые были наиболее активными посетителями заведений общепита», - считает Перепелица.

На берегах Невы

В Петербурге ситуация похожая. Еще в 2014 году рынок покинуло больше 30 заведений. Наметившаяся тенденция получит свое продолжение и в этом году. По словам экспертов, это связано с оптимизацией неликвидных сетевых заведений, а также непродуманной концепцией в локальных проектах.

«В течение года в Петербурге закроется 20—25% всех заведений общественного питания»,- прогнозирует руководитель направления торговая недвижимость группы компаний «Бестъ» Станислав Ступников. Под сокращение попадут эконом-форматы, считают рестораторы. Так как цены на продукты в закупке растут, они будут вынуждены поднять средний чек, тем самым им придется выйти из формата и потерять своего клиента.

В Петербурге работает около 5,5 тысяч ресторанов. Годовой оборот достиг пика в 2013 году – порядка 56 млрд рублей. Уже в прошлом году результаты показали снижение. Петербургские рестораторы связывают проблемы рынка со снижением турпотока из США, Европы и Астралии из-за сложной политической ситуации.

По ледяным колдобинам

«Внутренний туризм, существенно оживший с космическим ростом доллара, дает какие-то надежды на выживание ресторанной отрасли, но только в невысоком ценовом сегменте, ибо туристические компании заказывают очень бюджетное питание для своих клиентов», - считает генеральный директор казанской сети кафе и ресторанов «Сытый папа» Мария Горшунова.

«Но невозможно содержать ресторан только на турпотоке, а наши горожане в центр просто не ездят – негде парковаться или сложно идти от многоярусной парковки до ресторана на каблуках, по ледяным колдобинам, да еще в ограниченное обеденным перерывом время», - продолжает Горшунова.

О том, как возможный запрет на торговлю спиртным на первых этажах многоквартирных домов добавит рестораторам дополнительных проблем, можете прочитать в эксклюзивном материале «Экономики сегодня».

Павел Бойков

фото: ФБА "Экономика сегодня", Дмитрий Кукушкин

Читайте нас в Яндексе

Загрузка...
Загрузка...
Захарова рассказала о немце, который написал Лаврову и извинился за политику Германии МИД: в Восточной Гуте нашли дымовые шашки из Солсбери и хлор из ФРГ "Советские подводники всегда знали": в России оценили обнаруженную в США "тектоническую бомбу замедленного действия" Правильная энергия: Россия и Узбекистан строят новую модель двусторонних отношений «В дремучий угол»: в Европарламенте осудили языковую политику Латвии Меркель и Макрон договорились о сроках принятия решений для реформирования Европы Новая пешка в шахматной игре Запада: Армения может повторить судьбу Украины "США потеряли голову из-за газа – надеяться не на что": в Германии оценили шансы на "освобождение" от санкций против России «Кличко бы победил всех»: украинцы отреагировали на драку депутатов Верховной рады Google закрыла возможность обхода блокировок сайтов через свой домен "Времени все меньше – а США бездействуют": в Польше признали, что "Северному потоку-2" может помешать лишь "сюрприз" Колоссальный потенциал Мадагаскара: океаническая зона может стать экономической
Захарова рассказала о немце, который написал Лаврову и извинился за политику Германии

Захарова рассказала о немце, который написал письмо Сергею Лаврову. В нем он извинился перед главой МИД России за антироссийскую политику Германии.

16:48  19 Апреля 2018
49
"Германии есть, чему поучиться у Крыма": немецкий политик возмутил украинца Ковтуна рассказом о Ялтинском форуме

Политолог с Украины Вячеслав Ковтун эмоционально отреагировал на рассказ немецкого политика Андреаса Маурера о ЯМЭФ-2018 в российском Крыму

16:41  19 Апреля 2018
55
Захарова назвала истинную цель удара «западной тройки» по Сирии

Официальный представитель МИД Мария Захарова сообщила истинную цель, с которой США, Великобритания и Франция нанесли удар по Сирии в ночь на 14 апреля.

16:41  19 Апреля 2018
49
Аналитики Центробанка оценили влияние санкций США на инфляцию в России

Расширенные санкции США будут оказывать влияние на инфляцию через ослабление курса рубля, отмечают аналитики ЦБ в докладе «О чем говорят тренды».

16:30  19 Апреля 2018
33
Отработка или свобода: что ждет выпускников вузов после завершения учебы?

Закон о введении обязательной отработки выпускниками вузов после завершении учебы, который внесен в Госдуму, ждет очень трудная реализация. Об этом заявила директор института развития образования НИУ ВШЭ Ирина Абанкина.

16:27  19 Апреля 2018
30
Банк ФК «Открытие» назвал причины  двойных списаний с карт

В банке ФК «Открытие» объяснили причины списаний средств по картам их клиентов.

16:24  19 Апреля 2018
32
МИД: в Восточной Гуте нашли дымовые шашки из Солсбери и хлор из ФРГ

В МИД сообщили о находке правительственных войск в освобожденной от террористов территории Восточной Гуты.

16:07  19 Апреля 2018
49
Минобрнауки проанализирует деятельность школ после ЧП в Башкирии

Министерство образования и науки РФ проанализирует работу школ, чтобы не допустить инцидентов подобных тому, который ранее произошел в одной из школ Башкирии. Об этом сообщила замминистра Татьяна Синюгина.

16:06  19 Апреля 2018
45
Минтранс предложил ряд новых ограничений для пассажиров метро

Минтранс представил проект единых правил пользования метро в России. В нем содержится ряд новых запретов и обязательств.

15:51  19 Апреля 2018
92
Компенсации и консультации: Россия "просеет" протекционизм США через нормы ВТО

Требование Россией компенсаций по линии ВТО за пошлины на сталь и алюминий – логичный ход по защите своих экономических прав

15:50  19 Апреля 2018
75
Рада поддержала Порошенко в просьбе создать на Украине собственную автокефальную церковь

Верховная рада Украины поддержала Петра Порошенко, который обратился к Константинопольскому патриарху.

15:48  19 Апреля 2018
32
"Советские подводники всегда знали": в России оценили обнаруженную в США "тектоническую бомбу замедленного действия"

Американские геологи сообщили о "тектонической бомбе замедленного действия" в западной части США. В России прокомментировали данные специалистов

15:46  19 Апреля 2018
205
Заменить радиоточки в квартирах на доступ в интернет предложили в Минстрое

В Министерстве строительства и ЖКХ РФ предложили заменить нормы, заставляющие подрядчиков устанавливать в новых квартирах радиоточки, на обязательство устанавливать точки доступа в интернет. Автором предложения стал заместить министра Андрей Чибис.

15:44  19 Апреля 2018
45
В Госдуме предложили использовать маткапитал для покупки дачи

Россиянам могут разрешить использовать маткапитал для покупки и строительства дачи. Такое предложение внесли в Госдуму.

15:34  19 Апреля 2018
47
Правильная энергия: Россия и Узбекистан строят новую модель двусторонних отношений

Организация поставок российской нефти в Узбекистан, проект строительства АЭС - все это свидетельства очевидного оживления отношений двух стран в экономической сфере, вызванного курсом на модернизацию, взятым Ташкентом

15:22  19 Апреля 2018
140
«В дремучий угол»: в Европарламенте осудили языковую политику Латвии

Депутат Европарламента от Латвии Мирослав Митрофанов раскритиковал языковую политику страны в части преподавания в вузах.

15:21  19 Апреля 2018
68
Меркель и Макрон договорились о сроках принятия решений для реформирования Европы

Канцлер Германии Ангела Меркель и президент Франции Эманюэль Макрон договорились о сроках принятия основных решений по реформированию Европы. Об этом Меркель сообщила на пресс-конференции по итогам встречи с лидером Франции.

15:19  19 Апреля 2018
69
"Про крымские турбины уже забыли": стали известны причины Siemens сохранить рынок России

Siemens рассчитывает поставлять свое оборудование на российские электростанции в рамках реализации новой программы модернизации энергомощностей

15:18  19 Апреля 2018
338
«Это до какой степени надо не знать истории»: Клинцевича развеселило заявление Порошенко об «опрометчивом» основании Москвы киевскими князьями

Сенатор Франц Клинцевич прокомментировал заявление Петра Порошенко об «опрометчивом» основании Москвы киевскими князьями.

15:17  19 Апреля 2018
90
Новая пешка в шахматной игре Запада: Армения может повторить судьбу Украины

Армяне, желающие лучшего будущего для своей страны, не подозревают, что их бунтарские настроения являются мощным инструментом западных стран в шахматной игре на международной арене.

15:17  19 Апреля 2018
97
Китайцы создадут на заводе «Роснефти» первый рыболовецкий атомоход

Китайская частная компания построит судно с атомным двигателем, которое оборудуют для рыбной ловли.

15:04  19 Апреля 2018
42
Специалисты одобрили проект участка трассы М-11 в Санкт-Петербурге

Специалисты Главстройэкспертизы России одобрили проект строительства участка скоростной трассы М-11. Она должна связать Москву и Санкт-Петербург.

15:02  19 Апреля 2018
40
Путин сделал правосудие гуманнее, подписав новый закон

Президент России Владимир Путин подписал федеральный закон о «запрете определенных действий», который должен привести к гуманизации процедуры заключения под стражу.

14:58  19 Апреля 2018
49
Финансовые рынки в РФ преодолели внешний шок, заявили в ЦБ

Финансовым рынкам в России не потребовалась помощь Центробанка для преодоления внешнего шока.

14:51  19 Апреля 2018
120
В Петербурге будет создан Центр арктических компетенций

Российские ученые займутся разработкой единой цифровой карты магистральных газо- и нефтепроводов на территории Арктики.

14:49  19 Апреля 2018
41
"США потеряли голову из-за газа – надеяться не на что": в Германии оценили шансы на "освобождение" от санкций против России

Публицист из Германии Наталия Янкова слабо верит, что США "освободят" ФРГ от жестких санкций в отношении России по просьбе немецких бизнесменов

14:43  19 Апреля 2018
934
Песков призвал журналистов прочесть заявление Путина о поставках ЗРК России в Сирию

Дмитрий Песков призвал журналистов внимательно прочесть заявление Владимира Путина по поводу поставок российских зенитно-ракетных комплексов в Сирию.

14:36  19 Апреля 2018
129
Курс доллара на завтра: ЦБ установил курсы валют на 20 апреля

Банк России объявил официальные курсы доллара и евро на пятницу, 20 апреля. Соответствующая информация опубликована на сайте регулятора.

14:33  19 Апреля 2018
268
Минэкономразвития: Крым имеет все шансы стать «российской Калифорнией»

Полуостров Крым располагает всеми необходимыми качествами и ресурсами, чтобы стать «российской Калифорнией». Об этом заявил директор департамента при Минэкономразвитии по реализации региональных инвестиционных программ и координации социально-экономического развития регионов Вадим Павлов.

14:32  19 Апреля 2018
93
"Русал" как прецедент: Китай нашел способы обхода санкций США к России

Рост акций "Русала" на фоне сообщений о переговорах с Китаем после санкций США неудивителен – Россия переориентирует торговые отношения на новый рынок

14:24  19 Апреля 2018
1 434