Внутренний туризм может спасти рестораторов

14:08  30 Января 2015
113
Москва
Внутренний туризм может спасти рестораторов
Внутренний туризм может спасти рестораторов

Согласно прогнозу президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова к весне с рынка Москвы может уйти до 30% кафе и ресторанов. «Экономика сегодня» выяснила, как обстоят дела на этом рынке в других городах, и что может спасти ресторанную отрасль от столь масштабного сокращения.

Дела столичные

В Москве и Петербурге рестораны начали уходить с рынка еще в прошлом году. «В Москве в течение декабря-января закрылись около 30 заведений», - приводит статистику директор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица. Каждый третий уже закрытый ресторан принадлежал к верхнему сегменту с профессиональными шеф-поварами и высокой кухней. Остальные 20 можно отнести к более массовому сегменту.

Если опираться на прогноз Бухарова, то из 7,5 тысяч заведений в столице останется не больше 5 тысяч. Несколько сотен людей, работающих в отрасли, вынуждены будут искать новую работу. В условиях сжимающегося рынка, это может оказаться не так просто.

По подсчетам Перепелицы, количество людей, посещающих рестораны, уже снизилось на 30%. «Именно столько персонала в среднем уволили из компаний еще до Нового года. Это менеджеры среднего звена, которые были наиболее активными посетителями заведений общепита», - считает Перепелица.

На берегах Невы

В Петербурге ситуация похожая. Еще в 2014 году рынок покинуло больше 30 заведений. Наметившаяся тенденция получит свое продолжение и в этом году. По словам экспертов, это связано с оптимизацией неликвидных сетевых заведений, а также непродуманной концепцией в локальных проектах.

«В течение года в Петербурге закроется 20—25% всех заведений общественного питания»,- прогнозирует руководитель направления торговая недвижимость группы компаний «Бестъ» Станислав Ступников. Под сокращение попадут эконом-форматы, считают рестораторы. Так как цены на продукты в закупке растут, они будут вынуждены поднять средний чек, тем самым им придется выйти из формата и потерять своего клиента.

В Петербурге работает около 5,5 тысяч ресторанов. Годовой оборот достиг пика в 2013 году – порядка 56 млрд рублей. Уже в прошлом году результаты показали снижение. Петербургские рестораторы связывают проблемы рынка со снижением турпотока из США, Европы и Астралии из-за сложной политической ситуации.

По ледяным колдобинам

«Внутренний туризм, существенно оживший с космическим ростом доллара, дает какие-то надежды на выживание ресторанной отрасли, но только в невысоком ценовом сегменте, ибо туристические компании заказывают очень бюджетное питание для своих клиентов», - считает генеральный директор казанской сети кафе и ресторанов «Сытый папа» Мария Горшунова.

«Но невозможно содержать ресторан только на турпотоке, а наши горожане в центр просто не ездят – негде парковаться или сложно идти от многоярусной парковки до ресторана на каблуках, по ледяным колдобинам, да еще в ограниченное обеденным перерывом время», - продолжает Горшунова.

О том, как возможный запрет на торговлю спиртным на первых этажах многоквартирных домов добавит рестораторам дополнительных проблем, можете прочитать в эксклюзивном материале «Экономики сегодня».

Павел Бойков

фото: ФБА "Экономика сегодня", Дмитрий Кукушкин

Сохрани наш виджет на главной Яндекса
Загрузка...
Загрузка...
Мюллер запросил у Белого дома документы по деятельности Трампа Эрдоган рассказал о нынешних отношениях Турции и России Шварценеггер получил эксклюзивный Hummer H1 с электромотором Пентагон: Пхеньян еще не доказал, что может создавать ядерные ракеты Премьер Испании: мечта Каталонии о референдуме не сбудется Еврокомиссия: экспорт продукции ЕС в Россию вырос до рекордного уровня Обвинение от России в связях спецслужб США с террористами Сирии опровергли в Пентагоне В новый «Терминатор» вернется «старая» Сара Коннор В компании Apple признали изъян новых часов Apple Watch Глава МВД Германии рассказал о дюжине предотвращенных терактов Гатилов: Почти полностью реализована возможность санкционного воздействия на Северную Корею ФРС США приняла ожидаемое решение по базовой ставке
Мюллер запросил у Белого дома документы по деятельности Трампа

О необходимости анализа деятельности президента США Дональда Трампа заявил спецпрокурор США по расследованию «вмешательства России» Роберт Мюллер.

0:29  21 Сентября 2017
53
Эрдоган рассказал о нынешних отношениях Турции и России

Турецкий президент Реджеп Тайип Эрдоган заявил об улучшении отношений Москвы и Анкары.

0:28  21 Сентября 2017
34
Федун не станет продавать футбольный клуб «Спартак»

Проблемы банка «Открытие» не станут причиной продажи футбольного клуба «Спартак», сообщил владелец «Спартака» Леонид Федун.

0:20  21 Сентября 2017
39
Шварценеггер получил эксклюзивный Hummer H1 с электромотором

Специальное для голливудского актера Арнольда Шварценеггера австрийская компания Kreisel Electric создала первый в мире электрический Hummer H1.

0:18  21 Сентября 2017
39
До конца 2017 года начнет действовать закон о маркировке стеклянных бутылок

Наказанием за нарушение данного закона станет штраф или лишение свободы сроком до восьми лет.

0:10  21 Сентября 2017
47
Пентагон: Пхеньян еще не доказал, что может создавать ядерные ракеты

В оборонном ведомстве США усомнились в способности КНДР создавать ядерные боеголовки, которые можно установить на баллистических ракетах.

0:03  21 Сентября 2017
55
Премьер Испании: мечта Каталонии о референдуме не сбудется

Глава испанского правительства Мариано Рахой заявил, что проведение референдума о независимости Каталонии невозможно.

23:42  20 Сентября 2017
57
Еврокомиссия: экспорт продукции ЕС в Россию вырос до рекордного уровня

В Еврокомиссии представили данные, которые указывают на рекордный рост экспорта сельскохозяйственной продукции из ЕС в Россию.

23:30  20 Сентября 2017
314
Обвинение от России в связях спецслужб США с террористами Сирии опровергли в Пентагоне

Заявление Генштаба ВС России о причастности спецслужб США к действиям террористов в провинции Идлиб прокомментировали в Минобороны США.

23:26  20 Сентября 2017
43
В новый «Терминатор» вернется «старая» Сара Коннор

Актриса Линда Хэмилтон, снявшаяся в первой и второй части «Терминатора», сыграет в шестом фильме франшизы.

23:20  20 Сентября 2017
53
В компании Apple признали изъян новых часов Apple Watch

Специалисты американской корпорации Apple признались в том, что новые смарт-часы Apple Watch имеют изъян.

23:10  20 Сентября 2017
32
Медведев рассказал о работе с психологом для изменения поведения на теннисном корте

Справиться с эмоциями на теннисном корте в ходе матчей российскому теннисисту Даниилу Медведеву помогает психолог.

23:05  20 Сентября 2017
46
Глава МВД Германии рассказал о дюжине предотвращенных терактов

Министр внутренних дел Германии Томас де Мезьер заявил, что за год его ведомство сумело предотвратить более 10 терактов.

22:59  20 Сентября 2017
51
Гатилов: Почти полностью реализована возможность санкционного воздействия на Северную Корею

Возникает необходимость поиска новой политико-дипломатической формулы.

22:54  20 Сентября 2017
59
Отец ребенка Жанны Фриске назвал поведение Малахова «бесчеловечным» - СМИ

Дмитрий Шепелев, ведущий программы «На самом деле» на Первом канале, рассказал, как относится к Андрею Малахову.

22:50  20 Сентября 2017
46
Экстренную посадку в Перми совершил самолет авиакомпании Air China из-за проблем со здоровьем пассажира

Мужчина скончался до появления бригады скорой помощи.

22:41  20 Сентября 2017
60
ФРС США приняла ожидаемое решение по базовой ставке

Базовую процентную ставку Федеральная резервная система США, выполняющая функции центрального банка страны, решила пока не менять.

22:38  20 Сентября 2017
35
Премьер Японии заявил о скорой доставке или наличии ядерного заряда в КНДР

В скором времени на территорию КНДР доставят, либо уже доставили ядерный заряд.

22:29  20 Сентября 2017
73
Фонд Ди Каприо расстанется с 20 млн долларов ради экологии

Рекордную за свою историю сумму решил потратить благотворительный фонд американского актера Леонардо Ди Каприо Leonardo DiCaprio Foundation.

22:23  20 Сентября 2017
56
О проработке встречи Путина и Эрдогана сообщил Песков

Встреча с участием президентов России и Турции прорабатывается.

22:16  20 Сентября 2017
33
Эрдоган рассказал, когда намерен поужинать с Путиным

Турецкий лидер Тайип Эрдоган заявил, что собирается встретиться с российским президентом Владимиром Путиным на следующей неделе.

22:08  20 Сентября 2017
60
Ростуризм и МИД РФ предупреждают граждан РФ в Доминикане и на Гаити о приближении урагана «Мария»

Меры предосторожности рекомендуется соблюдать гражданам России в Доминикане и на Гаити в связи с приближением урагана Мария.

22:06  20 Сентября 2017
60
Рождество Пресвятой Богородицы 2017: какого числа православный праздник, приметы, поздравления в стихах

Праздник Рождества Пресвятой Богородицы, который верующими ежегодно отмечается 21 сентября, имеет особую важность, ведь в этот день появилась на свет Матерь Иисуса Христа. Именно после рождения Девы Марии мир наполнился светом и радостью, а проповедники стали ждать прихода Спасителя.

22:00  20 Сентября 2017
423
Президент Чехии о приглашении Путина: это своего рода награда

Глава Чехии Милош Земан рассказал журналистам, как воспринял приглашение Владимира Путина встретиться с ним в Сочи.

21:59  20 Сентября 2017
55
Роухани назвал выступление Трампа на ГА ООН оскорбительным для иранцев

Президент Ирана Хасан Роухани заявил о том, что американскому лидеру следует извиниться за высказанное.

21:56  20 Сентября 2017
43
Лавров объяснил, в каком случае миротворцы смогут применить силу в Донбассе

Глава внешнеполитического ведомства России Сергей Лавров на заседании Совбеза ООН напомнил базовые принципы миротворчества.

21:46  20 Сентября 2017
44
Сроки восстановления банка «ФК Открытие» оценил Задорнов

Председатель правления ВТБ 24 Михаил Задорнов считает, что для оздоровления банка ФК Открытие понадобится три-четыре года.

21:42  20 Сентября 2017
42
Путин: видеотрансляция выборов в 2018 году должна идти в режиме онлайн

Российский президент Владимир Путин обратился к премьер-министру Дмитрию Медведеву с поручением о видеотрансляции с избирательных участков.

21:37  20 Сентября 2017
60
В результате землетрясения в Мексике объявили трехдневный траур

Траур по погибшим в землетрясении объявил президент Мексики Энрике Пенья Ньето.

21:22  20 Сентября 2017
183
Двухэкранный YotaPhone 3 появился в магазинах Китая

Новый уникальный смартфон третьего поколения YotaPhone 3 с двумя дисплеями поступил в продажу в Китае.

21:22  20 Сентября 2017
257