Внутренний туризм может спасти рестораторов

14:08  30 Января 2015
113
Москва
Внутренний туризм может спасти рестораторов
Внутренний туризм может спасти рестораторов

Согласно прогнозу президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова к весне с рынка Москвы может уйти до 30% кафе и ресторанов. «Экономика сегодня» выяснила, как обстоят дела на этом рынке в других городах, и что может спасти ресторанную отрасль от столь масштабного сокращения.

Дела столичные

В Москве и Петербурге рестораны начали уходить с рынка еще в прошлом году. «В Москве в течение декабря-января закрылись около 30 заведений», - приводит статистику директор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица. Каждый третий уже закрытый ресторан принадлежал к верхнему сегменту с профессиональными шеф-поварами и высокой кухней. Остальные 20 можно отнести к более массовому сегменту.

Если опираться на прогноз Бухарова, то из 7,5 тысяч заведений в столице останется не больше 5 тысяч. Несколько сотен людей, работающих в отрасли, вынуждены будут искать новую работу. В условиях сжимающегося рынка, это может оказаться не так просто.

По подсчетам Перепелицы, количество людей, посещающих рестораны, уже снизилось на 30%. «Именно столько персонала в среднем уволили из компаний еще до Нового года. Это менеджеры среднего звена, которые были наиболее активными посетителями заведений общепита», - считает Перепелица.

На берегах Невы

В Петербурге ситуация похожая. Еще в 2014 году рынок покинуло больше 30 заведений. Наметившаяся тенденция получит свое продолжение и в этом году. По словам экспертов, это связано с оптимизацией неликвидных сетевых заведений, а также непродуманной концепцией в локальных проектах.

«В течение года в Петербурге закроется 20—25% всех заведений общественного питания»,- прогнозирует руководитель направления торговая недвижимость группы компаний «Бестъ» Станислав Ступников. Под сокращение попадут эконом-форматы, считают рестораторы. Так как цены на продукты в закупке растут, они будут вынуждены поднять средний чек, тем самым им придется выйти из формата и потерять своего клиента.

В Петербурге работает около 5,5 тысяч ресторанов. Годовой оборот достиг пика в 2013 году – порядка 56 млрд рублей. Уже в прошлом году результаты показали снижение. Петербургские рестораторы связывают проблемы рынка со снижением турпотока из США, Европы и Астралии из-за сложной политической ситуации.

По ледяным колдобинам

«Внутренний туризм, существенно оживший с космическим ростом доллара, дает какие-то надежды на выживание ресторанной отрасли, но только в невысоком ценовом сегменте, ибо туристические компании заказывают очень бюджетное питание для своих клиентов», - считает генеральный директор казанской сети кафе и ресторанов «Сытый папа» Мария Горшунова.

«Но невозможно содержать ресторан только на турпотоке, а наши горожане в центр просто не ездят – негде парковаться или сложно идти от многоярусной парковки до ресторана на каблуках, по ледяным колдобинам, да еще в ограниченное обеденным перерывом время», - продолжает Горшунова.

О том, как возможный запрет на торговлю спиртным на первых этажах многоквартирных домов добавит рестораторам дополнительных проблем, можете прочитать в эксклюзивном материале «Экономики сегодня».

Павел Бойков

фото: ФБА "Экономика сегодня", Дмитрий Кукушкин

Загрузка...
Ди Каприо вышел на акцию протеста против политики Трампа

В американской столице десятки тысяч человек приняли участие в так называемом «Народном климатическом марше».

5:02  30 Апреля 2017
39
Месть Порошенко: депутата лишили гражданства за «аренду Крыма»

Указ о прекращении гражданства депутата Верховной Рады Андрея Артеменко президент Петр Порошенко подписал в субботу 29 апреля.

4:51  30 Апреля 2017
43
Трамп признался, что не просил главу КНДР не испытывать ракеты

Американский президент Дональд Трамп не стал говорить, какой будет реакция Вашингтона на ядерные испытания Пхеньяна.

2:09  30 Апреля 2017
64
Сын Трампа назвал главные достижения отца в Белом доме

Дональд Трамп-младший рассказал, каких успехов, по его мнению, отец добился на посту президента в первые 100 дней правления.

2:04  30 Апреля 2017
45
В столице Марокко прошел «Бессмертный полк»

В Российском центре науки и культуры (РЦНК), расположенном в столице Марокко, прошла гражданская акция «Бессмертный полк».

1:46  30 Апреля 2017
60
Ле Пен назвала евро мертвой валютой и обузой для Франции

Кандидат в президенты Франции от партии «Национальный фронт» Марин Ле Пен в очередной раз высказалась в пользу возвращения национальной валюты.

1:34  30 Апреля 2017
71
Британец Джошуа разбил мечты Кличко ударом в голову

Украинский боксер Владимир Кличко продолжает проигрывать бои за чемпионские титулы.

1:23  30 Апреля 2017
164
Борец с акулами попал «на обед» к своему злейшему врагу

Французский спасатель, решивший посвятить свою жизнь борьбе с акулами, погиб от укуса морского хищника.

1:11  30 Апреля 2017
315
Дима Билан попал в «черный список» украинских экстремистов

Еще один российский певец попал в базу данных сайта украинских экстремистов «Миротворец».

0:57  30 Апреля 2017
62
В разбившемся на Кубе самолете находились 8 человек

Кубинские власти подтвердили факт авиакатастрофы самолета Ан-26 и назвали точное количество людей, находившихся на его борту.

0:46  30 Апреля 2017
43
Папа Римский не возражает против встречи с Трампом

Папа римский Франциск не откажется принять американского президента Дональда Трампа, когда тот приедет в Италию.

0:35  30 Апреля 2017
61
Норвежцы вручили премию Эдварду Сноудену

В одной из московских гостиниц прошла закрытая церемония награждения Эдварда Сноудена.

23:59  29 Апреля 2017
52
СМИ: война с Северной Кореей обойдется в 3 трлн долларов

Если Соединенные Штаты попытаются решить вопрос с Северной Кореей военным путем, то миру грозит гуманитарная катастрофа.

23:46  29 Апреля 2017
70
Обломки самолета нашли в труднодоступной зоне Кубы

Стали известны новые подробности авиакатастрофы, произошедшей 29 апреля на Кубе.

23:27  29 Апреля 2017
65
В Турции запретили знакомства в телеэфире

Турецкие власти объявили о закрытии всех телевизионных шоу, посвященных знакомствам, свиданиям и поиску супругов.

23:11  29 Апреля 2017
53
Мэр Одессы передумал возвращать улицам советские названия

Решение городского совета Одессы о возвращении ряду улиц и переулков города советских названий было приказано приостановить.

22:53  29 Апреля 2017
70
Авиакатастрофа на Кубе: наличие россиян на борту проверяется

О судьбе пассажиров и членов экипажа пропавшего с радаров на Кубе самолет пока ничего не известно.

22:34  29 Апреля 2017
241
Анкара обвинила «Википедию» в очернении имиджа Турции

Турецкие власти объяснили причину блокировки интернет-энциклопедии «Википедия» на территории страны.

22:18  29 Апреля 2017
56
В небе над Кубой исчез самолет

В субботу 29 апреля с экранов радаров на Кубе пропал пассажирский самолет авиакомпании Aerogaviota.

22:05  29 Апреля 2017
117
На сотрудника метро завели дело после теракта в Петербурге

Фигурантом уголовного дела после взрыва в Петербурге стал сотрудник петербургского метрополитена.

21:53  29 Апреля 2017
626
Трамп жалуется, что СМИ не замечают его достижений

Американский президент Дональд Трамп считает, что средства массовой информации мало говорят о его достижениях

21:37  29 Апреля 2017
70
В Турции произошла масштабная «чистка» госслужащих

Свои рабочие места в связи с решением турецких властей пришлось оставить почти четырем тысячам госслужащих.

21:24  29 Апреля 2017
84
Трамп подготовил крупнейший военный бюджет со времен Рейгана

На следующей неделе конгресс США примет бюджет, предусматривающий выделение давно назревших инвестиций в военную отрасль, пообещал вице-президент Майкл Пенс.

21:09  29 Апреля 2017
90
Американский танк поднят из воды под Воронежем спустя 75 лет

Специалисты Минобороны завершили операцию по подъему танка «Генерал Стюарт» со дна Дона в Воронежской области.

20:55  29 Апреля 2017
166
Россияне назвали 28 лучших авто в стране

На сайте avtogoda.ru 980 тысяч автолюбителей проголосовали за понравившиеся им автомобили

20:29  29 Апреля 2017
708
Шарапова потерпела первую неудачу после возвращения

Российская теннисистка Мария Шарапова не сумела выйти в финал турнира WTA в Штутгарте, проиграв француженке Кристине Младенович 6:3, 5:7, 4:6.

20:26  29 Апреля 2017
137
Путин выразил соболезнования в связи с трагедией в Киргизии

Глава Киргизии Алмазбек Атамбаев получил от российского президента слова сочувствия и поддержки после гибели людей в Ошской области в результате схода селей.

20:13  29 Апреля 2017
123
Три условия ЕС: Великобритании выставили неподъемный счет перед "разводом"

Жесткий сценарий переговоров с Великобританией по Brexit, одобренный сегодня лидерами стран ЕС, заключается в трех ключевых позициях

20:06  29 Апреля 2017
977
США вклинились между Турцией и курдскими ополченцами

Вдоль турецко-сирийской границы началось патрулирование американских войск

19:57  29 Апреля 2017
229
Олланд поддержал Макрона на президентских выборах

Президент Франсуа Олланд призвал французов проголосовать на выборах нового главы Франции за Эмманюэля Макрона, возглавляющего движение На марше

19:57  29 Апреля 2017
55