Особый штамм дрожжей сделает алкогольный напиток саке полезнее. Такое открытие случайно сделали японские ученые, когда искали толерантные к этанолу вещества.
Новый выявленный штамм дрожжей производит большое количество орнитина. Эта аминокислота способствует снятию усталости и улучшению процесса сна. Об этом рассказали специалисты из Института промышленного развития префектуры Нара и Института науки и технологий. Результаты исследований опубликованы в издании The Science Times.
Эксперты сделали открытие случайно, когда пытались найти толерантные к этанолу дрожжи. Несколько обнаруженных штаммов делают спирт менее токсичным. Причем найденное соединение не только улучшит качество "японской водки", но его можно будет использовать и в качестве пищевой добавки.
