Внутренний туризм может спасти рестораторов

14:08  30 Января 2015
113
Москва
Внутренний туризм может спасти рестораторов
Внутренний туризм может спасти рестораторов

Согласно прогнозу президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова к весне с рынка Москвы может уйти до 30% кафе и ресторанов. «Экономика сегодня» выяснила, как обстоят дела на этом рынке в других городах, и что может спасти ресторанную отрасль от столь масштабного сокращения.

Дела столичные

В Москве и Петербурге рестораны начали уходить с рынка еще в прошлом году. «В Москве в течение декабря-января закрылись около 30 заведений», - приводит статистику директор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица. Каждый третий уже закрытый ресторан принадлежал к верхнему сегменту с профессиональными шеф-поварами и высокой кухней. Остальные 20 можно отнести к более массовому сегменту.

Если опираться на прогноз Бухарова, то из 7,5 тысяч заведений в столице останется не больше 5 тысяч. Несколько сотен людей, работающих в отрасли, вынуждены будут искать новую работу. В условиях сжимающегося рынка, это может оказаться не так просто.

По подсчетам Перепелицы, количество людей, посещающих рестораны, уже снизилось на 30%. «Именно столько персонала в среднем уволили из компаний еще до Нового года. Это менеджеры среднего звена, которые были наиболее активными посетителями заведений общепита», - считает Перепелица.

На берегах Невы

В Петербурге ситуация похожая. Еще в 2014 году рынок покинуло больше 30 заведений. Наметившаяся тенденция получит свое продолжение и в этом году. По словам экспертов, это связано с оптимизацией неликвидных сетевых заведений, а также непродуманной концепцией в локальных проектах.

«В течение года в Петербурге закроется 20—25% всех заведений общественного питания»,- прогнозирует руководитель направления торговая недвижимость группы компаний «Бестъ» Станислав Ступников. Под сокращение попадут эконом-форматы, считают рестораторы. Так как цены на продукты в закупке растут, они будут вынуждены поднять средний чек, тем самым им придется выйти из формата и потерять своего клиента.

В Петербурге работает около 5,5 тысяч ресторанов. Годовой оборот достиг пика в 2013 году – порядка 56 млрд рублей. Уже в прошлом году результаты показали снижение. Петербургские рестораторы связывают проблемы рынка со снижением турпотока из США, Европы и Астралии из-за сложной политической ситуации.

По ледяным колдобинам

«Внутренний туризм, существенно оживший с космическим ростом доллара, дает какие-то надежды на выживание ресторанной отрасли, но только в невысоком ценовом сегменте, ибо туристические компании заказывают очень бюджетное питание для своих клиентов», - считает генеральный директор казанской сети кафе и ресторанов «Сытый папа» Мария Горшунова.

«Но невозможно содержать ресторан только на турпотоке, а наши горожане в центр просто не ездят – негде парковаться или сложно идти от многоярусной парковки до ресторана на каблуках, по ледяным колдобинам, да еще в ограниченное обеденным перерывом время», - продолжает Горшунова.

О том, как возможный запрет на торговлю спиртным на первых этажах многоквартирных домов добавит рестораторам дополнительных проблем, можете прочитать в эксклюзивном материале «Экономики сегодня».

Павел Бойков

фото: ФБА "Экономика сегодня", Дмитрий Кукушкин

Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
"ВКонтакте" получил миллионы зрителей на трансляции "Выпускного 2017"

Шоу-концерт Выпускной 2017 в социальной сети ВКонтакте посмотрело более 1,9 миллиона человек

17:00  23 Июня 2017
59
Дело чести: Макрон объяснил, почему Европа обязана принимать беженцев

Европа должна принимать беженцев, так как это лежит в ее традициях и является делом чести. Такое мнение высказал президент Франции Эммануэль Макрон во время выступления на полях саммита ЕС в Брюсселе.

16:56  23 Июня 2017
35
Роскомнадзор: Дуров нейтрален по отношению к террористам в Telegram

В Роскомнадзоре ответили создателю Telegram Павлу Дурову. В ответ на претензии его обвинили в нейтральном отношении к террористам...

16:55  23 Июня 2017
50
ЦИК разъяснил, почему Навальный не станет президентом

В связи с судимостью Алексей Навальный не сможет принять участие в президентских выборах в 2018 году.

16:54  23 Июня 2017
44
Упрощение правил маткапитала даст ипотечникам cвободу выбора

Упрощение правил пользования материнским капиталом в отношении ипотечных кредитов - мера полезная, хотя не снимающая других сложностей в этом вопросе.

16:48  23 Июня 2017
58
МВД РФ: В России ликвидирован крупный канал поставок наркотиков

В Новосибирске и Московской области были обнаружены три подпольные нарколаборатории. Было изъято 25 кг синтетических наркотиков. Об этом сообщил глава МВД РФ Владимир Колокольцев.

16:43  23 Июня 2017
66
Стали известны сроки запуска трамваев в Стрельне

В Петербурге завершаются ремонтные работы на участке Петергофского и Санкт-Петербургского шоссе. До остановки «Стрельна» вновь начнет ходить трамвай. Движение возобновят...

16:42  23 Июня 2017
57
Луценко раскрыл, в чем подозревают главреда "Страна.ua"

Генпрокуратура Украины намерена ходатайствовать об аресте главного редактора Страна.ua Игоря Гужвы.

16:39  23 Июня 2017
36
Монетизация праздников: отмена новогодних каникул не даст роста экономики

Вчера депутаты Госдумы РФ от КПРФ во главе с Геннадием Зюгановым внесли на рассмотрение нижней палаты Парламента законопроект, согласно которому в нашей стране отменяются недельные новогодние каникулы, зато делаются выходными днями 31 декабря, 18 марта(День воссоединения Крыма с Россией), а также 7 ноября(День Октябрьской революции).

16:38  23 Июня 2017
65
Отсроченный приговор: Роскомнадзор предрек мессенджерам вымирание

В существующем формате мессенджеры утратят свою актуальность максимум через четыре года

16:35  23 Июня 2017
39
Ученые нашли связь между интимной жизнью и здоровьем сердца

Между интимной жизнью человека и здоровьем сердца существует некая взаимосвязь. К такому выводу пришли зарубежные генетики по итогам исследования.

16:31  23 Июня 2017
126
Лужков раскрыл, как использовать мусор после сноса хрущевок в ремонте дорог

Экс-мэр Москвы Юрий Лужков предложил использовать строительный мусор от сноса для строительства дорог.

16:27  23 Июня 2017
64
Honda сообщила о возможном возвращении в Россию новых Accord и Civic

Японская Honda не исключила возможности вернуть в Россию популярные седаны Accord и Civic.

16:26  23 Июня 2017
79
Новый Kia Rio официально презентовали на авторынке РФ

На российском рынке было презентовано новое поколение Kia Rio.

16:23  23 Июня 2017
160
Стало известно, кто проявил наибольший интерес к российским евробондам

Основными покупателями российских евробондов стали фонды и управляющие компании

16:21  23 Июня 2017
68
Савченко раскрыла, кому показала неприличный жест в Верховной Раде

Депутат Верховной Рады Надежда Савченко призналась, что на голосовании в парламенте показала средний палец премьер-министру Владимиру Гройсману. По ее словам, это был своего рода обмен жестами.

16:19  23 Июня 2017
58
Linux, Sailfish, TamTam: когда и чем Россия заменит Telegram, Android и iOS

Технологически Россия способна перейти на отечественное программное обеспечение, дело остается за политическим решением

16:14  23 Июня 2017
3 997
У Трампа нашли привычку, связанную с Россией

Стало известно, что у Дональда Трампа появилась утренняя привычка, которая имеет отношение к России.

16:09  23 Июня 2017
97
Лавров отметил политический прогресс в Ливане

Россия приветствует достижения по стабилизации ситуации в Ливане

16:09  23 Июня 2017
45
"Турецкий поток" уже не остановить

Сегодня, когда Владимир Путин дал старт стыковке мелководной и глубоководной частей газопровода Турецкий поток», можно говорить о полном отсутствии проблем у этого проекта. Об этом ФБА Экономика сегодня рассказал директор Центра изучения мировых энергетических рынков Институт энергетических исследований РАН Вячеслав Кулагин.

16:05  23 Июня 2017
2 152
Аксенов рассказал о росте числа туристов в Крыму

Неутешительные прогнозы по поводу потока туристов в Крым не оправдались на полуострове растет количество отдыхающих. Об этом сообщил глава республики Сергей Аксенов.

16:04  23 Июня 2017
61
«Вкусное» название Android 8.0 заинтриговало пользователей

В Сети появилась версия «съедобного» названия операционной системы Android 8.0.

16:04  23 Июня 2017
336
Лавров: ЕС выходит из тупика своего отношения к России

Глава МИД РФ увидел признаки изменения тупиковой политики ЕС в отношении России.

16:00  23 Июня 2017
94
Главные новости Сирии 23 июня 16.00: корабли ВМФ РФ нанесли удары по ИГ в провинции Хама

Фрегаты ВМФ России нанесли несколько ракетных ударов по позициям боевиков ИГ, находящимся возле города Акербат. Боевики-оппозиционеры ССА взяли под свой контроль квартал на восточной окраине Дамаска. В SDF рассказали о предотвращении теракта в Манбидже - при этом были задержаны пять террористов из подпольной ячейки ИГ.

16:00  23 Июня 2017
20
Названа причина роста цен на нефть после резкого снижения

Мировые цены на нефть продолжают расти на фоне новостей из стран Персидского залива. Однако умеренный рост котировок пока не позволяет им уйти из района минимальных уровней с начала года, так как обеспокоенность инвесторов по поводу избыточного предложения на нефтяном рынке сохраняется.

15:57  23 Июня 2017
100
Медведев: третья полоса Шереметьево будет готова к ЧМ-2018

Третью полосу аэропорта Шереметьево в Москве возведут к Чемпионату мира по футболу. Об этом сообщил премьер-министр Дмитрий Медведев.

15:56  23 Июня 2017
50
Лавров напомнил о порядке исполнения минских соглашений

Серьезных переговоров по замене Минских соглашений не ведется

15:54  23 Июня 2017
68
Лавров раскрыл отношение РФ к сближению Белоруссии и ЕС

Глава МИД РФ Сергей Лавров заметил, что Россия вовсе не ревнует Минск к Евросоюзу.

15:49  23 Июня 2017
68
Лавров сообщил об отсутствии причин у НАТО опасаться нападения России

Страны НАТО не должны опасаться нападения России на альянс у них не может быть и малейшего допущения. Об этом заявил глава МИД РФ Сергей Лавров, выступая перед белорусскими журналистами.

15:48  23 Июня 2017
42
Ученые: Землю накроют непрерывные дожди

Благодаря изменениям климата в будущем Землю ожидают дожди, которые будут идти без перерывов. Такой прогноз представили исследователи NASA.

15:48  23 Июня 2017
151