Подписаться
на push-уведомления?
Да

Холод: Новая цена ржаной буханки изменит маркеры спроса на рынке хлеба России

19:26  12 Января 2020
645
Москва

Из-за неурожая ржи черный хлеб в России может подорожать, но незначительно – это не ударит по населению. Об этом ФБА "Экономика сегодня" рассказал доктор экономических наук, профессор, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод.

В России предрекают рост цен на черный хлеб

Исторически низкие запасы и плохой урожай ржи в 2019 году вызвали рост ее стоимости у производителей. Предположительно в течение года в России может подорожать черный хлеб. Ряд экспертов прогнозируют рост стоимости ржи у производителей до рекордных уровней. По оценке Росстата, валовый сбор ржи в 2019 году составил 1,429 миллиона тонн. В конце декабря Центр агроаналитики Минсельхоза России отмечал, что урожай ржи в России стал минимальным более чем за полвека - с 1965 года.

"Урожай ржи действительно низкий в этом году, - отмечает специалист. – Но это не означает, что страну ждет хлебная катастрофа. Настоящий ржаной хлеб и без того всегда дорогой – ржи всегда немного, а производство очень сложное – в тесто добавляется патока, а впоследствии тесто закисляется. А если говорить про хлеб, который мы каждый день видим на прилавках, то он ржано-пшеничный. И у каждого сорта хлеба пропорции злаковых составляющих разные.

В целом доля цены первичной продукции в произведенной буханке хлеба очень невелика. Преобладают другие затраты – на пекарей, электроэнергию, налоги, доставку, компоненты, упаковку и многое другое. То есть даже если ржи будет совсем мало и цена на нее по законам рынка резко вырастет, то в общей доли затрат на производство, которые не изменяются, она окажет самое минимальное воздействие. Влияние на конечную стоимость буханки будет, конечно, не пропорционально".

Цены и статистика

Снижение объема производства ржи уже привело к росту стоимости у производителей: средняя цена в ноябре выросла на 43%, до 8,9 тысячи рублей за тонну, а цена закупки переработчиками - на 44%, до 12,6 тысячи рублей за тонну (без НДС, в сравнении с уровнем ноября 2018 года). Ряд экспертов полагает, что в краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли. В ближайший месяц их рост может составить 500-700 рублей за тонну.

Существенного роста цен на хлеб в РФ эксперты не ждут

Однако они вынуждены признать: на рост стоимости хлеба влияет далеко не только первичное сырье для производства. В этот процесс куда более ощутимо вмешиваются повышение тарифов ЖКХ, арендных ставок, увеличение цен на горюче-смазочные материалы и транспортные услуги, а также на упаковку. По данным Российской гильдии пекарей и кондитеров, средние отпускные цены на ржаную муку с 2017 по 2019 год выросли на 38,8%, за 11 месяцев 2019-го - на 22,6%.

"Хлеб – это товар повседневного спроса, который при этом еще и очень эластичен. То есть когда цены на все продукты будут расти, население не откажется от базового набора продуктов. Среди них основные овощи, крупы, молоко и хлеб. Но все равно, если привычная всем буханка ржаного будет стоит дороже аналогов, обыватель от него откажется. Пример прост: если сейчас обычная булка ржаного вырастет с 30 до 40 рублей, его перестанут покупать.

Секрет такого свойства хлеба в множестве его сортов. Когда окажется, что белый хлеб дороже ржаного, маркеры проса населения сместятся в сторону выгоды. Ржано-пшеничных сортов сотни, если подорожает один – люди будут брать другой, где доля ржи минимальна. То есть сработает стандартная динамика рынка, вмешательства государства в каком-либо виде даже не потребуется", - подчеркивает эксперт.

Фактор импорта

По данным Росстата, средние потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки в течение 2017-2018 годов прибавили 3,1% и 5,4% соответственно, а к концу ноября 2019-го выросли на 5,8% с начала года (с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм). При этом в России снижаются посевы ржи – это связано с уменьшением внутреннего спроса. Фактически рожь проиграла конкуренцию за посевные площади пшенице, так как на нее растет экспортный спрос.

Рынок сам отрегулирует цены в зависимости от спроса

Ржаная мука стоит сейчас дороже пшеничной. Так, в декабре продовольственная рожь стоила примерно 14 тысяч рублей за тонну, а пшеница третьего и четвертого класса - 12,8 и 12 тысяч рублей за тонну. Меж тем, три года назад цены были около 8,55 тысячи, 11 тысяч и 9,35 тысячи рублей за тонну соответственно. Уменьшение предложения по рыночным законам вызывает некоторый рост цены. Но здесь вмешиваются законы рынка, которые, как известно, без вмешательства государства создают торговый баланс.

"На хлеб ржи в России в любом случае хватит, ведь этот злак идет и на многие другие вещи – к примеру, задействуется в производстве спирта. И нужно понимать, что всегда есть возможность рожь импортировать из других стран, если будет острая ее нехватка. Эта культура и продукция из нее массово востребована лишь на постсоветском пространстве, в мире ее выращивают не так много, да и стоит рожь очень дешево.

Этот злак можно поискать у наших партнеров по ЕАЭС – к примеру, в Белоруссии. Но даже если там не найдется, рожь выращивают также в Прибалтике. Правда, нужно смотреть, подпадает ли эта культура под санкционные ограничения с ЕС, но вся ситуация показывает, что паника с нехваткой ржи в России раздувается искусственно. Ни больших проблем с хлебом, ни каких-то еще неудобств из-за низкого урожая россияне не заметят", - заключает Леонид Холод.

Читайте нас в Яндексе

Автор: Максим Бут
Новости партнёров
Украина определила три новых участка для разведения сил Зрители напомнили украинскому политологу Ковтуну, за чей счет он завтракает в Австрии Филиппов: российские соцсети значительно безопаснее сливающей данные Facebook Глава дипведомства Германии назвал дату новой конференции по Ливии Применяемых для разминирования городов Сирии российских роботов показали на видео Иран пригрозил продолжить развитие ядерной программы в ответ на действия США Активность боевиков в Идлибе и атаки на Хмеймим призваны отвлечь Россию от Ливии Практика незаконных митингов по всему миру должна быть профессионально изучена в России Марков: США будут пытаться устранить Россию из геополитического пространства Хатылев: США продолжат воевать в Сирии руками террористов ИГ Соловьев объяснил немецкому журналисту, как искоренить национализм на Украине Зеленский перечислил позитивные итоги общения с Путиным
Песков: дату визита Хафтара в Москву сообщим дополнительно

Фельдмаршал Ливийской национальной армии Халифа Хафтар принял приглашение Владимира Путина посетить Москву и обсудить вопросы урегулирования в Ливии, однако пока встреча не согласована – о датах будет сообщаться дополнительно, заявил Дмитрий Песков

14:29  20 Января 2020
36
Украина определила три новых участка для разведения сил

Для переговоров в Минске украинская сторона готовит несколько предложений, связанных с разведением сил и средств на новых участках в районе линии разграничения в Донбассе. Об этом рассказал министр иностранных дел Вадим Пристайко.

14:18  20 Января 2020
54
Зрители напомнили украинскому политологу Ковтуну, за чей счет он завтракает в Австрии

Украинский политолог Вячеслав Ковтун заявил, что его жизнь "удалась", выложив фото завтрака в Австрии. В Сети напомнили главный источник его доходов

14:06  20 Января 2020
33
Филиппов: российские соцсети значительно безопаснее сливающей данные Facebook

Американская социальная сеть Facebook является инструментом пропаганды США, который, ко всему прочему, неоднократно передавал данные пользователей третьим лицам. Эксперт Алексей Филиппов считает необходимым использовать для коммуникации российские аналоги

14:00  20 Января 2020
58
Песков уточнил рабочий график Путина на 20 января

Президент РФ Владимир Путин в понедельник, 20 января, провел оперативное совещание с постоянными членами Совбеза, сообщил пресс-секретарь Кремля Дмитрий Песков.

14:00  20 Января 2020
60
Юрий Чайка покидает пост генерального прокурора России

Юрий Чайка покидает пост генпрокурора в связи с переходом на другую работу.

13:41  20 Января 2020
90
Глава дипведомства Германии назвал дату новой конференции по Ливии

Следующая конференция по Ливии должна состояться в начале февраля в Берлине. Она пройдет на уровне глав дипломатических ведомств. Об этом заявил руководитель внешнеполитического ведомства Германии Хайко Маас.

13:33  20 Января 2020
47
СМИ составили список недвижимости Пелагеи после развода с Телегиным с расчетом стоимости

Певица Пелагея получила от экс-супруга Ивана Телегина долю в элитном особняке после развода. Об этом сообщают СМИ со ссылкой на источники

13:33  20 Января 2020
59
Применяемых для разминирования городов Сирии российских роботов показали на видео

Российские саперы используют для разминирования городов Сирии робототехнические комплексы, которые позволяют снизить риск работ. Видео с деятельностью отечественных машин показал телеканал «Звезда»

13:32  20 Января 2020
55
Иран пригрозил продолжить развитие ядерной программы в ответ на действия США

О проработке нового шага в рамках сокращения обязательств, предусмотренных Совместным всеобъемлющим планом действий (СВПД), заявил представитель МИД Ирана Аббаса Мусави.

13:28  20 Января 2020
216
Активность боевиков в Идлибе и атаки на Хмеймим призваны отвлечь Россию от Ливии

Террористическая активность в сирийском Идлибе в последние дни значительно повысилась, и это может быть связано с проведением берлинской конференции по Ливии.

13:25  20 Января 2020
47
"Смерть" банковских вкладов предопределила развитие инвестиционного рынка России

Заявление, что банковским вкладам пришел конец, преждевременно, но россияне все активнее осваивают другие инвестиционные инструменты

13:13  20 Января 2020
272
Информцентр Крымского моста сообщил об автомобильном потоке за 20 месяцев работы

За 20 месяцев по Крымскому мосту проехало 8,7 млн автомобилей, в том числе грузовики и автобусы. Наиболее активное движение было зафиксировано в августе прошлого года, сообщает информационный центр

13:02  20 Января 2020
2 385
Эксклюзив Мнения
Практика незаконных митингов по всему миру должна быть профессионально изучена в России

Последние тенденции в мире, связанные с популяризацией политических технологий незаконных митингов, должны учитываться и оцениваться в России – считает член Комитета Совета Федерации РФ по обороне и безопасности Франц Клинцевич.

12:59  20 Января 2020
58
Марш памяти Маркелова и Бабуриной либералы превратили в попытку демонизировать полицию

Прошедшие в крупных городах России ежегодные шествия и акции в память антифашистов — правозащитника Станислава Маркелова и журналистки Анастасии Бабуриной, убитых неонацистами на Пречистенке 11 лет назад, либералы попытались использовать для новых провокаций и демонизации силовиков.

12:57  20 Января 2020
53