Внутренний туризм может спасти рестораторов

14:08  30 Января 2015
113
Москва
Внутренний туризм может спасти рестораторов
Внутренний туризм может спасти рестораторов

Согласно прогнозу президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова к весне с рынка Москвы может уйти до 30% кафе и ресторанов. «Экономика сегодня» выяснила, как обстоят дела на этом рынке в других городах, и что может спасти ресторанную отрасль от столь масштабного сокращения.

Дела столичные

В Москве и Петербурге рестораны начали уходить с рынка еще в прошлом году. «В Москве в течение декабря-января закрылись около 30 заведений», - приводит статистику директор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица. Каждый третий уже закрытый ресторан принадлежал к верхнему сегменту с профессиональными шеф-поварами и высокой кухней. Остальные 20 можно отнести к более массовому сегменту.

Если опираться на прогноз Бухарова, то из 7,5 тысяч заведений в столице останется не больше 5 тысяч. Несколько сотен людей, работающих в отрасли, вынуждены будут искать новую работу. В условиях сжимающегося рынка, это может оказаться не так просто.

По подсчетам Перепелицы, количество людей, посещающих рестораны, уже снизилось на 30%. «Именно столько персонала в среднем уволили из компаний еще до Нового года. Это менеджеры среднего звена, которые были наиболее активными посетителями заведений общепита», - считает Перепелица.

На берегах Невы

В Петербурге ситуация похожая. Еще в 2014 году рынок покинуло больше 30 заведений. Наметившаяся тенденция получит свое продолжение и в этом году. По словам экспертов, это связано с оптимизацией неликвидных сетевых заведений, а также непродуманной концепцией в локальных проектах.

«В течение года в Петербурге закроется 20—25% всех заведений общественного питания»,- прогнозирует руководитель направления торговая недвижимость группы компаний «Бестъ» Станислав Ступников. Под сокращение попадут эконом-форматы, считают рестораторы. Так как цены на продукты в закупке растут, они будут вынуждены поднять средний чек, тем самым им придется выйти из формата и потерять своего клиента.

В Петербурге работает около 5,5 тысяч ресторанов. Годовой оборот достиг пика в 2013 году – порядка 56 млрд рублей. Уже в прошлом году результаты показали снижение. Петербургские рестораторы связывают проблемы рынка со снижением турпотока из США, Европы и Астралии из-за сложной политической ситуации.

По ледяным колдобинам

«Внутренний туризм, существенно оживший с космическим ростом доллара, дает какие-то надежды на выживание ресторанной отрасли, но только в невысоком ценовом сегменте, ибо туристические компании заказывают очень бюджетное питание для своих клиентов», - считает генеральный директор казанской сети кафе и ресторанов «Сытый папа» Мария Горшунова.

«Но невозможно содержать ресторан только на турпотоке, а наши горожане в центр просто не ездят – негде парковаться или сложно идти от многоярусной парковки до ресторана на каблуках, по ледяным колдобинам, да еще в ограниченное обеденным перерывом время», - продолжает Горшунова.

О том, как возможный запрет на торговлю спиртным на первых этажах многоквартирных домов добавит рестораторам дополнительных проблем, можете прочитать в эксклюзивном материале «Экономики сегодня».

Павел Бойков

фото: ФБА "Экономика сегодня", Дмитрий Кукушкин

Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Ученые объяснили, почему занятия с детства не ведут в спортивную элиту

Занятия спортом с детства не повышают шансы на вхождение в элиту. К такому выводу пришли ученые из университета в Филадельфии (США).

13:49  23 Июля 2017
39
Ученые объяснили, почему опасно есть мороженое в жару

Немецкие врачи заявили, что употребление мороженого может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая онкологию.

13:34  23 Июля 2017
35
Названы законы о контроле интернета в разных странах мира

В Сенате США предложили запретить Пентагону использовать ПО «Лаборатории Касперского». В связи с этим СМИ перечислили законы, которые обеспечивают порядок в интернете в разных странах мира.

13:34  23 Июля 2017
41
Стивен Хокинг предсказывает появление кипящих океанов и кислотных дождей на Земле

Земля может превратиться в планету, на которой идут кислотные дожди и вскипают океаны. Это произойдет, если люди не смогут остановить необратимое изменение климата. Такое мнение озвучил известный астрофизик Стивен Хокинг.

13:20  23 Июля 2017
35
Ушел из жизни первый легальный советский миллионер Артем Тарасов

Артем Тарасов, который стал первым легальным миллионером в СССР в 1989 году, ушел из жизни в возрасте 67 лет.

13:19  23 Июля 2017
101
В Совфеде жестко ответили Пентагону на слова о «российской угрозе»

В Совфеде прокомментировали заявления Пентагона, спикеры которого называют Россию «угрозой».

13:10  23 Июля 2017
57
Порошенко назвал условие, при котором усилит санкции против РФ

Петр Порошенко, президент Украины, заявил о возможности усиления антироссийских санкций.

12:58  23 Июля 2017
32
Эксперт: Крым удвоил количество качественных российских вин

Количество качественных вин в России удвоилось с приходом на рынок крымских вин. Об этом сообщил куратор международного винно-гастрономического фестиваля In Vino Veritas Дмитрий Ковалев.

12:58  23 Июля 2017
32
Уфологи обнаружили замерзшее тело инопланетянина на горе в США

Уфологи обнаружили останки гигантского представителя гуманоидной расы внеземного происхождения на вершине горы Адамс.

12:48  23 Июля 2017
687
Мутко призвал Бастрыкина разобраться с премиями в ФК «Тюмень»

В ситуации с назначением крупных премий в футбольном клубе «Тюмень» призвали разобраться Следственный комитет России. С соответствующим заявлением вице-премьер Виталий Мутко обратился к главе СКР Александру Бастрыкину.

12:44  23 Июля 2017
40
Составлен ТОП-25 популярнейших кроссоверов в мире

Эксперты представили ТОП-25 наиболее популярных кроссоверов в мире. В основу легли данные продаж за январь-май 2017 года.

12:23  23 Июля 2017
350
Туристы, застрявшие на финской границе, вернулись в Петербург

Поездка в финский город Порвоо началась для туристов из Петербурга долгим ожиданием на границе.

12:18  23 Июля 2017
166
На юге Китая упавший кран унес жизни семи человек

Падение строительного крана унесло жизни семи человек на юге Китая.

12:10  23 Июля 2017
32
Катар назвал Россию в числе главных экономических партнеров

После кризиса в Персидском заливе Россия окажется в числе главных экономических партнеров Катара. Об этом заявил посол страны в РФ Фахад Мухаммед аль-Аттыйя.

12:02  23 Июля 2017
214
Туристы из России третий день не могут вылететь из турецкого Бодрума

Туристы из России третий день не могут вылететь из турецкого Бодрума в Москву рейсом авиакомпании iFly. Об этом сообщил дежурный по аэропорту Милас-Бодрум Уфук Чепе.

12:02  23 Июля 2017
58
На Ямале объявлен режим ЧС

В Ямало-Ненецком автономном округе (ЯНАО) был введен режим чрезвычайной ситуации из-за природных пожаров. Об этом сообщили в пресс-службе губернатора региона.

11:54  23 Июля 2017
30
Кустурица рассказал о фактуре и девушках Крыма

Режиссер Эмир Кустурица, который сейчас находится в РФ, рассказал о целях своей поездки в Крым. Утром 23 июля он прилетел в Симферополь.

11:52  23 Июля 2017
48
Ученые доказали, что плотный завтрак помогает похудеть

Американские специалисты из Университета Лома-Линда выявили, что наибольшая доля калорийности суточного рациона должна приходиться на завтрак, а минимальная на ужин.

11:44  23 Июля 2017
344
Басманный суд заочно арестовал военного прокурора Украины

Басманный суд Москвы разрешил заочный арест военного прокурора Украины Руслана Кравченко.

11:42  23 Июля 2017
60
На вооружение ВКС РФ в 2018 году поступят более 100 современных самолетов и вертолетов

ВКС РФ планируют получить в 2018 году более сотни современных самолетов и вертолетов. Об этом сообщил главнокомандующий Виктор Бондарев на полях авиасалона МАКС-2017.

11:33  23 Июля 2017
52
Ушла из жизни телеведущая Елена Миронова

Телеведущая Елена Миронова скончалась в Москве после тяжелой болезни.

11:18  23 Июля 2017
905
Министр ФРГ: Польше грозит политическая изоляция

Еврокомиссия изучает, какие меры можно применить против Польши из-за судебной реформы. Хайко Маас, министр юстиции ФРГ, поддержал подобные действия ЕК.

11:15  23 Июля 2017
36
Названы фрукты, помогающие в борьбе с раком

Абрикосы и яблоки помогают человеку бороться с раком. К такому выводу пришли американские ученые.

11:10  23 Июля 2017
411
Названы самые радикальные пути борьбы с изменением климата

Ученые Европы определили наиболее глобальные способы воздействия на атмосферу, чтобы достичь успехов в борьбе с изменением климата.

11:06  23 Июля 2017
85
Стало известно, когда в войсках РФ появится улучшенный вертолет Ми-28НМ

Новая модификация вертолета Ми-28НМ «ночной охотник» поступит в российские войска с 2018 года.

10:52  23 Июля 2017
105
Новый кроссовер DFM AX7 выходит на российский авторынок

В России стартуют продажи кроссовера DFM AX7, который прошел краш-тест еще в 2016 году.

10:42  23 Июля 2017
220
В США предложили раскрыть источники доходов властей КНДР

Национальной разведке США могут поручить выяснить, из каких источников получают доходы члены правительства КНДР.

10:29  23 Июля 2017
59
Генетики доказали, что египетские фараоны являются гибридами инопланетян‍

Фараоны Древнего Египта не были людьми, а являлись гибридными потомками человека и инопланетянина. К такому выводу пришел профессор Стюарт Фляйшман из Швейцарского университета Каира.

10:27  23 Июля 2017
1 138
Самолет-амфибия рухнул в озеро в Иркутской области

Частный самолет-амфибия в Иркутской области упал в озеро. По предварительным данным, никто не пострадал.

10:10  23 Июля 2017
51
Илон Маск рассказал, как не допустить восстания машин

Основатель компании Tesla и Space X Илон Маск обеспокоен в связи с созданием и распространением в мире систем искусственного интеллекта. Бизнесмен заявил, что нашел эффективный способ, который предотвратит восстание машин в будущем.

10:10  23 Июля 2017
39