Подписаться
на push-уведомления?
Да

Холод: Новая цена ржаной буханки изменит маркеры спроса на рынке хлеба России

19:26  12 Января 2020
653
Москва

Из-за неурожая ржи черный хлеб в России может подорожать, но незначительно – это не ударит по населению. Об этом ФБА "Экономика сегодня" рассказал доктор экономических наук, профессор, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод.

В России предрекают рост цен на черный хлеб

Исторически низкие запасы и плохой урожай ржи в 2019 году вызвали рост ее стоимости у производителей. Предположительно в течение года в России может подорожать черный хлеб. Ряд экспертов прогнозируют рост стоимости ржи у производителей до рекордных уровней. По оценке Росстата, валовый сбор ржи в 2019 году составил 1,429 миллиона тонн. В конце декабря Центр агроаналитики Минсельхоза России отмечал, что урожай ржи в России стал минимальным более чем за полвека - с 1965 года.

"Урожай ржи действительно низкий в этом году, - отмечает специалист. – Но это не означает, что страну ждет хлебная катастрофа. Настоящий ржаной хлеб и без того всегда дорогой – ржи всегда немного, а производство очень сложное – в тесто добавляется патока, а впоследствии тесто закисляется. А если говорить про хлеб, который мы каждый день видим на прилавках, то он ржано-пшеничный. И у каждого сорта хлеба пропорции злаковых составляющих разные.

В целом доля цены первичной продукции в произведенной буханке хлеба очень невелика. Преобладают другие затраты – на пекарей, электроэнергию, налоги, доставку, компоненты, упаковку и многое другое. То есть даже если ржи будет совсем мало и цена на нее по законам рынка резко вырастет, то в общей доли затрат на производство, которые не изменяются, она окажет самое минимальное воздействие. Влияние на конечную стоимость буханки будет, конечно, не пропорционально".

Цены и статистика

Снижение объема производства ржи уже привело к росту стоимости у производителей: средняя цена в ноябре выросла на 43%, до 8,9 тысячи рублей за тонну, а цена закупки переработчиками - на 44%, до 12,6 тысячи рублей за тонну (без НДС, в сравнении с уровнем ноября 2018 года). Ряд экспертов полагает, что в краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли. В ближайший месяц их рост может составить 500-700 рублей за тонну.

Существенного роста цен на хлеб в РФ эксперты не ждут

Однако они вынуждены признать: на рост стоимости хлеба влияет далеко не только первичное сырье для производства. В этот процесс куда более ощутимо вмешиваются повышение тарифов ЖКХ, арендных ставок, увеличение цен на горюче-смазочные материалы и транспортные услуги, а также на упаковку. По данным Российской гильдии пекарей и кондитеров, средние отпускные цены на ржаную муку с 2017 по 2019 год выросли на 38,8%, за 11 месяцев 2019-го - на 22,6%.

"Хлеб – это товар повседневного спроса, который при этом еще и очень эластичен. То есть когда цены на все продукты будут расти, население не откажется от базового набора продуктов. Среди них основные овощи, крупы, молоко и хлеб. Но все равно, если привычная всем буханка ржаного будет стоит дороже аналогов, обыватель от него откажется. Пример прост: если сейчас обычная булка ржаного вырастет с 30 до 40 рублей, его перестанут покупать.

Секрет такого свойства хлеба в множестве его сортов. Когда окажется, что белый хлеб дороже ржаного, маркеры проса населения сместятся в сторону выгоды. Ржано-пшеничных сортов сотни, если подорожает один – люди будут брать другой, где доля ржи минимальна. То есть сработает стандартная динамика рынка, вмешательства государства в каком-либо виде даже не потребуется", - подчеркивает эксперт.

Фактор импорта

По данным Росстата, средние потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки в течение 2017-2018 годов прибавили 3,1% и 5,4% соответственно, а к концу ноября 2019-го выросли на 5,8% с начала года (с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм). При этом в России снижаются посевы ржи – это связано с уменьшением внутреннего спроса. Фактически рожь проиграла конкуренцию за посевные площади пшенице, так как на нее растет экспортный спрос.

Рынок сам отрегулирует цены в зависимости от спроса

Ржаная мука стоит сейчас дороже пшеничной. Так, в декабре продовольственная рожь стоила примерно 14 тысяч рублей за тонну, а пшеница третьего и четвертого класса - 12,8 и 12 тысяч рублей за тонну. Меж тем, три года назад цены были около 8,55 тысячи, 11 тысяч и 9,35 тысячи рублей за тонну соответственно. Уменьшение предложения по рыночным законам вызывает некоторый рост цены. Но здесь вмешиваются законы рынка, которые, как известно, без вмешательства государства создают торговый баланс.

"На хлеб ржи в России в любом случае хватит, ведь этот злак идет и на многие другие вещи – к примеру, задействуется в производстве спирта. И нужно понимать, что всегда есть возможность рожь импортировать из других стран, если будет острая ее нехватка. Эта культура и продукция из нее массово востребована лишь на постсоветском пространстве, в мире ее выращивают не так много, да и стоит рожь очень дешево.

Этот злак можно поискать у наших партнеров по ЕАЭС – к примеру, в Белоруссии. Но даже если там не найдется, рожь выращивают также в Прибалтике. Правда, нужно смотреть, подпадает ли эта культура под санкционные ограничения с ЕС, но вся ситуация показывает, что паника с нехваткой ржи в России раздувается искусственно. Ни больших проблем с хлебом, ни каких-то еще неудобств из-за низкого урожая россияне не заметят", - заключает Леонид Холод.

Читайте нас в Яндексе

Автор: Максим Бут
Новости партнёров
Жилые районы Ливии подверглись очередному нападению со стороны ПНС Ливии Археологи обнаружили древние отпечатки рук в Индонезии Боевики ПНС Ливии показали турецкую корабельную ракету, назвав ее беспилотником ЛНА Минздрав Италии раскрыл причину высокой смертности в стране от COVID-19 Михеев заявил о полном провале западного мира перед РФ и Китаем в ситуации с коронавирусом Остановка вывода средств за рубеж стимулирует рост инвестиций в РФ Трэвел-блогеры рассказали об источнике заработка на фоне коронавируса WSJ сообщает о проблемах Саудовской Аравии с продажей нефти Угроза коронавируса подтвердила союзный характер отношений России и Белоруссии Ученые определили главный симптом COVID-19 Доктор Комаровский рассказал, как избежать коронавируса в смертельно опасной тяжелой форме Коронавирус стал новым фактором газовой войны в Европе
Террористы совершили два обстрела в сирийском Идлибе

Террористы совершили обстрелы двух поселений в Сирии, заявил руководитель ЦПВС контр-адмирал Олег Журавлев.

23:06  01 Апреля 2020
69
Сирийские курды признали, что не способны дать отпор эпидемии коронавируса

С таким заявлением выступил в минувшую среду представитель подконтрольного курдских вооруженным формированиям «Сирийского демократического совета» (СДС) Бассам Сакер.

22:48  01 Апреля 2020
87
Посольство Франции в Греции заявило о незаконности соглашений по нефти между ПНС и Турцией

Французское посольство в Греции заявило, что заключенное между Турцией и так называемым Правительством национального согласия (ПНС) Ливии на разработку газового шельфа является недействительным. Об этом пишет телеграм-канал "Рыбарь".

22:46  01 Апреля 2020
74
Очередная атака ПНС Ливии на ЛНА обернулась потерей беспилотников и боевых машин

Ливийская национальная армия (ЛНА) в очередной раз отразила атаку боевиков Правительства национального согласия (ПНС) Ливии, сбив два турецких беспилотника Bayraktar TB2 к югу от Триполи, сообщает источник ЛНА в Twitter.

21:44  01 Апреля 2020
127
Путин призвал найти решения для смягчения ситуации на нефтяном рынке

Президент России Владимир Путин призвал производителей и потребителей нефти найти решения для стабилизации ситуации на рынке.

21:22  01 Апреля 2020
111
Топалов посмеялся над кулинарными способностями Тодоренко

Певец Влад Топалов высмеял хозяйственный порыв своей супруги Регины Тодоренко, которая была вынуждена заняться готовкой в самоизоляции.

21:17  01 Апреля 2020
62
Михаил Полицеймако стал отцом в четвертый раз

Михаил Полицеймако в браке со своей второй супругой Людмилой с 2005 года. В этом году звездная пара отмечает хрустальную свадьбу.

21:13  01 Апреля 2020
84
Психиатр объяснил неадекватное поведение Джигана

Профессор Диля Еникеева, психиатр, прокомментировала странные выходки рэпера Джигана. 

21:11  01 Апреля 2020
74
Раскрыта тайна появления цветной фотографии в середине XIX века

Специалисты из Центра природных исследований CNRS, лаборатории физики тела CNRS и синхротронной лаборатории LURE разгадали тайну первой цветной фотографии, сделанной Александром Беккерелем в 1848 году.

21:10  01 Апреля 2020
96
Жилые районы Ливии подверглись очередному нападению со стороны ПНС Ливии

Террористы так называемого ПНС Ливии уже более 48 часов обстреливают жилые районы и позиции сил фельдмаршала Халифы Хафтара. Однако Ливийская национальная армия нанесла точечные контрудары по протурецким группировкам ПНС Ливии.

21:04  01 Апреля 2020
81
RT выпустил футболки в поддержку медиков и пациентов с COVID-19

Продажу футболок для поддержания настроения больных COVID-19 и врачей открыли в магазине сувенирной продукции RT.

20:57  01 Апреля 2020
88
Власти не будут ограничивать движение между Москвой и Подмосковьем

Никакие ограничения в передвижении граждан между Москвой и Подмосковьем на фоне ситуации с коронавирусом вводиться не будут, сообщил губернатор Московской области Андрей Воробьев.

20:48  01 Апреля 2020
81
Археологи обнаружили древние отпечатки рук в Индонезии

Археологи из Великобритании обнаружили наскальные рисунки в Индонезии, возраст которых примерно 65 тысяч лет.

20:46  01 Апреля 2020
78
Спасатели приняли участие в челлендже под песню Little Big

Сотрудники ГКУ "Московский авиационный центр" решили продолжить челлендж от группы Little Big, тем самым подняв настроение россиянам в День смеха.

20:39  01 Апреля 2020
64
Путин подписал закон, усиливающий ответственность за нарушение карантина

Президент России Владимир Путин подписал закон, которые усиливает ответственность за нарушение инфицированным эпидемиологических правил, повлекшее массовое заболевание людей.

20:29  01 Апреля 2020
76